octobre 15

Croissants à la Vermicelle de Soja

Des croissants salés faits avec une pâte feuilletée qui trainait dans mon frigo depuis un moment ^^

croissants salés

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1/4 oignon émincé
  • 100 gr de viande hachée
  • 20 gr de vermicelle de soja
  • 1 càc de concentré de tomates
  • 1/2 càc de paprika, sel, poivre, curcuma (épices selon vos goûts)
  • 1 gousse d’ail

Préparation

-Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes

-Ajouter la viande hachée, l’ail, le concentré de tomates et les épices. Saler et poivrer puis mélanger

-Ajouter un peu d’eau, laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis ajouter la vermicelle de soja coupée en morceaux avec des ciseaux

-Retirer du feu quand la vermicelle de soja devient tendre (après 3 ou 4 minutes)

-Couper la pâte feuilletée en triangles (16 triangles pour moi)

-Mettre une cuillère à café de garniture

-Rouler de l’extérieur vers l’intérieur

-Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

 

 

 

 

février 24

Brioche au Lait Concentré non Sucré

Une délicieuse brioche au lait concentré non sucré ! J’ai piqué la recette de chez Maryse & Cocotte  que je remercie pour ses conseils concernant le façonnage de cette brioche 🙂

brioche 1

brioche 2

Ingrédients : 

  • 100 g de lait concentré non sucré (Régilait pour moi)
  • 110 g de lait tiède
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c à c rases de levure déshydratée
  • 90 g de sucre en poudre (J’ai mis 100 gr de sucre, la prochaine fois j’irais jusqu’à 120 gr, j’aime la brioche bien sucrée ^^)
  • 500 g de farine T 45
  • 1/2 c à c de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait

Préparation :

Commencer tout d’abord par faire fondre la levure dans le lait tiède, laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser 400 gr de farine (parmi les 500 gr), le sel et le sucre, mélanger

Rajouter l’eau de fleur d’oranger, les deux œufs et le lait concentré. Pétrir jusqu’à ce que une boule de pâte se forme puis verser le beurre mou coupé en morceaux. Laisser pétrir pour quelques minutes puis rajouter le reste de la farine progressivement (si la pâte est trop molle, rajouter plus de farine).

Couvrir et laisser reposer votre pâte pendant au moins une heure puis dégazer la et former des boules (pour un moule de 20 cm, j’ai fait 11 boules de 95 g r).

brioche

Déposer les boules dans le moule couvert de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 1h à 1h30.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 40 minutes (avant d’enfourner n’oublier pas de badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait)

Cette recette a été réalisée en partenariat avec :

Regilait