septembre 6

Baumkuchen, Cake Tree ou Gâteau de l’Arbre (Vanille-Café)

Un gâteau particulier que j’ai découvert à travers un groupe facebook, il est joli mais j’étais sceptique sur le goût! Une fois essayé, je l’adopte, c’est une vrai tuerie!! des ingrédients simples pour faire un délice!

J’ai fait ce gâteau en alternant deux mélanges, un parfumé à la vanille et l’autre goût café dans un moule à charnière de 26 cm, vous pouvez faire un seul parfum dans un moule plus petit. La réalisation de ce gâteau peut être lente mais ça vaut vraiment le coup!

tree cake

Pour un moule de 26 cm pour aurez besoin :

Pour la gâteau parfumé à la vanille

  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille en poudre ou liquide
  • 1/2 sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

Pour la gâteau parfumé au café

  • 4 œufs
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 60 gr de chocolat café fondu ou chocolat noir (facultatif)
  • 3 cuillère à café pleine de café soluble
  • 1/2  sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

La préparation du gâteau à  la vanille

Dans un premier saladier, mélanger les 4 œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile, la vanille et mélanger

Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger

La préparation du gâteau au café

Dans un deuxième saladier,  mélanger les 4 œufs et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile et le chocolat fondu (j’ai utilisé du chocolat goût café de chez Nestlé, mais vous pouvez mettre du chocolat noir), mélanger

Ajouter la farine, le café soluble et  la levure et mélanger.

Pour la ganache au chocolat :

100 gr de chocolat noir

1/2 cuillère à café de beurre

4 cuillère à soupe de crème liquide ou de crème fraiche

La cuisson

Préchauffer la partie supérieure du four à 180° (pour moi le mode grill)

Bien beurrer un moule, y verser une petite couche du mélange à la vanille (j’ai utilisé une louche pour le faire, mais si vous utiliser un petit moule, 4 cuillère à soupe suffiront)

Faire cuire la première couche, pendant 2 à 3 minutes en surveillant la cuisson

Sortir du four et verser une couche du mélange au café, remettre au four encore 2 à 3 minutes

Répéter l’opération en alternant vanille et café jusqu’à épuisement des deux mélanges.

Quand la dernière couche est bien cuite, allumer tout le four et laisser cuire la totalité du gâteau 5 à 7 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache entre temps, j’ai mélangé le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème et j’ai fait fondre au bain marie

Verser le chocolat sur le gâteau et laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur.

Bonne dégustation 😉

 

 

 

 

juin 18

Mlewis Tunisiennes

Une recette de mlewis Tunisiennes sans levure (c’est l’équivalent Tunisien des msemens) que je viens de faire pour accompagner ma soupe pour ce premier jour de ramadan ^^

mlewis

Ingrédients :

  • 250 gr semoule fine
  • 50 gr de farine
  • 1càc de sel
  • de l’eau tiède

-Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel, ramasser avec de l’eau tiède sans pétrir

-Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer environ une heure

-Pétrir puis former des boules de pâtes

-Enduire un plat d’huile et y disposer les boules

-Laisser reposer un quart d’heure puis façonner les mlewis

-Pour le façonnage regarder ici : http://www.lilakitchen.com/?s=msemmen

-faire cuire sur une poêle antiadhésive ou une crêpière

 

janvier 31

Banoffee Pie

J’ai enfin fait la fameuse tarte « banoffee pie », une tuerie britannique à base de spéculoos, confiture de lait et de banane

banoffee pie

Ingrédients pour une petite tarte de 18 cm :

  • 270 gr de spéculoos réduits en chapelure fine
  • 120 gr de beurre mou
  • Une boite de lait concentré sucré
  • 3 bananes
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 càs de sucre glace
  • Cacao en poudre pour la décoration

-Préparation de la confiture de lait (peut se faire quelques jours avant la préparation du banoffee pie) :

Déposer la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute et couvrir d’eau jusqu’au 3/4 de la boite, bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 35 minutes.

Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l’ouvrir. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l’ouvrir.

-Préparation de la base biscuitée :

Réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un robot (si vous en avez pas vous pouvez écraser les spéculoos finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie)

Mélanger la chapelure obtenu avec le beurre mou et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

-Préparation de la crème feuilletée :

Verser la crème dans un saladier froid. Monter la crème en chantilly au fouet électrique. Lorsque la crème est quasiment montée, ajouter le sucre glace tout en fouettant.

banoffe pie 2

-Montage de la tarte :

Couvrir le fond d’un moule à fond amovible de papier sulfurisé, Étaler le mélange spéculoos-beurre, tasser bien,

Placer au réfrigérateur pour faire durcir ce fond de tarte pendant environ 1h

Démouler le fond de tarte durci et placez-le sur le plat de service

Verser une petite couche de confiture de lait sur le fond de spéculoos puis disposer les bananes coupées en rondelles

Dresser la chantilly sur la tarte et remettre au frais pendant au moins 1h.

 

 

 

 

 

novembre 12

Gratin aux Pommes de Terre, Poulet et Champignons

Un délicieux gratin de pommes de terre, poulet et champignons, à la sauce béchamel

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gratin

Ingrédients pour un plat de taille moyenne (21 cm):

  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 blancs de poulet
  • 1oignon moyen
  • 70 gr de champignons (surgelés pour moi)
  • une brique de crème liquide
  • 4 càs de crème fraiche
  • de l’emmental râpé (140 gr)
  • 2 portions la vache qui rit
  • sel, poivre, épices (ail déshydraté, curry, muscade pour moi)
  • Pour la sauce béchamel : 40 gr de beurre fondu, 50 cl de lait, 5 càs de farine, sel, poivre et muscade

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Préparation :

-Émincer l’oignon et faire revenir avec 1 càs d’huile d’olive, ajouter les deux blancs de poulet, un peu de curry et d’ail déshydraté, saler et poivre. Laisser cuire quelques minutes en ajoutant un peu d’eau.

-Quand l’oignon est bien tendre retirer du feu et laisser refroidir puis émietter le poulet. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux, la crème fraiche, la moitié de l’emmental râpé, les portions de la vache qui rit coupés en petits morceaux. Réserver

-Éplucher les pommes de terre , couper en rondelles fines et les faire sauter dans une poêle antiadhésive avec un tout petit peu de matière grasse.

-Préparer la sauce béchamel : je fais fondre le beurre au micro onde, je mélange avec le lait et je mets sur le feu, j’ajoute la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, j’ajoute du sel, du poivre et de la muscade et je continue à fouetter jusqu’à l’obtention de la constance d’une sauce béchamel

-Disposer une première couche de pommes de terre e au fond du plat à gratin, saler et poivrer et y ajouter la moitié de la préparation de poulet.

-Disposer une deuxième couche de pommes de terre, saler et poivrer, ajouter la deuxième moitié de la préparation de poulet

-Disposer une dernière couche de pommes de terre, verser la brique de crème liquide sur cette couche puis la sauce béchamel. Recouvrir de fromage râpé.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 20 minutes puis augmenter la température à 180° pendant encore 20 minutes.

 

 

 

novembre 6

Muffins aux Lentilles Vertes du Puy et au Thé Matcha

muffins

Si vos enfants n’aiment pas les lentilles cuites ou en salade, faites leur découvrir le délicieux goût de lentilles dans des gâteaux riches en fer !
L’association du thé matcha avec les lentilles vertes donne un superbe goût qui rappelle celui de la châtaigne !
Ingrédients pour 12 gros muffins :
• 200 gr de farine de lentilles vertes du puy
• 80 gr de farine
• 2 càc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 gr de beurre fondu
• 2 œufs
• 100 gr de lait
• 1 yaourt nature
• 1 càc de thé matcha

Préparation :
-Bien mélanger au fouet les ingrédients liquides (lait, beurre fondu, œufs, yaourt)
-Mélanger les ingrédients solides (les farines, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le thé matcha)
-Bien mélanger les deux types d’ingrédients
-Verser dans des moules à muffins sans trop remplir car les muffins vont gonfler et risquent de déborder
-Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.

octobre 27

Pains Farcis Façon Galette Kabyle

galette kabyle

Ingrédients pour deux galettes :
Pour la pâte :

-250 gr de semoule fine
-50 gr de farine
-1 càc de levure boulangère (SAF pour moi)
-Une pincée de sucre
-1 càc de sel
-De l’eau tiède
Pour la farce :
-1 oignon
-1 càc de concentré de tomate
-Un blanc de poulet coupé en petit morceaux
-Sel, poivre, ½ càc de paprika, ½ de coriandre en poudre
-Une gousse d’ail
-Du fromage râpé

Préparation :
-Si vous pétrissez à la main, commencer par mettre la levure à lever dans un petit verre avec un peu d’eau tiède et la pincée de sucre, mettre la farine et la semoule dans un grand saladier et y faire un puits au milieu puis  y verser la levure et le sel, ajouter de l’eau tout au long du pétrissage (pétrir énergiquement pendant au moins 15 minutes).
-Si vous utilisez un pétrin, mettre la levure à lever, puis verser tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir en ajoutant de l’eau tiède.
Laisser la pâte reposer au moins une heure.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive. Ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes
Ajouter le concentré de tomates et les épices. Saler et poivrer. Laisser le tout bien cuire en mélangeant de temps en temps puis laisser la farce refroidir.
Former des boules de pâte, aplatir une boule sur un plan huilé (avec des mains bien huilés)
Mettre la farce et une poignée de fromage râpé en mettant de la marge au niveau des bords. Aplatir une autre boule de pâte et poser sur la farce et souder les bords.

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Faire cuire dans une poêle antiadhésive, quelques minutes de chaque côté.

octobre 18

Cake Marbré

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Ingrédients

  • 2 verres et demi de farine (environ 250 gr )
  • 100 gr de chocolat
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 verre de sucre (environ 130 gr)
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

-Battre les œufs avec le sucre

-Ajouter la la crème, le lait puis la farine et la levure

-Quand le mélange est homogène, Séparer-le en deux, dans deux récipients

-Faire fondre le chocolat au bain-marie

-Ajouter le chocolat fondu dans un récipient  pour obtenir une pâte au chocolat et une pâte nature.

-Beurrer un moule à cake, y verser le mélange en alternant une fois nature et une fois chocolat.

-Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 50 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

 

octobre 12

Samoussas au Poulet & Carottes

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Samoussas au Poulet et Carottes

Ingrédients

  • Des feuilles de bricks
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 carotte émince ou râpée
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de coriandre
  • 1 càc de soja soja
  • 1 blanc de poulet
  • Un œuf battu
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Samoussas au Poulet et Carottes

Préparation

-Hacher le poulet avec un couteau

-Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé

-ajouter le poulet, la carotte, les épices, saler et poivrer. laisser cuire quelques minutes puis incorporer la sauce soja.

-Laisser la farce tiédir

-Découper les feuilles de brick en bande de 5 centimètres

-Mouiller une bande avec de l’eau en utilisant un pinceau, garnir (1 càc de la farce)

-Façonner et souder avec l’œuf battu, répéter l’opération pour toutes les bandes

-Frire dans de l’huile chaude