juin 11

Sablés Extra fondants!

Voici la meilleure recette de biscuits sablés que j’ai faite. Ils sont extra fondants et bien parfumés à la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Recettes pour 20 à 25 biscuits :

biscuits sablés

  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de maïzena
  • 120 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • La moitié d’une cuillère à café de levure chimique
  • Confiture (pour moi confiture de fruits rouge et confiture de fleur de pissenlit)

-Fouetter l’œuf avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé

-Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la levure puis mélanger

-Ajouter enfin la farine, le maïzena et le beurre mou

-Malaxer le tout bien avec la main sans pétrir en ajoutant encore un peu de farine si la pâte est trop collante

-Former une boule de pâte (un peu collante) et mettre au frais au moins 30 minutes

-Fariner un plan de travail et abaisser la pâte, pas trop fine ni très épaisse (environ 3 mm pour moi)

-Découper avec des emporte pièce façon à avoir un biscuit sans trou et un biscuit avec trou

-Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfourner dans un four préchauffé à 150° entre 15 à 20 minutes (selon les fours)

-Laisser refroidir pour mettre la confiture sur le biscuit sans trou, couvrir avec le biscuit avec trou.

décembre 14

Madeleines à la Vanille

De délicieuses madeleines à la vanille bourbon, une recette trouvée sur le paquet d’arôme de vanille Deluxe acheté chez liddl! Il m’arrive souvent d’essayer des recettes fournies avec des produits. Celles ci sont vraiment délicieuses ^^

madeleines

Pour 27 madeleines il vous faudra :

  • 125 gr de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre (j’ai mis que 120 gr et c’était déjà trop suffisant!!)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille sinon un sachet de sucre vanillé (dans ce cas diminuer la quantité de sucre)

La préparation est trop facile, mais il faut mettre le mélange obtenu quelques heures au réfrigérateur donc prévoir 2 à 3h d’attentes avant d’enfourner ^^

-Mélanger les œufs et le sucre et fouetter au fouet ou avec un robot

-Ajouter la farine, la levure, et l’arôme de vanille et mélanger

-Ajouter le beurre fondu et mélanger

-Laisser reposer 2 à 3h au réfrigérateur

-Préchauffer le four à 180° (thermostat 6), remplir les moules à madeleines et enfourner pour une dizaine de minutes (cela m’a pris exactement 11 minutes en chaleur tournante)

madeleine 2

Bonne dégustation

 

novembre 10

Gâteaux Secs Tunisiens : bachkoutou

J’adore ces gâteaux Tunisiens parfumés au sésame qui accompagnent un bon café ou un thé ^^

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Biscuits tunisiens

Ingrédients :

  • 500 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 150 ml d’huile
  • 200 gr de sucre
  • 30 gr de sésame moulu
  • 20 gr d’amandes concassées
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1càc de levure boulangère

Préparation :

bachkoutou tounsi, biscuits tunisiens, Gâteaux tunisiens
biscuits tunisiens

-Mélanger tous les ingrédients sauf le lait dans un grand saladier

-Ajouter le lait progressivement pour avoir une pâte ni trop liquide ni trop solide (pour pouvoir former des anneaux ou faire des gâteaux avec des emportes pièce)

-Laisser la pâte reposer dans réfrigérateur pendant 30 minutes

-Pour le façonnage, faire des boudins d’environ 10 cm et souder les extrémités pour former des anneaux ou utiliser des emportes pièces

-Déposer dans un plat recouvert de papier de cuisson (attention il faut laisser un petit espace entre les gâteaux car ils vont gonfler)

-Mettre à cuire dans le four préchauffé th. 180° pendant environ 20 minutes

janvier 14

Macarons de Saint Emilion

J’ai découvert ces macarons lors d’un marché de Noël. Ils sont très faciles à réaliser, fondants à l’intérieur et croquants à l’extérieur.

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Ingrédients :

  • 170 gr d’amandes en poudre (non blanchies pour moi)
  • 150 gr de sucre
  • 2 œufs

-Séparer les jaunes et les blancs des deux œufs

-Battre les deux blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement la poudre d’amandes et le sucre.Si la pâte est dure vous pouvez rajouter un blanc d’œuf monté en neige.

-Laisser la pâte reposer 30 minutes.

-Verser le mélange dans une poche à douille, dresser des dômes sur du papier sulfurisé

-Cuire dans un four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes

macarons

octobre 22

Zouza, Djouza ou halwet elga3ga3

Des biscuits sous forme de noix,  qu’on appelle « zouza » en Tunisie « Djouza » en Algérie et « halwet elga3ga3 » au Maroc.Ces délicieux biscuits sont fourrés de confiture de lait.

zouza6

Les ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 200 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de beurre (plus au moins selon votre farine)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sucre vanillé
  • Des noix grillées (facultatif)

Préparation de la confiture de lait : Mettre de l’eau dans une cocotte, y faire cuire la boite de lait concentrée sucré pendant 45 minutes. Laisser refroidir la boite avant d’ouvrir. J’ai utilisé de la confiture de lait Raffolé toute prête de chez mon partenaire « la franco argentina »

Commencer par travailler le sucre glace et le beurre mou pour obtenir une sorte de pommade. rajouter l’œuf et mélanger

Rajouter les ingrédients qui restent (farine, levure, maïzena, sucre vanillé). Mélanger bien tous les ingrédients et rajouter du beurre en cas de besoin (la pâte doit être souple et lisse)

Mettre la pâte dans un film alimentaire, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Former de petites boulettes de pâte

zouza 2Beurrer le moule et le chauffer sur les deux côtés

Dans chaque empreinte du moule mettre une boulette de pâte, fermer votre moule

Retourner le moule de temps en temps pour cuire les biscuits des deux côtés, l’ouvrir pour vérifier la cuisson. Ne laisser pas les coques trop cuire pour qu’elles durcissent pas (retirer le moule du feu dès que les biscuits sont dorés).

zouza

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.

Enlever l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau  pour avoir une jolie forme homogène

zouza 3

Partager les coquilles en deux, remplir une de confiture de lait et de noix, refermer avec une autre.

zouza 4

Ps : j’ai utilisé des colorants alimentaires pour avoir des biscuits colorés ^^

Cette recette a été réalisée avec de la confiture de lait de chez :

téléchargementA

octobre 7

Gaufres Pur Arabica

J’ai réalisé des gaufres que j’ai trouvé dans un livre de recettes de gaufres, croques et paninis, ces gaufres gourmands accompagnent parfaitement un café ou un thé.

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Ingrédients

  • 250g de farine avec levure (j’ai préféré utiliser de la farine sans levure, par contre j’ai dilué 1 càc de levure boulangère dans le lait)
  • 10 g de sucre en poudre
  • 50 g de café en poudre pur arabica (J’ai remplacé par 2 càc de l’arôme café pur arabica)
  • 2 œufs
  • 65 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • Sucre glace
  • Une pincée de sel

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Mettre la farine, les œufs, le sucre, le sel et le café dans un saladier, battre énergiquement avec un fouet.

Ajouter le lait et le beurre fondu (j’ai dilué 1càc de levure boulangère dans 40 cl de lait tiède)

Battre le mélange pour enlever les grumeaux, laisser reposer 1 heure

Graisser un gaufrier bien chaud, et faire cuire les gaufres pendant 2 à 3 min.

Saupoudrer de sucre glace

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septembre 22

Biscuits au chocolat

Aujourd’hui je vous propose des biscuits que j’ai trouvé chez ma chère Graziella de  MadeInCooking, de très bons biscuits qui accompagnent bien un chocolat chaud, un café ou un thé

biscuit cacao

Pour faire ces biscuits vous aurez besoin de :

  • 210 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 160 grammes sucre
  • 115 grammes de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 40 grammes de cacao-chocolat

J’ai rajouté une cuillère à soupe de crème de spéculoos (je suis trop gourmande :s )

madeincooking

Dans un bol mélanger tous les produits sec sauf le cacao (farine, sel, sucre, levure, vanille)

Dans un autre bol mélanger le cacao, le beurre mou et l’œuf

Incorporer progressivement le mélange sec au mélange du beurre

Une fois les ingrédients sont bien mélangés, former une boule, envelopper à l’aide  d’un film alimentaire

Laisser reposer une heure au frigo

Étaler votre pâte sur du papier sulfurisé car la pâte est collante (j’ai essayé de travailler directement sur un plan de travail mais cela n’a pas marché)

Découper des formes avec des emportes-pièce

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 9 minutes (pour moi cela a pris 12 minutes)

biscuit chocolat

Avec ces biscuits de participe au concours de MadeInCooking 

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