juin 11

Sablés Extra fondants!

Voici la meilleure recette de biscuits sablés que j’ai faite. Ils sont extra fondants et bien parfumés à la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Recettes pour 20 à 25 biscuits :

biscuits sablés

  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de maïzena
  • 120 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • La moitié d’une cuillère à café de levure chimique
  • Confiture (pour moi confiture de fruits rouge et confiture de fleur de pissenlit)

-Fouetter l’œuf avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé

-Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la levure puis mélanger

-Ajouter enfin la farine, le maïzena et le beurre mou

-Malaxer le tout bien avec la main sans pétrir en ajoutant encore un peu de farine si la pâte est trop collante

-Former une boule de pâte (un peu collante) et mettre au frais au moins 30 minutes

-Fariner un plan de travail et abaisser la pâte, pas trop fine ni très épaisse (environ 3 mm pour moi)

-Découper avec des emporte pièce façon à avoir un biscuit sans trou et un biscuit avec trou

-Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfourner dans un four préchauffé à 150° entre 15 à 20 minutes (selon les fours)

-Laisser refroidir pour mettre la confiture sur le biscuit sans trou, couvrir avec le biscuit avec trou.

juin 6

Gâteau au Yaourt et aux Myrtilles (facile)

Un gâteau au yaourt trop facile à faire, vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits (pommes ou abricot par exemple) mais le gâteau est aussi bon nature.

Comme ma princesse a tenu à manger le gâteau de maman dès sa sortie du four, je n’ai pas pu faire une photo du gâteau complet, voici donc une photo d’un morceau qui montre bien sa texture moelleuse.

gateau au yaourt

 

Pour un moule de 26 cm il faut faudra :

  • 1 pot de yaourt (qui servira de mesure un fois vide)
  • 3 pot de farine
  • 1 pot et demi de sucre
  • 1 pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • des myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange dans un moule beurré

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ

mai 31

Nutella Layer Cake

Le gâteau que j’ai fait pour mon anniversaire cette année. Un Victoria sponge cake fourré avec une crème mascarpone et nutella et décoré avec des noisettes grillées concassées et des ferreros rocher.

layer cake nutella ferrero layer cake nutella

La recette du sponge cake est ici ou ici :  http://www.lilakitchen.com/2016/05/31/victoria-sponge-cake-au-chocolat/

Ingrédients pour la crème nutella mascarpone :

 

  • 500 gr de mascarpone à température ambiante
  • 300 gr de nutella

Pour le sirop (pour imbiber le gâteau)
Préparer un sirop à base de sucre et d’eau ou utiliser un sirop de fruits tout prêt (Il ne s’agit pas des sirops à diluer avec de l’eau, mais des boites de fruits en conserves, on retire les fruits et on utilise que le sirop). Le sirop permet d’imbiber le gâteau et donc de le rendre moins sec.
Pour un sirop maison, mélanger 200 g de sucre et 200 g d’eau et porter à l’ébullition. Retirer du feu et rajouter quelques goutes de jus de citron et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de la vanille.

Montage du gâteau
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support
-Imbiber du sirop fait maison ou un sirop de fruits tout prêt, à l’aide d’un pinceau

-Garnir  le disque avec la ganache mascarpone nutella (il faudra diviser la ganache en fonction du nombre de disque que vous avez en laissant une partie pour la décoration)

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de ganache
-Recouvrir votre gâteau de ganache et décorer avec des noisettes grillées concassées (environ 300 gr de noisettes) et des ferreros rocher

-Avant de déguster, laisser le gâteau au frais quelques heures pour que le gâteau  soit bien imbibé

 

mai 31

Victoria Sponge Cake au Chocolat

Un gâteau d’origine anglo-saxonne qui ressemble à la génoise. On peut le fourrer avec une crème au beurre, crème fouettée … Ce gâteau se tient bien et peut donc être recouvert de pâte à sucre.

victoria sponge cake

J’ai fait ce gâteau avec du cacao amer, mais pour un gâteau « nature » il faut juste enlever la quantité de cacao en poudre et la remplacer par de la farine.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

 

  • 180 g de sucre (j’en ai mis que 160gr pour un gâteau suffisamment sucré)
  • 200 g de beurre mou à température ambiante
  • 150 g de farine
  • 50 gr de cacao amer
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs

-Battre le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une sorte de crème

-Ajouter les œufs un à un et bien battre entre chaque ajout

-Mélange et tamiser la farine, le cacao en poudre, la pince de sel et la vanille

-Incorporer le mélange de farine au mélange beurre sucre et œufs et battre à vitesse très réduite

-Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et enfourner environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°

-Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau qui sortira sèche si le gâteau est cuit

 

 

mai 21

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Un gâteau que j’ai découvert à travers le superbe blog de Samar.

Un très bon fondant au chocolat qui se déguste bien avec une boule de glace ou de la chantilly.

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Ingrédients :

-4 œufs
-125gr de chocolat pâtissier (150 gr pour moi)
-2 c à s de lait
-10 cl de crème liquide
-1 c à s de farine
-50gr de poudre d’amandes
-125gr de sucre semoule (j’ai mis que 100 gr de sucre et le gâteau a été bien sucré !)

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide et le lait.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes

Incorporer les jaunes au mélange au chocolat, puis la farine et enfin les amandes en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule (le mélange aura la texture d’une meringue). Ajouter les blancs à la préparation au chocolat, en les soulevant délicatement afin de ne pas les casser. L’appareil obtenu est bien mousseux

fondant felder

Verser l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné.
Faire cuire 25 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

avril 25

Layer Cake Noix de Coco Fraises et Myrtilles

Bonjour chers lectrices et lecteurs !

Je suis de retour parmi vous après une langue période d’absence (Presque 5 mois). Merci à tous ceux qui ont remarqué mon absence et ceux qui ont demandé de mes nouvelles. Cela fait tellement plaisir de trouver une centaine de commentaires à approuver à son retour. J’espère être de plus en plus assidue à publier mais ça sera certainement compliqué avec une princesse qui vient tout juste d’avoir 2 ans ! Vous avez sans doute compris. La recette que je vais partager avec vous aujourd’hui est celle du gâteau fait pour l’anniversaire de ma fille. Cette année, je me suis contentée d’un layer cake à la crème de noix de coco, fraises et myrtilles. J’ai évité la pâte à sucre car cela fait beaucoup de travail alors qu’en ce moment je cherche à faire des choses simples et qui ne me prennent pas beaucoup de temps pour que je puisse m’occuper au mieux de la petite princesse. Ce gâteau n’est pas trop beau visuellement mais je vous rassure qu’il est trop bon. En tous cas mes invités ont adoré! Passons à la recette…

Layer cake

Layer cake 2

Pour la Génoise il vous faudra (J’ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de chez Lidl) :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour avoir une génoise aérienne, l’exécution de la recette doit être rapide, il faudra donc peser tous les ingrédients et les préparer à l’avance, préchauffer le four à 180° et beurrer le moule.
-Pour commencer, mélanger la levure et la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel
-Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre sans arrêter le robot
-Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure en pluie
-Verser rapidement la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour environ 20 minutes.
-Laisser refroidir avant de démouler
Pour le sirop (pour imbiber le gâteau)
Préparer un sirop à base de sucre et d’eau ou utiliser un sirop de fruits tout prêt (Il ne s’agit pas des sirops à diluer avec de l’eau, mais des boites de fruits en conserves, on retire les fruits et on utilise que le sirop). Le sirop permet d’imbiber le gâteau et donc de le rendre moins sec.
Pour un sirop maison, mélanger 200 g de sucre et 200 g d’eau et porter à l’ébullition. Retirer du feu et rajouter quelques goutes de jus de citron et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de la vanille.

Pour la ganache noix de coco mascarpone

  • 500 gr de mascarpone
  • 1 pot et demi de crème de noix de coco de chez Lidl (que vous pouvez remplacer avec du chocolat fondu avec une noisette de beurre et refroidi). J’ai trouvé une photo sur internet de cette fameuse crème (Milk cream)

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-Fouetter bien la crème de noix de coco ou le chocolat avec le mascarpone et mettre au frais

Montage du gâteau
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support
-Imbiber du sirop fait maison ou un sirop de fruits tout prêt, à l’aide d’un pinceau

-Garnir  le disque avec la ganache mascarpone noix de coco (il faudra diviser la ganache en fonction du nombre de disque que vous avez en laissant une partie pour la décoration) puis étaler les fraises et myrtilles coupées en morceaux (J’ai utilisé 500 gr de fraises et environ 100 gr de myrtilles pour tout le gâteau décoration comprise)

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de ganache et de fruits
-Recouvrir votre gâteau de ganache et décorer avec des fruits

-Avant de déguster, laisser le gâteau au frais quelques heures pour que la génoise soit bien imbibée

janvier 19

Tarte Fine Pomme Cannelle

Deux pommes et une pâte feuilletée  qui trainaient depuis un moment dans mon frigo 😀 Elles ont servi pour faire ce délicieux dessert qui  accompagne parfaitement mon café turc ^^

tarte pommes

Pour faire cette tarte vous aurez besoin de :

  • Une pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 pommes pelées, évidées, et coupées finement en lamelles
  • 30 gr de beurre demi sel fondu
  • 30 gr de sucre roux
  • De la cannelle ou du sucre vanillé (si vous utilisez du sucre vanillé, il faudra diminuer la quantité de sucre)

-Préchauffer le four à 180°

-Couvrir un plat de papier sulfurisé et y étaler la pâte feuilletée

-Disposer les lamelles de pomme en rosace sur la pâte, en commençant par l’extérieur et en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour.

-Beurrer la marge de la pâte à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer avec la moitié du sucre roux

-Badigeonner les pommes avec le beurre restant et saupoudrer de cannelle puis de sucre.

-Enfourner pendant une trentaine de minutes et  à la fin de cuisson, vous pourriez utiliser la fonction « grill » du four  pendant 2 à 3 minutes pour obtenir des pommes bien caramélisées.

Servir tiède!

 

 

décembre 16

Pancakes

De délicieux pancakes parfumé à la vanille pour le petit déjeuner ^^ J’ai suivi cette recette : http://www.food.com/recipe/pancakes-25690 sauf que j’ai diminué la quantité de levure car on aime pas trop le goût de levure chimique, et j’ai rajouté un peu d’arôme de vanille.

pancakes

Pour 9 petits pancakes il vous faudra :

  • 1 œuf
  • 187,5 ml de lait (3/4 cup)
  • 128 gr de farine (1 cup)
  • 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Arôme de vanille liquide ou sucre vanillé

-Battre l’œuf

-Ajouter le lait et le beurre fondu

-Ajouter les éléments solides (farine, levure, sel)

-Beurrer et chauffer une poêle antiadhésive et y déposer  une petite louche du mélange

-Retourner quand des petites bulles commencent à se former sur la surface.

Bonne dégustation 😉

 

 

décembre 14

Madeleines à la Vanille

De délicieuses madeleines à la vanille bourbon, une recette trouvée sur le paquet d’arôme de vanille Deluxe acheté chez liddl! Il m’arrive souvent d’essayer des recettes fournies avec des produits. Celles ci sont vraiment délicieuses ^^

madeleines

Pour 27 madeleines il vous faudra :

  • 125 gr de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre (j’ai mis que 120 gr et c’était déjà trop suffisant!!)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille sinon un sachet de sucre vanillé (dans ce cas diminuer la quantité de sucre)

La préparation est trop facile, mais il faut mettre le mélange obtenu quelques heures au réfrigérateur donc prévoir 2 à 3h d’attentes avant d’enfourner ^^

-Mélanger les œufs et le sucre et fouetter au fouet ou avec un robot

-Ajouter la farine, la levure, et l’arôme de vanille et mélanger

-Ajouter le beurre fondu et mélanger

-Laisser reposer 2 à 3h au réfrigérateur

-Préchauffer le four à 180° (thermostat 6), remplir les moules à madeleines et enfourner pour une dizaine de minutes (cela m’a pris exactement 11 minutes en chaleur tournante)

madeleine 2

Bonne dégustation

 

septembre 17

Macarons Vanille et Chocolat (Recette Inratable!)

Ceci est mon premier essai de macarons et j’en suis tellement fière 😀 de superbes macarons à la vanille fourrées au chocolat miam miam

macarons

J’ai repéré la recette sur un superbe site : http://www.inratable.com/macarons-recette.html

J’ai fait la moitié de la quantité indiquée en ajoutant de la vanille en poudre à l’appareil de macarons, avec une ganache au chocolat pour fourrer.

Voici la vidéo que je vous conseille vivement de suivre pour avoir des macarons inratables!! Sachant que j’ai utilisé un batteur manuel et non pas un robot pâtissier et le résultat a été là!