avril 27

Un Gros Chausson Feuilleté au Thon!

J’adore les chaussons farcis  en pâte feuilletée mais comme je n’ai plus le temps pour en faire des petits, j’en fais de gros chaussons ou des galettes farcies en utilisant deux pâtes feuilletées. Trop bon et très facile à faire !

chausson thon (2)

Pour faire ce gros chausson vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée
  • Un œuf cuit dur coupé en morceaux
  • Des lanières poivrons (à faire revenir dans un peu d’huile d’olive)
  • Une tomate coupée en petits dés
  • ½ boite de thon
  • De l’emmental râpé
  • Du fromage en triangle la vache qui rit coupé en morceaux (2 portions)
  • Sel, poivre
  • 2 œufs

chausson thon poivrons

-Battre les deux œufs en omelette, ajouter l’œuf dur coupé en morceaux, les lanières de poivrons que vous auriez fait revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, le thon égoutté, la tomate coupée en dés,  l’emmental et le fromage en triangle. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

-Étaler la pâte feuilletée dans un plat et verser la préparation sur la moitié de la pâte. Replier la pâte par dessus pour former un gros chausson et bien souder les bords.

– Donner quelques coups de couteau dans la pâte supérieure pour éviter qu’elle gonfle de trop à la cuisson.

-Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 190°

 

août 31

Pains de Semoule cuits à la poêle

De bons pains moelleux pour accompagner une bonne salade mechouia 😉

pain semoule poele

Ingrédients pour 4 pains

  • 450 gr de semoule fine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 180 ml d’eau tiède
  • 180 ml de lait tiède

-Commencer par le levain : diluer la levure avec un peu d’eau tiède, laisser lever 5 minutes

-Verser la semoule dans la cuve du robot ou dans un saladier, faire un puits au milieu et y verser l’œuf, la levure, le sucre et le lait tiède, commencer à pétrir en rajoutant petit à petit l’eau.

-Rajouter enfin l’huile d’olive et le sel et pétrir une quinzaine de minutes (5 minutes au robot). La pâte obtenue doit être malléable

– Laisser reposer 1 à 2h puis former 4 boules de pâtes que vous laissez reposer encore une demie heure avant de les cuire à la poêle

-Bien chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les petits pains à feu moyen sur les deux côtés.

 

juillet 7

Msemmen : Crêpes Feuilletées Marocaines

Après trois ou quatre essais j’ai enfin réussi à faire des « msemens » en suivant les conseils de ma belle mère!

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Pour 8 msemens il vous faudra :

  • 400 gr de farine
  • 200 gr de semoule fine
  • 1/2  càc  de levure boulangère
  • 1 càc bombée de sel
  • de l’eau tiède pour pétrir
  • un bol ou on mélange du beurre et de l’huile pour le façonnage (environ 80 gr de beurre)

-Diluer la levure dans un peu d’eau tiède

-Dans un bol mélanger la levure, la farine, la semoule et le sel, rajouter de l’eau tiède progressivement selon l’absorption de la pâte

-Pétrir énergiquement pendant au moins 20 minutes (je l’ai fait au robot). La pâte obtenue doit être lisse et souple mais pas collante

-Il ne faut pas laisser la pâte reposer, le façonnage se fait immédiatement après le pétrissage

-Former des boules de la taille d’un gros œuf en huilant avec le mélange beurre et huile

-Bien huiler le plan de travail, aplatir la pâte très finement avec vos mains imbibés du mélange beurre et huile ( la pâte être imbibée du mélange)

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-Imbiber le dessus du mélange beurre huile puis plier un coté, imbiber encore une fois

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-Se huiler les doigts , rabattre l’autre coté, jusqu’à l’obtention d’un carré

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-Façonner les autres boules de la même façon pour obtenir des carrés

-Aplatir les carrés et faire cuire sur une poêle antiadhésive

-Faire cuire les msemmens des deux côtés.

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février 3

Mini-Focaccia

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Les ingrédients pour la pâte (pour 8 mini-focaccia):

  • 250g de farine
  • 1càs de levure (sèche pour moi)
  • 1càs rase de sel
  • 2càs d’huile d’olive
  • 150ml d’eau tiède (+ou- selon votre farine)
  • 1càc d’origan

Les ingrédients pour l’émulsion :

  • 3càs d’huile d’olive
  • sel poivre
  • Olives dénoyautés
  • Origan
  • Tomates
  • Emmental râpé

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Dans la cuve de votre robot, mettre la levure et un peu d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes

Rajouter le reste de l’eau, la farine, l’huile d’olive, le sel et l’origan

Pétrir pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes puis pétrir encore une fois pour une dizaine de minutes (à vitesse lente)

Bien huiler vos mains, sortir la pâte du pétrin (la pâte ne doit pas être collante) et la poser dans un saladier

Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 1 heure

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, façonner des mini-focaccia (Faire une boule puis l’aplatir et mettre sur la plaque)

Laisser reposer 10 minutes puis enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.

Dans un verre, mélanger l’huile, le sel et le poivre, et l’origan, verser dans les trous puis mettre les olives coupés en morceaux, les tomates cerises, l’emmental…

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes

 

janvier 25

Pain Moelleux à la poêle

Un pain à la farine hyper moelleux ! Ce pain est idéal pour faire un sandwich gourmand, pour envelopper un kebab ou pour accompagner une bonne salade.

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Ingrédients Pour 8 petits pains :

  • 500 gr de farine
  • 1 càs de sel
  • 2 càs de levure boulangère (de la levure SAF pour moi)
  • 1 œuf
  • 2 càs d’huile d’olive
  • de l’eau tiède selon l’absorption de votre farine

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-Si vous pétrissez à la main, commencer par mettre la levure à lever dans un petit verre avec un peu d’eau tiède, mettre la farine dans un grand saladier et y faire un puits au milieu et y verser la levure, l’œuf, l’huile d’olive et le sel. Rajouter de l’eau tout au long du pétrissage afin d’obtenir une pâte lisse et très collante (pétrir énergiquement pendant au moins 15 minutes).

-Si vous utilisez un pétrin, mettre la levure à lever, puis verser tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir en ajoutant de l’eau tiède.

Laisser la pâte reposer au moins une heure. Elle doit doubler de volume.

Mouiller vos mains avec de l’huile et faites des boules de pâtes

Sur un plan fariné, Étaler vos boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes d’environ 0.5 cm d’épaisseur.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude mais pas brûlante

Après la cuisson, envelopper vos galettes dans un torchon de cuisine en les empilant les unes sur les autres au fur et à mesure de la cuisson

Vous pouvez consommer ces petits pains bien emballées dans un sac en plastique ou même les congeler.

 

 

 

octobre 2

Focaccia aux boulettes de viande et à l’origan

Je n’aime pas le goût de la viande mais je m’efforce à en manger quand même un petit peu, les boulettes de viande sont parfaites pour moi car elles sont légères. J’ai pensé à ce que je pourrais faire avec des boulettes de viande mis à part la sauce tomate, je me suis dit pourquoi pas une focaccia puisque j’adore ce pain. La focaccia avec les boulettes de viande et à l’origan a été moelleuse et goûteuse. Je partage donc la recette avec vous ^^

focaccia

Les ingrédients pour la pâte 

  • 250g de farine
  • 1càs de levure (sèche pour moi)
  • 1càs rase de sel
  • 2càs d’huile d’olive
  • 150ml d’eau tiède (+ou- selon votre farine)
  • 1càcs d’origan

Les Ingrédients pour les boulettes de viandes

  • 200g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • ½ càc d’origan
  • ¼  càc paprika
  • ½ càc de coriandre moulue
  • Sel et poivre
  • ½ càc d’ail en poudre

La préparation des boulettes de viande

-Mélanger les ingrédients sauf l’œuf

-Fouetter légèrement l’œuf et rajouter progressivement au mélange, si celui-ci est trop liquide ne rajouter pas l’œuf entier

-Laisser mariner quelques minutes au frais

-Former des boules de petite taille en les roulants entre les paumes

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile,  y faire cuire les boulettes quelques minutes sur feu doux (dès que les boulettes sont dorées on les retire du feu, elles seront complètement cuites avec le pain)

La préparation du pain Focaccia 

Dans la cuve de votre robot, mettre la levure et un peu d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes

Rajouter le reste de l’eau, la farine, l’huile d’olive, le sel et l’origan

Pétrir pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes puis pétrir encore une fois pour une dizaine de minutes (à vitesse lente)

Bien huiler vos mains, sortir la pâte du pétrin (la pâte ne doit pas être collante) et la poser dans un saladier

Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 1 heure

Étaler la pâte sur plan de travail (pour moi l’épaisseur est de 2cm car j’aime pas trop que la pâte soit fine)

Laisser reposer 10 minutes puis enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.

Dans chaque trou, verser une goutte d’huile d’olive et mettre une boulette de viande.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes

Ce pain se mange tiède

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septembre 21

Pain brioché

Comme j’aime préparer et manger du pain, je voulais faire un pain mais je savais pas lequel. Ma copine (merci ma chérie) m’a proposé une recette de « pain brioché ». Le résultat est top, pain moelleux, léger et plein de saveurs.

pain brioché

Pour faire ce pain brioché vous aurez besoin de :

  • 300g de farine
  • 125 de semoule fine
  • 1càs de levure (levure sèche active pour moi)
  • 1càc rase de sel
  • 1 yaourt nature (défaut j’ai mis un verre de lait)
  • 1 œuf
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1càs de fenouil en poudre
  • 100ml de lait tiède (+ ou – selon votre farine)
  • 1càc de levure chimique (facultatif)
  • Des graine de fenouil et de nigelle pour la décoration
  • 1 œuf pour la dorure

La préparation :

Dans la cuve de votre robot verser la moitié d’un verre de lait tiède, le sucre et la levure, laisser reposer 5 minutes

rajouter la farine et la semoule puis tous les autres ingrédients (yaourt, œuf, huile, fenouil en poudre, sel, lait). La pâte ne sera pas collante

Laisser reposer pendant une heure en couvrant d’un torchon ou d’un film alimentaire

Façonner votre pain comme vous le souhaitez , badigeonner d’œuf+lait pour la dorure (avec un pinceau) et saupoudrer de graines de fenouil, nigelle…

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes tout en surveillant la cuisson (j’ai mis une coupelle pleine d’eau dans le four pour que la vapeur d’eau dégagée empêche le pain de sécher.)

pain brioché 1

septembre 18

Le pain Focaccia

Un pain d’origine Italienne dont la texture ressemble trop à celle de la pizza. Un bon pain moelleux et très gourmand!!

focaccia

Les ingrédients pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 1càs de levure (sèche pour moi)
  • 1càs rase de sel
  • 2càs d’huile d’olive
  • 150ml d’eau tiède (+ou- selon votre farine)
  • 1càc d’origan

Les ingrédients pour l’émulsion :

  • 3càs d’huile d’olive
  • sel poivre
  • Olives dénoyautés
  • Origan

Dans la cuve de votre robot, mettre la levure et un peu d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes

Rajouter le reste de l’eau, la farine, l’huile d’olive, le sel et l’origan

Pétrir pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes puis pétrir encore une fois pour une dizaine de minutes (à vitesse lente)

Bien huiler vos mains, sortir la pâte du pétrin (la pâte ne doit pas être collante) et la poser dans un saladier

Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 1 heure

Étaler la pâte sur plan de travail (pour moi l’épaisseur est de 2cm car j’aime pas trop que la pâte soit fine)

Laisser reposer 10 minutes puis enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.

Dans un verre, mélanger l’huile, le sel et le poivre, et l’origan, verser dans les trous puis mettre les olives coupés en morceaux

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes

Ce pain se mange tiède

focaccia 2

septembre 11

Pains au lait

Aujourd’hui je vous propose la recette de délicieux pains au lait.  Ces pains sont très moelleux, légers et surtout super bons !! Ils accompagnent bien un café ou un thé.

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Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 4càs de sucre (ou plus si vous voulez que ça soit bien sucré)
  • 250 ml de lait (+ou- selon l’absorption de la farine)
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 2càc d’eau de fleur d’oranger
  • 1càs de levure boulangère (pour moi c’est de la levure sèche que j’ai délayée dans un peu d’eau)
  • 1 jaune d’œuf+2càs de lait pour la dorure

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Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le beurre (pour le lait il faut l’ajouter petit à petit pour voir si la farine absorbe toute la quantité). Pétrir quelques minutes puis rajouter le beurre coupé en dés. Pétrir pour 10 minutes encore (jusqu’à ce que la pâte décolle des parois du pétrin ou de la MAP).

Mettre la pâte dans un saladier, filmer, et laisser reposer 1h30 (la pâte va doubler de volume)

Dégazer la pâte, diviser en petits morceaux (Avec cette quantité de pâte j’ai fait 13 gros pains, si vous voulez des pains plus petits comme ceux vendus dans le commerce, vous devrez diviser la pâte en de très petits morceaux)

Former les petits pains  en utilisant la méthode de façonnage des baguettes  (aplatir puis replier les bords l’un  sur l’autre vers le centre)

Laisser reposer pendant 20 minutes

Inciser profondément vos petits pains

Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf+lait

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Enfourner dans un four préchauffer à 200°, 15 à 20 minutes (en mettant  une coupelle d’eau dans le four : l’eau va s’évaporer, cela permet de cuire les pains sans les dessécher)

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Bonne dégustation 😉

Avec ces pains je participe au concours de Nadia sur le thème petit déjeuner et goûters internationaux. Je représente donc la France dans ce concours!

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Un concours sponsorisé par :

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septembre 4

Le pain batbout : pain Marocain cuit à la poêle

Pain Marocain cuit à la poêle qui se déguste nature ou farci (sucré ou salé). Un pain savoureux et facile à faire.  

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Ingrédients :

400g de farine

1/2 càc de sel

1càs de levure de boulanger

Un verre d’eau tiède

Dans un saladier mettre la farine et le sel, faire un puit et rajouter la levure et l’eau tiède petit à petit en mélangeant (rajouter de l’eau tiède si votre farine l’absorbe bien, la pâte ne doit pas être trop ferme)

Bien pétrir  votre pâte à la main ou à l’aide d’un pétrin jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène

Poser la pâte dans un saladier et l’enduire d’huile d’olive, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes

Saupoudrez un torchon de semoule, former de petites boules, et les poser sur le torchon, couvrir avec un autre torchon et laisser reposer encore quelques minutes

Aplatir jusqu’à environ un centimètre d’épaisseur et laisser reposer encore quelques minutes  (vous pouvez également aplatir toute la pâte et utiliser des emporte-pièces  ronds pour découper)

Cuire les batbouts dans une poêle antiadhésive bien chaude quelques minutes de chaque côté.

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