septembre 5

Sandwich Subway au Thon (Home Made!)

Un sandwich subway au thon tout fait maison, du pain à la salade de thon ^^

sandwich subway maison

Pour 4 sandwichs pour aurez besoin de :

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe plein de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1 cuillère et demie (à soupe) de levure (levure SAF pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté (facultatif)
  • 250 gr d’eau chaude (à 47° pour moi) si vous n’avez pas de thermomètre l’eau doit un peu plus que tiède
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Paprika, parmesan et origan pour saupoudrer les pains

Pour la salade de thon :

  • Une boite de thon au naturel égoutté
  • quelques brindilles de persil
  • Un petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un petit cornichon
  • quelques brindilles de fenouil (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • de la mayonnaise
  • Poivron (je mets pas de sel car les cornichons et le thon sont salés!)

Pour la garniture :

  • Salade
  • tomates en rondelles
  • Tranches d’emmental
  • Cornichons
  • Sauces à votre convenance (mayonnaise et burger pour moi)

Préparation des pains

-Dans un premier saladier, verser des ingrédients liquides (eau chaude, œuf, huile d’olive), fouetter,

-Dans un second saladier, verser les ingrédients solides (farine, sel, sucre, levure, ail déshydraté), mélanger,

-Faire un puits dans le saladier des ingrédients solides et verser le mélange des ingrédients liquides,

-Pétrir une dizaine de minutes à la main ou à l’aide d’un robot. La pâte obtenue est trop collante. Ne rajouter jamais de la farine, la pâte doit rester collante,

-Laisser la pâte reposer 1heure à 1 heure et demi puis repétrir et laisser reposer encore une dizaine de minutes,

-Huiler vos mains, former des boules puis façonner les pains et laisser reposer couverts d’un torchon, environ 30 minutes, faire de petites incisions avec un couteau en diagonale,

-Badigeonner le dessus des pains d’eau avec un pinceau puis saupoudrer de paprika, d’origan et de parmesan,

-Préchauffer le four à 200° et y mettre un récipient rempli d’eau pour pas que le pain sèche,

-Enfourner le pain pendant 25 à 30 minutes, selon votre four, en faisant attention que les pains soient dorés mais non pas brûlés,

-A la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon.

Préparation de la salade de thon ou « tuna salad »

-Mixer tous les ingrédients sauf le thon (persil, fenouil, cornichon, moutarde, un peu de mayonnaise, oignon émincé, poivre),

-Quand le tout est bien mixé, verser sur le temps et mélanger, ajouter la mayonnaise à votre convenance.

Garniture

Diviser les pains refroidis en deux,

Garnir les deux côtés tout d’abord de sauces (mayo, burger, ketchup ou autres) puis une couche de salade de thon,

Disposer les autres garnitures (salade, tomates, cornichons, fromages….),

Réchauffer le sandwich un peu au four avant de déguster pour faire fondre le fromage.

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La pâte après le premier pétrissage:

 

_6004866-2_5MpxUne boule de pâte avant d’être façonnée (on voit bien les graines d’ail en poudre!)

_6004871-3_5MpxAvant d’aller au four!

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A la sortie du four, yummy!!

 

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La salade de thon!

 

Bonne dégustation 😉

 

juillet 21

Tenders de Poulet Façon KFC

Si vous êtes comme moi fans de fast food, cette recette est faite pour vous 😀 Des morceaux de poulet bien tendres et aussi goûteux que ceux de chez KFC. Les morceaux de poulet sont marinés deux fois. Une première fois dans de l’eau tiède, du jus de citron et du vinaigre pour avoir une viande assez tendre. Et ensuite dans des épices, pour avoir des tenders bien goûteux.

tenders kfc

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 500 gr de blanc de poulet
  • 1/2 citron
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre pour moi)
  • Des épices à votre convenance (pour moi paprika, moutarde, curry, ail en poudre (à remplacer par une gousse d’ail écrasé si vous en avez pas), curcuma et herbes de Provence)
  • un peu de farine
  • des corns flakes NATURE (j’ai remplacé par des pétales de pommes de terre, quand j’en ai pas de la chapelure fait l’affaire)
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • de l’huile pour la friture

-Couper les blancs de poulets en morceaux ni trop petits ni trop grands

-Préparer une première marinade qui va durer seulement une heure : Verser de l’eau tiède dans un saladier (pas d’eau chaude!), ajouter le jus d’un demi  citron et le vinaigre. Y mettre les morceaux de poulet de façon qu’ils soient bien couverts d’eau et laisser mariner pendant une heure, cette étape sert à avoir du poulet bien tendre

-Égoutter les morceaux de poulet, et faire la deuxième marinade en mélangeant les épices (paprika, herbes de Provence, ail déshydraté…) saler et poivrer . Bien mélanger pour que le poulet soit couvert d’épices. Laisser mariner entre 1 et 2 heure.

-Préparer tout ce qu’il faut pour la cuisson : battre l’œuf en omelette dans un petit saladier, remplir une assiette de farine, remplir une autre assiette de corns flakes  NATURE émiettés mélangé à un peu d’épices.

-Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf battu puis dans la farine, puis encore une fois dans l’œuf avant de l’enrober de corns flakes (lors de cette dernière étape, tapoter un peu avec les doigts pour que les corns flakes adhèrent au poulet)

-Frire dans de l’huile bouillante sur les deux côtés uniformément

Bonne dégustation 😉

 

 

octobre 6

Tacos Lyonnais au Poulet

Bonjour,

J’adore le tacos Lyonnais vous avez pu le savoir à travers mon tacos à la viande hachée 😀

tacos lyonnais

Cette fois ci j’ai opté pour du poulet, la recette est la même que pour celui à la viande hachée dont vous trouvez la recette ici:  http://www.lilakitchen.com/2014/08/30/tacos-lyonnais-a-la-viande-hachee/  sauf que j’ai remplacé la viande hachée par du poulet et j’ai rajouté de l’oignon sauté.

Pour préparer le poulet vous aurez besoin de :

  • 2 blancs de poulets (pour 4 tacos)
  • Mélange d’épices indiennes qu’on peut acheter dans le commerce ou le préparer ( un mélange de curcuma, cumin, gingembre, paprika, fenugrec moulu, muscade et de l’ail déshydraté) à ce mélange j’ai rajouté un peu de curry.
  • Sel, poivre
  • 1 càc d’huile d’olive
  • Un oignon coupé en très fines lamelles

 

Couper les blancs de poulet en petits morceaux, faire mariner avec le mélange indien, 1 cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer

Réserver au réfrigérateur pendant 2h puis faire cuire dans une poêle antiadhésive.

Dans la même poêle utilisée pour le poulet, faire sauter les lamelles d’oignon (en rajoutant un peu d’huile s’il le faut)

Préparer la sauce gruyère, la salade et la tomate

Façonner vos tacos

tacos lyonnais 1 tacos lyonnais 2

 

août 30

Tacos Lyonnais à la Viande Hachée!

J’ai goûté au tacos Lyonnais chez une copine et je suis tombée amoureuse depuis <3 Il est fondant et hyper délicieux 😀

Alors un tacos Lyonnais fait maison ça vous dit? 😀

tacos lyonnais 2

Ingrédients pour 4 tacos :

  • 300 gr de viande hachée
  • 4 grands tortillas (dürüm)
  • 1 kilos de pommes de terre pour les frites
  • 4 feuilles de salade
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • De l’emmental râpé
  • Une brique de crème liquide
  • sel, poivre, 1/2 càc paprika, 1/2 càc curcuma
  • Sauce mayonnaise, ketchup ou burger (au choix)

Préparation 

-Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon et les poivrons coupés en dès

-Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma, saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, rajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau (environ 20 minutes)

-Préparer la sauce gruyère : faire chauffer la crème liquide, ajouter le fromage râpé, saler et poivrer, retirer du feu quand la gruyère fonde

-Tartiner une feuille de tortillas de sauce au choix (pour moi c’est de la mayonnaise)

– Y mettre la salade découpée et  des rondelles de tomate

-puis mettre les frittes

-mettre la viande hachée cuite avec l’oignon et les poivrons

-mettre enfin la sauce gruyère (et du fromage à hamburger si vous voulez)

tacos lyonnais

-Fermer la feuille de tortilla en rabattant la partie supérieure vers le centre puis la partie inférieure par dessus, rabattre les 2 extrémités sur les cotés afin de la fermer

-Faire cuire dans une grande poêle, 5 minutes pour chaque côté (à feu doux)

-Manger chaud avec le reste des frites

-J’ai conservé le sandwich deux jours au frigo et il est resté aussi bon que le premier jour!

 

septembre 13

Mini Hamburgers faits maison : Homemade mini Hamburgers

Pour 30 mini hamburgers : For 30 mini hamburgers

burger

Pains à burger – Buns

  • 240 ml de lait tiède (+ ou – selon votre farine) – 1 cup warm milk
  • 500g de farine – 3 ¾ cups all purpose flour
  • 1 ½ càs de levure du boulanger – 1 ½  Tbs active dry yeast
  • 1 ½ càc de sel – 1 ½ Tsp salt
  • 57g de sucre – ¼ cup sugar
  • 30g de beurre à température ambiante – 2 Tbs butter
  • 1 grand œuf ou 2 petits œufs (environ 68g) – 68g of beaten egg
  • 1 œuf + 2càc de lait +  sésame pour la dorure – 1 egg + 2 Tsp milk + sesame seeds for brushing the top

– Dans le bol d’un robot (équipé d’un crochet), mettre le lait tiède, le sucre, et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes (jusqu’à la formation d’une mousse). In the bowl of you mixer put warm milk, sugar and yeast. Let rest 5 to 10 minutes (until foaming)

– Ajouter la farine, l’œuf, et le sel et pétrir pendant quelques minutes. Add flour, egg, salt and knead for a few minutes

– Rajouter le beurre et pétrir encore pour quelques minutes. Add butter and knead again for a few minutes

– La pâte doit être trop collante (elle colle aux parois du robot). The dough will be a little sticky

pain burger 1

– Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir quelques minutes avec les mains. Turn the dough out onto a floured surface and knead it for a couple minutes.

– Mettre dans un bol, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant  1 ½ h ou même plus (il faut que la pâte double de volume). Put the dough in a bowl, cover with a towel and let rest for 1 ½ hour . The dough should double in size.

– Former des boules de pâte, étaler chaque boule sur une surface farinée et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Découper des ronds avec un emporte pièce. Turn the dough back out onto the  floured surface.  Roll it out. Using a  cookie cutter, cut the dough into rounds.


coupe pâte

– Mettre du papier sulfurisé sur votre plat allant au four, Placer vos ronds puis mettre sur chaque rond un autre. Place the rounds on a parchment paper-lined baking sheet. Then top each of the rounds with another of the rounds.

buns

– Laisser reposer 40 minutes à 1 heure. Let rest for 40 minutes-1hour

– Badigeonner avec un mélange œuf-lait, saupoudrer de sésame. Brush the top with egg milk and sprinkle with sesame seeds

– Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° entre 15 et 20 minutes. Place the buns in the oven and cook for 15-20 minutes (preheated to 356° F)

hamburger

 

La recette des steaks hachés : Recipe for the patties

  • 300g de viande de bœuf hachée – 300g minced beef
  • La moitié d’un petit oignon (finement émincé) – ½ little onion (Peeled and finely chopped)
  • ½ càc de fenouil en poudre – ½ Tsp fennel powder
  • 1/3 càc de cumin en poudre – 1/3 Tsp cumin powder
  • ½ càc de coriandre en poudre – ½ Tsp coriander powder
  • 1càc de parmesan râpé – 1 Tsp grated parmesan cheese
  • Sel, poivre, huile d’olive – salt, pepper, olive oil
  • ½  œuf battu – ½ beaten egg
  • 2 càc de moutarde de Dijon – 2 Tsp Dijon mustard
  • 2càs de chapelure – 2 Tbs breadcrumbs

– Ramollir  l’oignon : Faire revenir  avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, quand l’oignon est ramolli rajouter le  à la viande. Soften onion : Fry with some olive oil in a pan for few minutes. Then mix it to the meat.

– Rajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Add all the other ingredients

– Former de petites boules de viandes, les aplatir pour avoir la forme de steak. Shape the mixture into little balls, Press the balls down to make flat burger shape

– Laisser au réfrigérateur pour 30 minutes – 1h. Chill for 30 minutes to a few hours

– Frire les steaks avec un peu d’huile à feu moyen pendant quelques minutes. Fry the burger in a little oil on medium heat for few minutes

homemade burger

homemade