janvier 19

Tarte Fine Pomme Cannelle

Deux pommes et une pâte feuilletée  qui trainaient depuis un moment dans mon frigo 😀 Elles ont servi pour faire ce délicieux dessert qui  accompagne parfaitement mon café turc ^^

tarte pommes

Pour faire cette tarte vous aurez besoin de :

  • Une pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 pommes pelées, évidées, et coupées finement en lamelles
  • 30 gr de beurre demi sel fondu
  • 30 gr de sucre roux
  • De la cannelle ou du sucre vanillé (si vous utilisez du sucre vanillé, il faudra diminuer la quantité de sucre)

-Préchauffer le four à 180°

-Couvrir un plat de papier sulfurisé et y étaler la pâte feuilletée

-Disposer les lamelles de pomme en rosace sur la pâte, en commençant par l’extérieur et en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour.

-Beurrer la marge de la pâte à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer avec la moitié du sucre roux

-Badigeonner les pommes avec le beurre restant et saupoudrer de cannelle puis de sucre.

-Enfourner pendant une trentaine de minutes et  à la fin de cuisson, vous pourriez utiliser la fonction « grill » du four  pendant 2 à 3 minutes pour obtenir des pommes bien caramélisées.

Servir tiède!

 

 

décembre 16

Pancakes

De délicieux pancakes parfumé à la vanille pour le petit déjeuner ^^ J’ai suivi cette recette : http://www.food.com/recipe/pancakes-25690 sauf que j’ai diminué la quantité de levure car on aime pas trop le goût de levure chimique, et j’ai rajouté un peu d’arôme de vanille.

pancakes

Pour 9 petits pancakes il vous faudra :

  • 1 œuf
  • 187,5 ml de lait (3/4 cup)
  • 128 gr de farine (1 cup)
  • 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Arôme de vanille liquide ou sucre vanillé

-Battre l’œuf

-Ajouter le lait et le beurre fondu

-Ajouter les éléments solides (farine, levure, sel)

-Beurrer et chauffer une poêle antiadhésive et y déposer  une petite louche du mélange

-Retourner quand des petites bulles commencent à se former sur la surface.

Bonne dégustation 😉

 

 

décembre 14

Madeleines à la Vanille

De délicieuses madeleines à la vanille bourbon, une recette trouvée sur le paquet d’arôme de vanille Deluxe acheté chez liddl! Il m’arrive souvent d’essayer des recettes fournies avec des produits. Celles ci sont vraiment délicieuses ^^

madeleines

Pour 27 madeleines il vous faudra :

  • 125 gr de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre (j’ai mis que 120 gr et c’était déjà trop suffisant!!)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille sinon un sachet de sucre vanillé (dans ce cas diminuer la quantité de sucre)

La préparation est trop facile, mais il faut mettre le mélange obtenu quelques heures au réfrigérateur donc prévoir 2 à 3h d’attentes avant d’enfourner ^^

-Mélanger les œufs et le sucre et fouetter au fouet ou avec un robot

-Ajouter la farine, la levure, et l’arôme de vanille et mélanger

-Ajouter le beurre fondu et mélanger

-Laisser reposer 2 à 3h au réfrigérateur

-Préchauffer le four à 180° (thermostat 6), remplir les moules à madeleines et enfourner pour une dizaine de minutes (cela m’a pris exactement 11 minutes en chaleur tournante)

madeleine 2

Bonne dégustation

 

septembre 17

Macarons Vanille et Chocolat (Recette Inratable!)

Ceci est mon premier essai de macarons et j’en suis tellement fière 😀 de superbes macarons à la vanille fourrées au chocolat miam miam

macarons

J’ai repéré la recette sur un superbe site : http://www.inratable.com/macarons-recette.html

J’ai fait la moitié de la quantité indiquée en ajoutant de la vanille en poudre à l’appareil de macarons, avec une ganache au chocolat pour fourrer.

Voici la vidéo que je vous conseille vivement de suivre pour avoir des macarons inratables!! Sachant que j’ai utilisé un batteur manuel et non pas un robot pâtissier et le résultat a été là!

septembre 6

Baumkuchen, Cake Tree ou Gâteau de l’Arbre (Vanille-Café)

Un gâteau particulier que j’ai découvert à travers un groupe facebook, il est joli mais j’étais sceptique sur le goût! Une fois essayé, je l’adopte, c’est une vrai tuerie!! des ingrédients simples pour faire un délice!

J’ai fait ce gâteau en alternant deux mélanges, un parfumé à la vanille et l’autre goût café dans un moule à charnière de 26 cm, vous pouvez faire un seul parfum dans un moule plus petit. La réalisation de ce gâteau peut être lente mais ça vaut vraiment le coup!

tree cake

Pour un moule de 26 cm pour aurez besoin :

Pour la gâteau parfumé à la vanille

  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille en poudre ou liquide
  • 1/2 sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

Pour la gâteau parfumé au café

  • 4 œufs
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 60 gr de chocolat café fondu ou chocolat noir (facultatif)
  • 3 cuillère à café pleine de café soluble
  • 1/2  sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

La préparation du gâteau à  la vanille

Dans un premier saladier, mélanger les 4 œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile, la vanille et mélanger

Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger

La préparation du gâteau au café

Dans un deuxième saladier,  mélanger les 4 œufs et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile et le chocolat fondu (j’ai utilisé du chocolat goût café de chez Nestlé, mais vous pouvez mettre du chocolat noir), mélanger

Ajouter la farine, le café soluble et  la levure et mélanger.

Pour la ganache au chocolat :

100 gr de chocolat noir

1/2 cuillère à café de beurre

4 cuillère à soupe de crème liquide ou de crème fraiche

La cuisson

Préchauffer la partie supérieure du four à 180° (pour moi le mode grill)

Bien beurrer un moule, y verser une petite couche du mélange à la vanille (j’ai utilisé une louche pour le faire, mais si vous utiliser un petit moule, 4 cuillère à soupe suffiront)

Faire cuire la première couche, pendant 2 à 3 minutes en surveillant la cuisson

Sortir du four et verser une couche du mélange au café, remettre au four encore 2 à 3 minutes

Répéter l’opération en alternant vanille et café jusqu’à épuisement des deux mélanges.

Quand la dernière couche est bien cuite, allumer tout le four et laisser cuire la totalité du gâteau 5 à 7 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache entre temps, j’ai mélangé le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème et j’ai fait fondre au bain marie

Verser le chocolat sur le gâteau et laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur.

Bonne dégustation 😉

 

 

 

 

septembre 5

Sandwich Subway au Thon (Home Made!)

Un sandwich subway au thon tout fait maison, du pain à la salade de thon ^^

sandwich subway maison

Pour 4 sandwichs pour aurez besoin de :

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe plein de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1 cuillère et demie (à soupe) de levure (levure SAF pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté (facultatif)
  • 250 gr d’eau chaude (à 47° pour moi) si vous n’avez pas de thermomètre l’eau doit un peu plus que tiède
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Paprika, parmesan et origan pour saupoudrer les pains

Pour la salade de thon :

  • Une boite de thon au naturel égoutté
  • quelques brindilles de persil
  • Un petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un petit cornichon
  • quelques brindilles de fenouil (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • de la mayonnaise
  • Poivron (je mets pas de sel car les cornichons et le thon sont salés!)

Pour la garniture :

  • Salade
  • tomates en rondelles
  • Tranches d’emmental
  • Cornichons
  • Sauces à votre convenance (mayonnaise et burger pour moi)

Préparation des pains

-Dans un premier saladier, verser des ingrédients liquides (eau chaude, œuf, huile d’olive), fouetter,

-Dans un second saladier, verser les ingrédients solides (farine, sel, sucre, levure, ail déshydraté), mélanger,

-Faire un puits dans le saladier des ingrédients solides et verser le mélange des ingrédients liquides,

-Pétrir une dizaine de minutes à la main ou à l’aide d’un robot. La pâte obtenue est trop collante. Ne rajouter jamais de la farine, la pâte doit rester collante,

-Laisser la pâte reposer 1heure à 1 heure et demi puis repétrir et laisser reposer encore une dizaine de minutes,

-Huiler vos mains, former des boules puis façonner les pains et laisser reposer couverts d’un torchon, environ 30 minutes, faire de petites incisions avec un couteau en diagonale,

-Badigeonner le dessus des pains d’eau avec un pinceau puis saupoudrer de paprika, d’origan et de parmesan,

-Préchauffer le four à 200° et y mettre un récipient rempli d’eau pour pas que le pain sèche,

-Enfourner le pain pendant 25 à 30 minutes, selon votre four, en faisant attention que les pains soient dorés mais non pas brûlés,

-A la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon.

Préparation de la salade de thon ou « tuna salad »

-Mixer tous les ingrédients sauf le thon (persil, fenouil, cornichon, moutarde, un peu de mayonnaise, oignon émincé, poivre),

-Quand le tout est bien mixé, verser sur le temps et mélanger, ajouter la mayonnaise à votre convenance.

Garniture

Diviser les pains refroidis en deux,

Garnir les deux côtés tout d’abord de sauces (mayo, burger, ketchup ou autres) puis une couche de salade de thon,

Disposer les autres garnitures (salade, tomates, cornichons, fromages….),

Réchauffer le sandwich un peu au four avant de déguster pour faire fondre le fromage.

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La pâte après le premier pétrissage:

 

_6004866-2_5MpxUne boule de pâte avant d’être façonnée (on voit bien les graines d’ail en poudre!)

_6004871-3_5MpxAvant d’aller au four!

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A la sortie du four, yummy!!

 

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La salade de thon!

 

Bonne dégustation 😉

 

août 31

Pains de Semoule cuits à la poêle

De bons pains moelleux pour accompagner une bonne salade mechouia 😉

pain semoule poele

Ingrédients pour 4 pains

  • 450 gr de semoule fine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 180 ml d’eau tiède
  • 180 ml de lait tiède

-Commencer par le levain : diluer la levure avec un peu d’eau tiède, laisser lever 5 minutes

-Verser la semoule dans la cuve du robot ou dans un saladier, faire un puits au milieu et y verser l’œuf, la levure, le sucre et le lait tiède, commencer à pétrir en rajoutant petit à petit l’eau.

-Rajouter enfin l’huile d’olive et le sel et pétrir une quinzaine de minutes (5 minutes au robot). La pâte obtenue doit être malléable

– Laisser reposer 1 à 2h puis former 4 boules de pâtes que vous laissez reposer encore une demie heure avant de les cuire à la poêle

-Bien chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les petits pains à feu moyen sur les deux côtés.

 

août 23

Fricassés Tunisiens (Recette Inratable!!)

Ce dimanche on a pas mangé un couscous mais … des fricassés tunisiens, des beignets salés garnis de plein de bonnes choses 😀

Cette recette que j’ai fait plusieurs fois est vraiment facile et inratable, si vous avez envie d’en faire, n’hésitez pas…

fricassés

Pour 7 à 8 fricassés vous aurez besoin de :

pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 1 cuillère à café bombée de levure de boulanger (SAF pour moi)
  • La moitié d’une cuillère à café de sucre

1 cuillère à café bombée de sel

  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • de l’eau tiède (surtout pas de l’eau chaude, sinon la pâte ne va pas lever)

Pour la garniture c’est à votre convenance mais moi j’ai mis ceci :

  • des olives dénoyautés
  • 1 pomme de terre de taille moyenne cuite à l’eau ou à la vapeur
  • Du thon en conserve (égoutté)
  • 1 œuf dur coupé en rondelle
  • Salade méchouia tunisienne, recette ici http://www.lilakitchen.com/2013/08/29/salade-mechouia-salade-grillee-tunisienne/
  • 1 cuillère à café d’harissa diluée dans un peu d’eau et quelques gouttes d’huile d’olive
  • des pommes de terre rissolées
  • De l’huile pour la friture

-Faire tout d’abord le levain, en diluant la levure avec un peu d’eau tiède et la moitié d’une cuillère à café de farine, laisser lever 5 minutes

-Mélanger la farine, l’huile d’olive, le levain, le sucre et le sel, ajouter de l’eau tiède et pétrir énergiquement pendant une vingtaine de minutes ( 5 minutes dans un robot à grande vitesse suffiront)  pour obtenir une pâte molle mais non collante.

-Laisser lever pendant une heure puis façonner les fricassés. Perso, j’abaisse la pâte sur une épaisseur d’un centimètre et demi puis je coupe des cercles avec une tasse qui sert d’emporte-pièce, je tapote sur les côtés de chaque cercle obtenu pour avoir une forme ovale.

-Déposer les boules sur un plan huilé et laisser reposer une dizaine de minutes

-Faire chauffer l’huile à feu moyen puis y faire frire les fricassés des deux côtés , à l’aide d’une cuillère  à soupe jeter de l’huile de friture sur la partie du fricassé non imbibée pour avoir des fricassés bien gonflés. Les fricassés doivent avoir une couleur bien dorée.

-Une fois cuits, mettre les fricassés sur du papier absorbant

-Inciser chaque fricassé avec un couteau sur un côté et imbiber du mélange harissa, eau et huile d’olives, garnir à votre convenance.

 

Bonne dégustation 😉

 

 

 

août 20

Crinkles au Chocolat

Des biscuits au chocolat marbrés qui  viennent des USA 😉

crinkles

Pour une vingtaine de biscuits vous aurez besoin de

  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou de sucre vanillé
  • 210 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure pour gâteaux
  • Sucre glace pour saupoudrer

-Faire fonde le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro ondes,

-Fouetter les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange mousseux

-Mélanger le chocolat et beurre fondus avec ce mélange d’œufs sucre et vanille

-Incorporer le sel, la farine et la levure

-Couvrir la pâte obtenue d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h

-Former des boules de la taille d’une noix et recouvrir de sucre glace

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes (les boules vont s’aplatir un peu au four, ne vous inquiétez pas c’est normal)

 

Bonne dégustation 😉

août 17

Petits Fours aux Amandes

De délicieux petits fours pour accompagner votre café ou thé :) . Si vous avez des blancs d’œufs à utiliser d’urgence, cette recette est pour vous 😉

petits four

petits four 2

 

 

Pour une trentaine de petits fours :

  • 4 blancs d’œufs
  • 8 cuillère à soupe pleine de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
  • Environ 2 tasses d’amandes en poudre (pour moi moitié amandes, moitié noisettes)
  • Des cerises confites pour la décoration (facultatif)

-Monter les blancs en neige bien ferme

-Ajouter les sucres et mélanger

-Incorporer la poudre d’amandes, j’en ai mis deux tasses mais la quantité dépend de la texture du mélange qui ne doit être ni trop compacte ni trop liquide

-Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des tas de pâte sur un plateau couvert de papier sulfurisé

-Décorer avec les cerises confites coupés en petits coupeaux

-Enfourner dans un four préchauffé  à 180° pendant une quinzaine de minutes, il faut que le dessus des gâteaux soit de couleur dorée