juin 11

Sablés Extra fondants!

Voici la meilleure recette de biscuits sablés que j’ai faite. Ils sont extra fondants et bien parfumés à la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Recettes pour 20 à 25 biscuits :

biscuits sablés

  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de maïzena
  • 120 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • La moitié d’une cuillère à café de levure chimique
  • Confiture (pour moi confiture de fruits rouge et confiture de fleur de pissenlit)

-Fouetter l’œuf avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé

-Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la levure puis mélanger

-Ajouter enfin la farine, le maïzena et le beurre mou

-Malaxer le tout bien avec la main sans pétrir en ajoutant encore un peu de farine si la pâte est trop collante

-Former une boule de pâte (un peu collante) et mettre au frais au moins 30 minutes

-Fariner un plan de travail et abaisser la pâte, pas trop fine ni très épaisse (environ 3 mm pour moi)

-Découper avec des emporte pièce façon à avoir un biscuit sans trou et un biscuit avec trou

-Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfourner dans un four préchauffé à 150° entre 15 à 20 minutes (selon les fours)

-Laisser refroidir pour mettre la confiture sur le biscuit sans trou, couvrir avec le biscuit avec trou.

juin 6

Gâteau au Yaourt et aux Myrtilles (facile)

Un gâteau au yaourt trop facile à faire, vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits (pommes ou abricot par exemple) mais le gâteau est aussi bon nature.

Comme ma princesse a tenu à manger le gâteau de maman dès sa sortie du four, je n’ai pas pu faire une photo du gâteau complet, voici donc une photo d’un morceau qui montre bien sa texture moelleuse.

gateau au yaourt

 

Pour un moule de 26 cm il faut faudra :

  • 1 pot de yaourt (qui servira de mesure un fois vide)
  • 3 pot de farine
  • 1 pot et demi de sucre
  • 1 pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • des myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange dans un moule beurré

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ

juin 5

Zlabias (recette inratable)

Une recette des fameuses zlabias Tunisiennes, cela fait 3 ans que je la fais et c’est toujours une réussite! La recette vient du superble blog de Bernard. Le lien vers son blog est ici : http://www.lacuisinedebernard.com/2011/09/les-zlabias.html (Merci beaucoup pour cette recette si jamais tu passes par ici!)

J’ai divisé les quantités indiquées par Bernard par 5 pour avoir une vingtaine de bonnes zlabias.

zlabias zlabia tunisienne

Ingrédients :

Pâte à préparer 5 jours avant la friture:
-200 gr de farine (+1 pincée de sel)
-200 ml d’eau
-4 gr de levure (de la levure SAF pour moi, sinon une autre levure boulangère)
-colorant jaune d’oeuf ou orange (j’ai fait un mélange de rouge framboise et jaune)
Miel:
-250 gr de sucre
-150 ml d’eau
-Quelques gouttes de jus de citron
-1 cuillère à café  de miel
-1 cuillère à café de fleur d’oranger

-Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède prélevé sur les 200 ml

-Ajouter le reste de l’eau et mélanger

-Ajouter la farine, la pincée de sel et bien mélanger au fouet ou à l’aide d’un robot

-Mettre un torchon sur le bol de pâte et laisser reposer 5 jours (la pâte est prête quand elle commence à avoir une odeur de yaourt aigre)

Le jour J

-Préparer le miel en versant le sucre, le miel et l’eau dans une grande casserole

-Laisser cuire sans remuer sur un feu doux à moyen (une trentaine de minutes) puis ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger

-Le miel maison est prêt quand il a une couleur de vrai miel!

-Avant de procéder à la friture, bien fouetter la pâte (on obtient une pâte à crêpe assez épaisse), ajouter le colorant alimentaire (à défaut un peu de curcuma)

-Pour avoir la forme de zlabias, j’ai utilisé une bouteille de mayonnaise vide que j’ai rempli de pâte et fait des mouvements circulaires pour avoir les zlabias

-Faire frire dans dans poêle profonde dans de l’huile bien chaude

-Laisser égoutter chaque zlabia sur une grille ou du papier absorbant avant de la plonger dans le miel tiède

-Laisser la zlabia absorber un peu de miel avant de la sortir

-Les zlabias se conservent 4 à 5 jours dans une boite hermétique

 

 

 

juin 2

Salade Ommok Houria ou Torchi

Salade ommok houria, appelée aussi « torchi » ou « terchi », une salade Tunisienne à base carottes bouillies puis écrasées en purée et épicées. Je vous présente ma version de « ommok houria » qui contient non seulement des carottes mais aussi une pomme de terre.

ommok houria

Ingrédients :

  • 6 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • Une pomme de terre de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à café d’harissa
  • tabel et karouia (coriandre et carvi en poudre)
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la décoration : olives, thon, œuf dur

-Éplucher les carottes et la pomme de terre, les laver et les couper en dés. Les faire cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur, avec les gousses d’ail. -Égoutter, puis les écraser avec une fourchette (au lieu d’écraser j’ai mixé le tout dans un robot mixeur, d’où la texture lisse)

-Ajouter l’harissa, l’huile d’olive, le sel et le poivre et tabel et karouia puis mélanger

-Décorer avec les olives vertes, du thon, un œuf dur.