mai 10

Paella (Recette facile et rapide)

Je partage avec vous aujourd’hui une recette de paella savoureuse, rapide et facile à faire!

Paella 3

Pour deux personnes vous aurez besoin de :

  • 200 gr de riz long
  • 1 blanc de poulet (ou des pilons)
  • 100  g de mélange de fruits de mer décortiqués,  surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
  • Un gros oignon
  • Un poivron
  • Haricots verts, petits pois
  • Huile d’olive
  • Un mélange d’épices à Paella tout prêt ou bien un mélange fait maison (paprika, safran ou curcuma, 1 cuillère à café de concentré de tomates, sel poivre)

 

-Dans une poêle à antiadhésive, faire chauffer  2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé, le blanc de poulet coupé en morceaux et les lanières de poivron.

-Rajouter les fruits de mer égouttés, les haricots verts et les petits pois et laisser  revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.

paella 1

-Rajouter le mélange d’épices à paella (si le mélange est tout prêt suivre les indications sur le paquet, s’il est fait maison, mettre une bonne cuillère à café)

Paella 2

-Faire  cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé (rectifier l’assaisonnement si besoin)

-Verser deux verres d’eau sur le mélange  légumes, poulet et fruits de mer et attendre l’ébullition de l’eau. Rajouter le riz.

-Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la poêle

 

juin 20

Légumes Farcis au Four

Un très bon plat appelé « fondok el ghalla » en Tunisie ou « Dolma » en Algérie, des légumes farcis à la viande hachée avec une sauce tomate.

fondok ghalla

Pour faire ce plat vous aurez besoin de

  • 3 courgettes
  • 3 pommes de terre

Vous pouvez également farcir d’autres légumes comme les tomates, les poivrons ou les oignons

Pour la farce :

  • Viande hachée (environ 200 gr)
  • 1/2 oignon haché
  • Fromage râpé
  • Un peu de persil haché
  • Un peu de chapelure
  • 1 œuf

Pour la sauce :

  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Épices (paprika, coriandre, herbes de Provence ou laurier)
  • Une gousse d’ail écrasé

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.

-Ajouter la viande hachée, un peu de coriandre (tabel), saler et poivrer  et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes

-Retirer la viande du feu et laisser refroidir, entre temps préparer les légumes

-Laver les courgettes et les pommes de terre, les éplucher et les vider à l’aide d’un couteau

-Dans un saladier, mélanger la viande hachée précuite, le persil, l’œuf, le fromage et la chapelure

-Remplir les légumes et les arranger dans un plat allant au four

-Préparer la sauce tomate : Faire revenir la 2ème moitié de l’oignon haché dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive

-Ajouter la tomate, les épices (paprika, coriandre et curcuma et herbes de Provence ou laurier), l’air écrasé et laisser mijoter un peu

-Ajoutez 2 à 3 verres d’eau et laisser bouillir à feu doux pendant quelques minutes

-Verser la sauce sur les légumes farcis pour les couvrir jusqu’à plus que la moitié

-Couvrir de plat de papier aluminium et faire cuire dans un four préchauffé à 180° (la cuisson a pris plus de 30 minutes pour moi, en vérifiant de temps en temps si les légumes sont tendres à l’aide d’un couteau)

– Si vous vous apercevez que les légumes absorbent toute la sauce, vous pouvez en rajouter un petit peu

-Quand les légumes sont bien tendre, retirer le papier d’aluminium et lasser gratiner un peu

 

 

 

 

juin 15

Serpentin à la viande hachée (mhancha salée)

Un serpentin à la viande hachée et aux légumes au saveur de l’Inde, une idée pour remplacer les bricks pendant le mois du ramadan 😉

mhancha salée

Ingrédients :

  • de la pâte filo
  • Viande hachée (environ 250 gr)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 carotte râpée ou coupée en très petits dès
  • quelques champignons émincés
  • 1 gousse d’ail ou ail déshydraté
  • sel, poivre,
  • Épices : j’ai utilisé un mélange d’épices Indienne acheté chez carrefour, vous pouvez utiliser d’autres épices si vous en avez pas
  • 1 œuf pour lier la farce
  • Fromage râpé et fromage fondu (la vache qui rit)
  • du beurre fondu pour badigeonne les feuilles de pâte filo
  • Un mélange de moutarde+lait pour souder la pâte filo (quelques cuillères de moutarde et quelques cuillères de lait, le mélange ne doit pas être trop liquide). Vous pouvez remplacer ce mélange par un jaune d’œuf

mhancha salée 2

-Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.

-Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes

-Ajouter les carottes, les champignons et les épices, saler et poivre et cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps

-Retirer du feu et laisser tiédir, ajouter le fromage et l’œuf et mélanger.

-Couvrir un plat ou une plaque allant au four de papier sulfurisé

-Badigeonner une feuille de pâte filo de beurre à l’aide d’un pinceau et y disposer une partie de la farce (tout au long de la feuille). Si vous avez peu que la pâte filo se casse en l’enroulant, utiliser deux feuilles collées l’une à l’autre avec du beurre!

-Rouler la feuille sur elle même pour obtenir un boudin et soudez avec le mélange moutard+lait

-Disposer le boudin obtenu sur le plat allant au four et enrouler le sur lui même délicatement pour commencer à former le serpentin

-Recommencer l’opération en faisant un autre boudin et le coller à l’autre boudin

-continuer jusqu’à épuisement de la farce

-Badigeonner le serpentin de jaune d’œuf ou avec le mélange moutarde et lait

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°, retirer du four quand le serpentin est bien doré!

 

 

mars 23

Boeuf Bourguignon sans alcool

J’étais en train de chercher une recette de bœuf bourguignon quand je suis tombée sur celle du blog « mesinspirationsculinaires » de ma copinaute Samar.

Je me permets de copier coller la recette de Samar, sachant que j’ai rien changé à sa superbe recette, sauf que j’ai fais le double de la quantité indiquée.

boeuf bourguignon

Pour un délicieux bœuf bourguignon pour 8 personnes il vous faudra :

  • 500 g de champignons émincées
  • 4 gousses d’ail
  • 4 carottes coupes en rondelles
  • 2 oignons moyens émincés
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 2  c-a-soupe de farine
  • 2 feuille de laurier
  • 4 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de bœuf coupes en cube (1 kg )
  • 1 litre  de bouillon de bœuf
  • 4 c-soupe d’huile d’olive
  • 2  c-a-soupe de vinaigre de balsamique (j’ai mis à la place du vinaigre de cidre!)

boeuf bourguignon 2

  1. Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et les deux oignons moyens.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.

Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre :)

Bon appétit!

mai 26

Tajine Tunisien aux Epinards

tajine epinardsIngrédients :

  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 200 g de viande hachée
  • 4 œufs (ou plus selon la consistance de votre mélange)
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
  • 2 portions de la vache qui rit
  • 50 g de fromage râpé
  • sel, poivre, 1/4 càc de coriandre,  une pincée de noix de muscade, une pincée de curcuma
  • 100 gr d’épinards surgelés (4 à 5 boules)

-Faire frire les pommes de terre, laisser égoutter et refroidir

-Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.

-Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes

-Ajouter les épinards, le sel et le poivre et la noix de muscade, laisser cuire entre 10 et 15 minutes

-Laisser refroidir dans un saladier puis ajouter les autres ingrédients (fromages,œufs, pommes de terre frites, coriandre et curcuma) . Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

-Verser dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes.

 

 

 

mai 17

Quiche aux épinards et à la viande hachée

Bonjour,

Je suis de retour après de longues semaines d’absence! La raison de cette absence est l’arrivée au monde de ma petite puce d’amour. Lila est née le 19 avril 2014 à 11h56.

Aujourd’hui je vous présente une recette de quiche aux épinards et  à la viande hachée que j’ai trouvée chez ma copinaute « la butinseuse »

quiche épinards

Pour une faire cette quiche vous aurez besoin de :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 3 càs de crème fraîche
  • Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
  • de la gruyère râpée
  • 200 gr de viande hachée
  • 200 gr d’épinards surgelés

-Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail

-Dans une casserole, verser l’huile et y faire revenir l’oignon.

-Ajouter la viande hachée et les gousses d’ail et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes

-Ajouter les épinards, le sel et le poivre et la noix de muscade, laisser cuire entre 10 et 15 minutes

-Laisser refroidir et ajouter les autres ingrédients (fromage râpé, crème fraîche et les œufs. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

-Dérouler la pâte feuilletée,  chemiser votre moule à tarte (26cm) et piquer le fond à l’aide d’une fourchette

-Verser votre préparation sur la pâte feuilletée

-Enfourner pour 30 à 35 minutes.

 

 

 

 

janvier 21

Quiche à la Viande Hachée et aux Poivrons

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de quiche à la viande hachée et aux poivrons. Cette quiche est un vrai régal et elle est très facile à faire ^^

quiche 3462

Ingrédients :

  • Une pâte brisée
  • 1 oignon moyen
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 poivron
  • 2 càs d’huile d’olives
  • Une pincée de curcuma
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • Sel, poivre
  • 3 œufs
  • 120 ml de crème liquide
  • Du fromage râpé

-Étalez votre pâte brisée dans un moule en prenant soin de la piquer avec une fourchette.

-Faire cuire la pâte à blanc pour environ 6 minutes dans un four préchauffé à 180°

-Entre temps, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olives, ajouter la viande hachée, le poivron coupé en  dés et les épices. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

-Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème liquide et le fromage râpé, saler et poivrer

-Ajouter la viande hachée au mélange œufs crème liquide et mélanger le tout. Verser le mélange sur la pâte brisée et recouvrir de fromage râpé.

-Enfourner pendant environ 35 minutes

 

janvier 16

Poivrons Farcis à la Viande Hachée

Aujourd’hui je vous propose la recette de poivrons farcis à la Tunisienne. Les poivrons sont normalement frits dans l’huile ou cuits dans une sauce tomate , je préfère les faire cuire au four ^^

LrRet-0718

Les ingrédients pour 5 poivrons :

  • 5 poivrons (des poivrons corne de bœuf pour moi)
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre, coriandre en poudre
  • 1 œuf
  • un peu d’huile
  • du persil hachée
  • du fromage râpé

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, rajouter l’oignon, la viande hachée, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Laisser la viande cuire légèrement et rajouter le persil à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir un peu puis rajouter l’œuf et le fromage râpé.

Laver et préparer les poivrons, vous pouvez enlever les pépins et le pédoncule puis les farcir ou faire une fente au milieu comme j’ai fait

Habiller un plat qui va au four d’une feuille de papier sulfurisé , y disposer les poivrons.

Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes.

 

 

 

novembre 21

Ragoût de haricots blancs aux boulettes de bœuf : Market loubya Tunisienne

Le ragoût de haricots blancs est un plat Maghrébin qu’on fait en Tunisie, au Maroc et aussi en Algérie. Je vous propose aujourd’hui une recette de « Market Loubya » ou ragoût de haricots blancs à la Tunisienne.  J’ai fait ce plat dans une cocotte-minute mais vous pouvez également le faire dans une casserole mais cela prend plus de temps. Vous pouvez également remplacer les boulettes de viande par du poulet, du veau ou de l’agneau.

loubyia

Pour les boulettes de viande : 

  • 300g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • ½ càc de menthe séchée en poudre
  • ½ càc paprika
  • ½ càc de coriandre moulue
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail

-Mélanger les ingrédients sauf l’œuf

-Fouetter légèrement l’œuf et rajouter progressivement au mélange, si celui-ci est trop liquide ne rajouter pas l’œuf entier

mélange boulettes

-Laisser mariner quelques minutes au frais

-Former des boules de taille moyenne en les roulants entre les paumes

boulettes

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile,  y faire cuire les boulettes quelques minutes sur feu doux (dès que les boulettes sont dorées on les retire du feu, elles seront complètement cuites dans la sauce)

boulettes boeuf

Pour le ragoût : 

  • 1 oignon
  • 250 gr de haricots blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon d’herbes de Provence
  • 3 càs d’huile d’olives
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1càc de carvi
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de Ras el Hanout
  • Une boite de tomates pelées
  • 1 cà s de concentré de tomate
  • Épinard, blette, olives dénoyautés
  • 2 poivrons
  • Sel, poivre

La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide

Dans une cocotte-minute émincer l’oignon, verser l’huile et mettre les boulettes de bœuf, les épices, le concentré de tomate, les tomates pelées et le cube de bouillon. Saler et poivrer (Pas trop de sel car on va rajouter des olives dénoyautés à la fin de la cuisson)

Mettre la cocotte sur le feu, et faire cuire le tout en mélangeant pendant quelques minutes.

loubia

Rajouter deux verres d’eau bien chaude, quand le mélange commence  à bouillir, rajouter les haricots blancs.

Rajouter environ 1 litre d’eau chaude et laisser le ragoût bouillir

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire pour environ 30 minutes

Une fois ce temps écoulé, ouvrir la cocotte minute, rajouter de l’épinard, de la blette, les olives dénoyautés et des morceaux de poivrons.

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes

 

 

 

novembre 11

Rôti d’agneau à la Tunisienne (Mosli)

Un plat que j’avais fait depuis longtemps mais je le partage qu’ aujourd’hui avec vous. Il s’agit d’un délicieux rôti d’agneau à la Tunisienne ou « Mosli »

mosli

Pour faire ce plat vous aurez besoin de :

Pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de viande d’agneau (de préférence épaule ou gigot)
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 gousse d’ail
  • sel poivre
  • 1 càc de tomate concentrée, curcuma, origan (facultatif)

Couper finement l’oignon, faire revenir dans casserole avec de l’huile d’olive (environ 4 càs)

Rajouter la viande, le curcuma (environ 1càc), la càc de tomate concentrée, l’ail écrasé, le sel et le poivre

Rajouter deux verres d’eau et laisser cuire pendant environ 30 minutes (rajouter de l’eau s’il le faut)

Couper les pommes de terre, tomates et poivrons en quartiers, rajouter à la sauce et laisser cuire pendant environ 10 minutes

Mettre le tout dans un plat qui va au four, parsemer d’origan

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Ps : ça va plus vite si vous utilisez une cocotte-minute!