juin 27

Brick Dannouni

Des bricks Tunisiennes faites non pas avec des feuilles de bricks mais avec une pâte à base de farine ou de semoule fine.

bricks dannouni

Pour une vingtaine de bricks  il vous faudra

-pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 80 gr de beurre fondu
  • sel
  • un peu d’eau tiède pour ramasser la pâte

-Pour la farce (vous pouvez utiliser la farce de votre choix)

  • Un œuf du coupé en petits dés
  • salade mechouia
  • un œuf pour lier la farce
  • du fromage râpé
  • sel et poivre
  • du thon égoutté

-La pâte est trop facile à faire, on a même pas besoin d’un pétrin! mélanger tout simplement la farine, le beurre fondu et le sel, ramasser avec l’eau tiède et pétrir rapidement à la main, laisser reposer au frigo pendant quelques minutes (30 min pour moi)

-Mélanger les ingrédients de la farce

-Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser avec un rouleau

Si vous avez un moule à chaussons, vous pouvez faire des petits chaussons

Si vous n’avez pas un moule à chaussons, vous pouvez couper des rondelles de pâte avec un verre ou un emporte pièce, mettre une cuillère à café de la farce dans chaque et appuyer sur les côtés à l’aide d’une fourchette pour les fermer (je badigeonnes les côtés avec un peu d’eau pour  pas qu’ils s’ouvrent  à la cuisson)

Vous pouvez frire ces bricks dans de l’huile chaude ou les faire cuire au four en les badigeonnant d’un jaune d’œuf.

 

 

juin 16

Tartelettes au Poulet

Encore une idée d’entrée ramadanesque 😉

Ces tartelettes salées peuvent être faites avec de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée, on peut les faire à l’avance et les réchauffer après ^^

tartelettes au poulet

tartelettes salées

Pour une dizaine de tartelettes vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 blanc de poulet
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • Un peu de persil haché
  • 1 petit oignon
  • sel poivre
  • épices selon vos goûts (pour moi curcuma, coriandre)
  • Fromage râpé (environ 30 gr pour la farce et 30 gr pour saupoudrer)
  • Fromage fondu (la vache qui rit)

Commencer par la préparation de tartelettes en fonçant  les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée. Si vous n’avez pas de moules à tartelettes (comme moi 😀 ) utiliser de simples moules à muffins à l’envers.

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Couper des ronds de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce rond ou un verre et les étaler sur le moule à muffin à l’envers comme sur la photo

Faire cuire les tartelettes vide à 180° pendant une dizaine de minutes et démouler délicatement.

Entre temps, préparer la farce :

 

Émincer l’oignon et faire revenir avec 1 càs d’huile d’olive, ajouter le blanc de poulet, les épices et l’ail, saler et poivre. Laisser cuire quelques minutes en ajoutant un peu d’eau.

Quand l’oignon est bien tendre retirer du feu et laisser refroidir puis émietter le poulet

Dans un saladier mélanger le poulet émietté, l’œuf, le persil, le fromage râpé et le fromage fondu coupé en morceaux (si le mélange est trop compact, ajouter un peu de crème fraiche ou un œuf, s’il est trop liquide, ajouter un peu de chapelure!)

Remplir les tartelettes, et saupoudrer de fromage

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à obtention d’une couleur dorée!

mai 23

Bricks au thon et aux épinards

bricks épinards

Ingrédients :

  • Feuilles de bricks
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 2 œufs
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • Épinards (frais ou en surgelé)
  • Sel et poivre
  • Fromage râpé
  • Harissa (facultatif)
  • Des câpres (facultatif)

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-Faire cuire les pommes de terre dans l’eau avec un peu de sel puis les réduire en purée

-Hacher les épinards et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive

-Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, les pommes de terre réduites en purée,  les épinards, le fromage râpé, les câpres, les œufs et l’harissa, Saler et poivrer

-Façonner vos bricks (sous forme de cigares, de samosas…)

-Vous pouvez frire ces bricks dans de l’huile chaude ou les badigeonner et les faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

mai 7

Vol -au-Vent à la Truite Fumée

J’ai eu le plaisir de recevoir un nouveau colis de mon partenaire « Ovive », cette fois ci le colis contient le nouveau produit « l’instant créatif », une très langue tranche de truite!

J’ai utilisé une tranche pour faire une quiche à la truite fumée, recette ici : http://www.lilakitchen.com/2014/09/27/tarte-a-la-truite-fumee/ et également des vols au vent à la truite fumée et aux champignons miam miam.

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Pour 6 gros vols- au- vent vous aurez besoin de :

  • La moitié d’une tranche de truite fumée « l’instant créatif » (coupée en morceaux)
  • 6 gros vols-au-vent à garnir
  • Pour les champignons sautés : quelques champignons coupés en petits morceaux, 1càc de beurre, ciboulette ou persil déshydraté (environ 1càc)
  • Pour la sauce béchamel : 40 gr de beurre fondu, 50 cl de lait, 5 càs de farine, sel, poivre et muscade

-Commencer par la préparation de la sauce béchamel : faire fondre le beurre au micro onde, mélanger  avec le lait et mettre sur le feu, ajouter la farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, ajouter du sel, du poivre et de la muscade et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de la constance d’une sauce béchamel

-Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons, ajouter le persil ou la ciboulette

-Garnir les vols-au-vent avec la truite fumée et les champignons

-Napper de sauce béchamel

Déguster bien chauds!!

novembre 20

Roulés à la Tapenade Verte au basilic

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Ingrédients pour 12 roulés

  • 1 pâte brisée ou une pâte feuilletée
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • Des blancs de dinde fumés ou cuit à la vapeur
  • De la tapenade (La Lieutenante pour moi)
  • Un jaune d’œufs battu
  • De l’huile d’olive

Préparation :

-Étaler la pâte brisée et arroser avec un peu d’huile d’olives

-Étaler la tapenade en allant jusqu’aux bords

-Disposer les blancs de dinde ainsi que les morceaux de tomate

-Rouler délicatement la pâte sur elle-même et réserver au frais quelques minutes

-Découper le rouleau en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et badigeonner de jaune d’œuf

-Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier de cuisson

-Enfourner environ 20 minutes dans un four préchauffé  à 180°

J’ai réalisé cette recette avec de la tapenade et de l’huile d’olive provenant de chez mon partenaire La  Lieutenante

Merci à Madleen pour ce superbe Colis.

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juillet 14

Slatet Blankite Tunisienne (Salade de Blankite)

Une recette Tunisienne de toasts qu’on fait surtout pendant le mois du ramadan.

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Ingrédients :

  • Une baguette (de préférence de la veille)
  • 1 œuf
  • Des olives dénoyautées
  • Du thon
  • De la salade grillée (facultatif)
  • 1 càs de jus de citron ou de vinaigre
  • sel, poivre, ail déshydraté
  • 1 càc d’huile d’olive
  • de l’harissa en conserve , perso j’utilise ce type d’harissa (de la marque « el manare de Djerba ») qui est très parfumée mais pas trop piquante

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Préparation :

-Dans un bol, mettre 1 càs d’harissa, 1 verre d’eau, de l’ail déshydraté, l’huile d’olive, le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer puis mélanger le tout

-Couper la baguette en tranche, les mettre au four pendant 10 minutes à 180°, laisser refroidir

-Tremper chaque tranche de baguette dans le mélange d’harissa, disposer dans une assiette

-Faire cuire un œuf dans de l’eau bouillante

-Décorer avec l’œuf, les olives, le thon et la salade grillée si vous en avez!

Ces toasts se gardent un jour au frigo (à chauffer un peu au micro ondes avant de manger)

 

mars 6

Bricks au Thon et aux Câpres

Des bricks au thon et aux câpres qui accompagnent bien une salade pour un repas goûteux et léger!

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Ingrédients :

  • Feuilles de bricks
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 œuf
  • 2 pommes de terre de taille moyennes
  • Quelques brindilles de persil
  • Sel et poivre
  • Fromage râpé
  • Harissa (facultatif)
  • Des câpres

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre dans l’eau avec un peu de sel puis les réduire en purée

-Ajouter le thon égoutté,  le persil haché, le fromage râpé, les câpres, l’œuf et l’harissa. Saler et poivrer

-Façonner vos bricks (sous forme de cigares, de samosas…)

-Vous pouvez frire ces bricks dans de l’huile chaude ou les badigeonner et les faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

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janvier 29

Bricks Tunisiennes au Poulet

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Ingrédients :

  • 10 feuilles de bricks
  • Un blanc de poulet
  • Un petit oignon
  • Sel, poivre, curcuma
  • Une gousse d’ail écrasée
  • 1 càs d’huile d’olives
  • Fromage (râpé+kiri)
  • 1 œuf
  • 3 càs de persil haché
  • Harissa (facultatif)

-Dans une poêle, faire chauffer l’huile y rajouter l’oignon émincé , l’ail écrasé et une pincée de curcuma. Faire revenir quelques minutes puis rajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux, saler et poivrer. Laisser mijoter pour une dizaine de minutes.

-Mettre le poulet dans un grand saladier et laisser refroidir, puis rajouter l »œuf , le fromage râpé , le kiri coupé en petits morceaux, l’harissa et le persil, saler et poivrer  légèrement. Mélanger le tout.

-Pliez les deux bords d’une feuille de briks, disposer deux ou trois cuillères à soupe de la farce et enrouler sous forme de cigares.

-Badigeonner d’huile avec un pinceau et disposer sur un plat allant au four couvert d’un papier sulfurisé.

-Faire cuire au four pendant 20 minutes (préchauffé à 180°).

-Vous pouvez également frire les bricks dans de l’huile chaude puis les disposer sur du papier absorbant.

-J’ai coupé les cigares de bricks cuits au four pour avoir la forme de petits makis.

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novembre 5

Potatoes maison au four

J’ai fais des potatoes maison au four, croustillantes et trop bonnes ^^. Je partage donc la recette avec vous.

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Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 5 Pommes de terre de taille moyenne
  • 1 càs de paprika
  • Une pincée de curcuma
  • Sel et poivre
  • 2 càs d’herbes de Provence
  • 2càs d’huile d’olive
  • 1càs de farine

Laver les pommes de terre, les couper dans les éplucher, puis les essorer avec un torchon

Dans une boite avec couvercle mélanger le paprika, l’huile d’olive, les herbes de Provence et la pincer de curcuma, saler et poivrer

Mettre les pommes de terre coupées dans la boite, la fermer avec le couvercle et bien secouer pour que le mélange soit uniforme. Mettre la boite au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Sortir la boite du réfrigérateur, saupoudrer les pommes de terre de farine, refermer et secouer à nouveau.

Étaler  les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sans qu’elles se touchent

Mettre dans un four préchauffé à 200°C. Faire cuire environ 20 minutes (jusqu’à ce que les potatoes soient bien dorées)

Servir les potatoes chaudes avec une sauce ketchup ou autre!

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septembre 10

Mini chaussons salés au thon

Délicieux, croustillants, ces chaussons salés sont simple à faire. Ils accompagnent bien une salade ou un apéro

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Les ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf dur
  • un peu de persil émincé
  • sel, poivre
  • Des tranches d’olives
  • 2càc de crème fraîche
  • Un œuf
  • Fromage râpé
  • 1 morceau de fromage « kiri »
  • 1/2 boite de thon
  • Graines de pavot pour la décoration (facultatif)
  • ail déshydraté en poudre (facultatif)

-Préchauffer le four à 180°

-Couper l’œuf dur en petit dés, rajouter le persil émincé, les tranches d’olives, la crème fraîche, le thon et le fromage râpé et l’ail

-Couper le fromage kiri en petit dés et rajouter au mélange

-Battre légèrement un œuf, rajouter sa moitié au mélange et laisser l’autre moitié pour la dorure

-Étaler la pâte feuilletée

-Avec un emporte-pièce faire des ronds

-Dans chaque rond, mettre une cuillère à café du mélange (ou plus) puis fermer les bords avec une fourchette (j’ai utilisé un moule à chaussons pour le faire)

-Avec un pinceau badigeonner vos chaussons avec la moitié de l’œuf battu

-Saupoudrer de graines de pavots

-Enfourner pour 20 minutes

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