septembre 24

Riz au Lait à la Fève de Tonka

riz au lait

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 500 ml de lait
  • 50 gr de riz rond
  • 20 gr de sucre
  • 1 petite fève de tonka (à remplacer par de la vanille ou de la cannelle si vous en avez pas)

Préparation

Dans une casserole, verser le lait,

Râper finement sur le lait l’équivalent de 1 cm de Fève Tonka

Ajoutez le sucre et le riz et mélanger

Faire cuire à  feu doux environ 45 minutes en remuant de temps en temps

Retirer du feu quand le mélange devient crémeux et les graines de riz tendres

Servir froid ou tiède

 

juillet 23

La Zriga Tunisienne

Un dessert ramadanesque très délicieux que je viens juste de découvrir ^^ J’ai piqué la recette de chez ma copinaute Nadia 

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Pour 4 coupes il vous faudra

– Pour les doigts sucrés
* 4  feuilles de brick (qui seront coupées en 4 pour faire des petits cigares)
* 4 càs d’amandes en poudre
* 4 càs de noisettes en poudre
* 4 càs de sucre + 1 càs de vanille
* 4 càs d’eau de fleur de géranium ou d’oranger ou rose
* 50g de beurre fondu

– Pour la Crème
* 3 jaunes d’oeufs
* 4 càs de sucre
* 4 càs de Maïzena ou fleur de maïs
* 75cl de lait
* 2 càs d’eau de fleur de Géranium ou d’oranger ou de rose

Préparation des doigts sucrés :

Dans un bol mélanger la poudre de noisettes, la poudre d’amandes (ou d’autres fruits secs), le sucre, le sucre vanillé et l’eau florale (pour moi c’est de l’eau de rose). Il mettre suffisamment d’eau florale pour former une pâte pas trop liquide.

Badigeonner les feuilles de bricks coupées en 4 avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau, mettre une cuillère à soupe de la pâte de fruits secs et façonner de petits cigares

Disposer dans plat beurré et faire cuire au four pendant 15 min à 180°

Préparation de la crème : 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis rajouter le maïzena

Chauffer le lait dans une casserole, verser sur le mélange jaunes d’œufs, sucre maïzena. Bien mélanger

Remettre le tout dans une casserole et rajouter 2 càs d’eau florale

Mettre sur le feu et remuer jusqu’à obtention d’une consistance d’une crème (il faut jamais arrêter de remuer)

Dressage :

Mettre les doigts sucrés au fond des coupes (vous pouvez les couper en deux ou en trois selon la taille de vos coupes)

zriga 1

 

Arroser de crème juste sortie du feu (il faut dresser directement avant que la crème s’épaississe)

Garnissez de fruits secs

Je partage la vidéo de la recette de Nadia, c’est plus simple de voir comment ça se fait en vidéo ^^

 

 

septembre 23

Crème au Spéculoos

Un dessert très délicieux et très facile à faire!
crème speculoos
Vous aurez besoin de :
  • 2 verres de lait
  • 3/4 verre de crème liquide
  • 3càs de sucre, 3càs de maïzena.
  • 1càs de pâte de spéculoos ou des biscuits spéculoos réduits en poudre
Dans une casserole, mettre le lait et la crème liquide, rajouter le sucre  et  la pâte à spéculoos puis la maïzena en mélangeant bien avec un fouet  pour éviter les grumeaux (vous pouvez également délayer les 3càs de maïzena avec un peu de lait avant de le verser dans la préparation). Faire cuire en remuant. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes.
Verser dans les verrines.
Bonne dégustation  🙂
speculoos
août 28

Ferni Afghan : Crème à la cardamome (الهيل)

J’ai découvert ce délicieux entremet chez Nadji  qui m’a fait voyagé jusqu’en Afghanistan!

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Un dessert frais avec in goût spécial (celui de la cardamome)

Pour la recette j’ai suivi celle de Nadji à la lettre!

Pour les ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 30 gr de maïzena
  • 65 gr de sucre
  • 4 gousses de cardamome écrasées
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées.

Faire cuire le lait avec la cardamome pour une dizaine de minutes,

passer le lait à travers un chinois

Versez le sucre dans ce lait et remettre sur le feu

Faire fondre la maizena dans un peu de lait et rajouter au mélange lait cardamome sucre

Laisser bouillir en mélangeant, jusqu’à obtention d’une crème épaisse

Versez dans les ramequins et laisser reposer au frais.

Saupoudrez de pistaches/amandes hachées

Servir frais

août 26

Mehalabiya

Un dessert oriental très frais, léger rapide et très simple à faire.

mehalabia

1 verre et demi de lait,
3/4 de verre de crème liquide
3càs de sucre, 3càs de maïzena.
 Eau de fleur d’oranger ou eau de rose
Dans une casserole, mettre le lait et la crème liquide, rajouter le sucre puis la maïzena mélanger bien pour enlever les grumeaux. Faire cuire en remuant. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes puis rajouter l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose.
Verser directement dans des verrines et décorer avec des amandes ou des pistaches.
mehalabiya
août 22

Mhalbi : Crème de riz avec son coulis de pêche

Un dessert parfumé et crémeux qui plait aux petits comme aux grands!

riz au lait pistache

Pour le coulis de pêches : 
4 pêches jaunes
2 càs de sucre
1 verre d’eau
Coupez les pêches en deux, ôtez les noyaux et coupez les en petits morceaux
Faites cuire le sucre et l’eau jusqu’à ébullition puis rajoutez les pêches.Quand les pêches sont cuites (il ne reste plus qu’un petit peu de sirop) laisser refroidir puis mixer.
A la place du coulis de pêches, vous pouvez utiliser un coulis d’abricots, de fraises ou d’un autre fruit.
Pour la crème de riz :
4 mesure de lait
1/2 mesure de riz
5 càs de sucre (vous pouvez en mettre plus si vous voulez que ça soit bien sucré)
de la cannelle (ou de l’eau de fleur d’oranger)
2càs de maïzena
Faites cuire le riz avec un peu d’eau, quand il est bien tendre et qu’il n y a plus d’eau mixez le, ajoutez le lait puis mixer, rajoutez le sucre et le maïzena et faire cuire à feu doux en remuant. Quand la crème devient compacte rajoutez la cannelle ou l’eau de fleur d’oranger.
Vous pouvez utiliser du riz en poudre au lieu de faire cuire du riz.
Décorez avec pistaches, amandes …
riz au lait