mai 10

Paella (Recette facile et rapide)

Je partage avec vous aujourd’hui une recette de paella savoureuse, rapide et facile à faire!

Paella 3

Pour deux personnes vous aurez besoin de :

  • 200 gr de riz long
  • 1 blanc de poulet (ou des pilons)
  • 100  g de mélange de fruits de mer décortiqués,  surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
  • Un gros oignon
  • Un poivron
  • Haricots verts, petits pois
  • Huile d’olive
  • Un mélange d’épices à Paella tout prêt ou bien un mélange fait maison (paprika, safran ou curcuma, 1 cuillère à café de concentré de tomates, sel poivre)

 

-Dans une poêle à antiadhésive, faire chauffer  2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé, le blanc de poulet coupé en morceaux et les lanières de poivron.

-Rajouter les fruits de mer égouttés, les haricots verts et les petits pois et laisser  revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.

paella 1

-Rajouter le mélange d’épices à paella (si le mélange est tout prêt suivre les indications sur le paquet, s’il est fait maison, mettre une bonne cuillère à café)

Paella 2

-Faire  cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé (rectifier l’assaisonnement si besoin)

-Verser deux verres d’eau sur le mélange  légumes, poulet et fruits de mer et attendre l’ébullition de l’eau. Rajouter le riz.

-Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la poêle

 

août 20

Crinkles au Chocolat

Des biscuits au chocolat marbrés qui  viennent des USA 😉

crinkles

Pour une vingtaine de biscuits vous aurez besoin de

  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou de sucre vanillé
  • 210 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure pour gâteaux
  • Sucre glace pour saupoudrer

-Faire fonde le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro ondes,

-Fouetter les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange mousseux

-Mélanger le chocolat et beurre fondus avec ce mélange d’œufs sucre et vanille

-Incorporer le sel, la farine et la levure

-Couvrir la pâte obtenue d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h

-Former des boules de la taille d’une noix et recouvrir de sucre glace

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes (les boules vont s’aplatir un peu au four, ne vous inquiétez pas c’est normal)

 

Bonne dégustation 😉

mai 27

Gratin de Courgettes et Pommes de Terre

gratin courgettes

Un délicieux gratin de courgettes et pommes de terre déniché chez ma copinaute Samar du blog : mesinspirationsculinaires.com

Je n’ai rien changé à la recette de Samar, sauf l’ajout d’une petite sauce béchamel!

Ingrédients :

    • 4 pommes de terre
    • 2 courgettes
    • 400 ml de crème liquide (ou moitié lait-moitié crème liquide)
    • Fromage râpé
    • sel, poivre noir au goût

Pour la sauce béchamel : 40 gr de beurre fondu, 50 cl de lait, 5 càs de farine, sel, poivre et muscade

 

-Éplucher la pomme de terre, la rincer, la sécher, et la couper en rondelles fines, à l’aide d’une mandoline ou à défaut un couteau.

-Faire de même pour la courgette, la rincer et la couper en fine rondelles.

-Beurrer un plat allant au four et le frotter avec une gousse d’ail dégermée.

-Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saler et poivrer et verser la crème liquide (il faut couvrir les rondelles de pommes de terre).

-Disposer les courgettes et saupoudrer de fromage râpé.

-Répéter l’opération 4 et 5 et aplatir légèrement les courgettes pour les imbiber de crème liquide.

-Préparer la sauce béchamel : je fais fondre le beurre au micro onde, je mélange avec le lait et je mets sur le feu, j’ajoute la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, j’ajoute du sel, du poivre et de la muscade et je continue à fouetter jusqu’à l’obtention de la constance d’une sauce béchamel

-Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé

-couvrir le plat de papier aluminium et mettre dans un four préchauffé à 190C (375F) pour une durée de 2h (tout dépend des fours vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).

A la fin de la cuisson retirer le papier aluminium et laisser gratiner encore 5-10 min.

mars 23

Boeuf Bourguignon sans alcool

J’étais en train de chercher une recette de bœuf bourguignon quand je suis tombée sur celle du blog « mesinspirationsculinaires » de ma copinaute Samar.

Je me permets de copier coller la recette de Samar, sachant que j’ai rien changé à sa superbe recette, sauf que j’ai fais le double de la quantité indiquée.

boeuf bourguignon

Pour un délicieux bœuf bourguignon pour 8 personnes il vous faudra :

  • 500 g de champignons émincées
  • 4 gousses d’ail
  • 4 carottes coupes en rondelles
  • 2 oignons moyens émincés
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 2  c-a-soupe de farine
  • 2 feuille de laurier
  • 4 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de bœuf coupes en cube (1 kg )
  • 1 litre  de bouillon de bœuf
  • 4 c-soupe d’huile d’olive
  • 2  c-a-soupe de vinaigre de balsamique (j’ai mis à la place du vinaigre de cidre!)

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  1. Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et les deux oignons moyens.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.

Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre 🙂

Bon appétit!

août 23

Taboulé

 

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Pour 2 personnes :

  • 150 gr de semoule
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron
  • 1/2 petit oignon
  • 1/4 concombre
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 càs de persil frais haché
  • 3 càc de menthe fraîche hachée
  • Sel, poivre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2càs de jus de citron

Préparation :

-Mettre la semoule dans saladier, couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 30 minutes (pas plus) jusqu’à ce que les graines soient tendres

-Égoutter dans une passoire, retirer le plus d’eau possible en pressant à l’aide d’une assiette

-Préparer les légumes (tomates, concombre, oignon, poivron) : les éplucher, épépiner, couper en petits dés

-Ajouter les légumes à la semoule et mélanger

-Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer et verser sur la semoule

-Mettre au fais quelques heures avant de déguster

 

juillet 7

Msemmen : Crêpes Feuilletées Marocaines

Après trois ou quatre essais j’ai enfin réussi à faire des « msemens » en suivant les conseils de ma belle mère!

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Pour 8 msemens il vous faudra :

  • 400 gr de farine
  • 200 gr de semoule fine
  • 1/2  càc  de levure boulangère
  • 1 càc bombée de sel
  • de l’eau tiède pour pétrir
  • un bol ou on mélange du beurre et de l’huile pour le façonnage (environ 80 gr de beurre)

-Diluer la levure dans un peu d’eau tiède

-Dans un bol mélanger la levure, la farine, la semoule et le sel, rajouter de l’eau tiède progressivement selon l’absorption de la pâte

-Pétrir énergiquement pendant au moins 20 minutes (je l’ai fait au robot). La pâte obtenue doit être lisse et souple mais pas collante

-Il ne faut pas laisser la pâte reposer, le façonnage se fait immédiatement après le pétrissage

-Former des boules de la taille d’un gros œuf en huilant avec le mélange beurre et huile

-Bien huiler le plan de travail, aplatir la pâte très finement avec vos mains imbibés du mélange beurre et huile ( la pâte être imbibée du mélange)

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-Imbiber le dessus du mélange beurre huile puis plier un coté, imbiber encore une fois

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-Se huiler les doigts , rabattre l’autre coté, jusqu’à l’obtention d’un carré

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-Façonner les autres boules de la même façon pour obtenir des carrés

-Aplatir les carrés et faire cuire sur une poêle antiadhésive

-Faire cuire les msemmens des deux côtés.

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janvier 27

Bœuf Vindaloo

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découvert dans un restaurant Indien :  le bœuf vindaloo! C’est une recette Indienne avec plein d’épices. Il s’agit à la base d’un plat cuisiné avec de la viande de porc, qui s’est adapté à d’autres types de viandes.

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Ingrédients :

  • 500 gr de paleron de bœuf
  • 2 oignons moyens émincés
  • 1/3 càc de cumin moulu
  • 1/2 càs de coriandre
  • 2 graines de cardamome
  • 1/2 càc de fenugrec en poudre
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de moutarde en poudre (si vous en avez pas ce n’est pas grave!)
  • 3 càs d’huile
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 càs de vinaigre
  • Bouillon de bœuf
  • 1càc de concentré de tomate

1 ère étape : Préparation des ingrédients :

-Mixer le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le piment, le curcuma et la moutarde en poudre.

-Faire chauffer dans une poêle l’huile et y faire revenir la viande coupée en dés. Déposer dans un saladier

-Mettre les oignons émincés et l’ail dans la poêle utilisée pour faire revenir la viande, mélanger en rajoutant le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter en remuant.

-Préparer le bouillon de bœuf :faire bouillir environ 500 ml d’eau, y verser 2 cubes de bouillon de bœuf

2 ème étape : la cuisson :  

Transférer le mélange oignon, gingembre cannelle  dans une marmite, rajouter les épices mixées (cumin, coriandre, cardamome, fenugrec, piment, curcuma, moutarde)

Rajouter la viande et bien mélanger

Verser le bouillon de bœuf, le vinaigre et 1càc de concentré de tomates. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h30 (rajouter un peu d’eau de temps en temps)

J’ai servi ma sauce vindaloo accompagné d’un riz basmati avec des carottes râpées

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janvier 11

Mhadjebs, Mahdjouba, Crêpes Algériennes farcies

Il s’agit d’une sorte de crêpes Algériennes, traditionnellement farcies à l’oignon et à la tomate. La réussite des ces crêpes dépend du pétrissage qui doit être assez long afin d’obtenir une pâte souple et élastique. 

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1/ La préparation de la farce :

Ingrédients :

  • 1 oignon moyen
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, coriandre en poudre
  • Harissa (facultatif)
  • Olives vertes (facultatif)
  • 1 poivron coupé en dés (facultatif)
  • 2 càs d’huile d’olive

Émincer l’oignon, hacher l’ail et faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive

Ajouter les tomates, le poivron et les épices. Laisser le tout bien cuire en mélangeant de temps en temps puis laisser la farce refroidir.

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2/ La préparation de la pâte :

Ingrédients pour 6 Mhadjebs:

  • 250 gr de semoule fine
  • 50 gr de farine
  • 1càc de sel
  • de l’huile pour le façonnage

Moi je mets la semoule, la farine, le sel et un peu d’eau tiède dans le pétrin, je laisse pétrir en rajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Si vous n’avez pas de pétrin, vous pouvez le faire à la main, le pétrissage est assez long (environ 20 minutes).

Huiler vos mains et former des boules, déposer les sur un plan huilé et couvrir. Laisser reposer au moins 30 minutes.

3/ Le façonnage de la pâte :

Enduire le plan de travail d’huile

Huiler vos mains, poser une boule sur le plan de travail et bien étaler (le plus finement possible) en commençant par le centre et en étirant vers l’extérieur (poser un peu d’huile sur la crêpe pour faciliter l’aplatissement de la pâte)

Plier un côté et mettre quelques cuillères de la farce

Repliez l’autre coté et puis rabattre les deux cotés restants vers le centre pour renfermer la farce.

Faire cuire sur une poêle ou une crêpière bien chaude d’une face puis de l’autre

Faites ainsi jusqu’à épuisement des boules.

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