août 31

Pains de Semoule cuits à la poêle

De bons pains moelleux pour accompagner une bonne salade mechouia 😉

pain semoule poele

Ingrédients pour 4 pains

  • 450 gr de semoule fine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 180 ml d’eau tiède
  • 180 ml de lait tiède

-Commencer par le levain : diluer la levure avec un peu d’eau tiède, laisser lever 5 minutes

-Verser la semoule dans la cuve du robot ou dans un saladier, faire un puits au milieu et y verser l’œuf, la levure, le sucre et le lait tiède, commencer à pétrir en rajoutant petit à petit l’eau.

-Rajouter enfin l’huile d’olive et le sel et pétrir une quinzaine de minutes (5 minutes au robot). La pâte obtenue doit être malléable

– Laisser reposer 1 à 2h puis former 4 boules de pâtes que vous laissez reposer encore une demie heure avant de les cuire à la poêle

-Bien chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les petits pains à feu moyen sur les deux côtés.

 

août 23

Fricassés Tunisiens (Recette Inratable!!)

Ce dimanche on a pas mangé un couscous mais … des fricassés tunisiens, des beignets salés garnis de plein de bonnes choses 😀

Cette recette que j’ai fait plusieurs fois est vraiment facile et inratable, si vous avez envie d’en faire, n’hésitez pas…

fricassés

Pour 7 à 8 fricassés vous aurez besoin de :

pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 1 cuillère à café bombée de levure de boulanger (SAF pour moi)
  • La moitié d’une cuillère à café de sucre

1 cuillère à café bombée de sel

  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • de l’eau tiède (surtout pas de l’eau chaude, sinon la pâte ne va pas lever)

Pour la garniture c’est à votre convenance mais moi j’ai mis ceci :

  • des olives dénoyautés
  • 1 pomme de terre de taille moyenne cuite à l’eau ou à la vapeur
  • Du thon en conserve (égoutté)
  • 1 œuf dur coupé en rondelle
  • Salade méchouia tunisienne, recette ici http://www.lilakitchen.com/2013/08/29/salade-mechouia-salade-grillee-tunisienne/
  • 1 cuillère à café d’harissa diluée dans un peu d’eau et quelques gouttes d’huile d’olive
  • des pommes de terre rissolées
  • De l’huile pour la friture

-Faire tout d’abord le levain, en diluant la levure avec un peu d’eau tiède et la moitié d’une cuillère à café de farine, laisser lever 5 minutes

-Mélanger la farine, l’huile d’olive, le levain, le sucre et le sel, ajouter de l’eau tiède et pétrir énergiquement pendant une vingtaine de minutes ( 5 minutes dans un robot à grande vitesse suffiront)  pour obtenir une pâte molle mais non collante.

-Laisser lever pendant une heure puis façonner les fricassés. Perso, j’abaisse la pâte sur une épaisseur d’un centimètre et demi puis je coupe des cercles avec une tasse qui sert d’emporte-pièce, je tapote sur les côtés de chaque cercle obtenu pour avoir une forme ovale.

-Déposer les boules sur un plan huilé et laisser reposer une dizaine de minutes

-Faire chauffer l’huile à feu moyen puis y faire frire les fricassés des deux côtés , à l’aide d’une cuillère  à soupe jeter de l’huile de friture sur la partie du fricassé non imbibée pour avoir des fricassés bien gonflés. Les fricassés doivent avoir une couleur bien dorée.

-Une fois cuits, mettre les fricassés sur du papier absorbant

-Inciser chaque fricassé avec un couteau sur un côté et imbiber du mélange harissa, eau et huile d’olives, garnir à votre convenance.

 

Bonne dégustation 😉

 

 

 

août 20

Crinkles au Chocolat

Des biscuits au chocolat marbrés qui  viennent des USA 😉

crinkles

Pour une vingtaine de biscuits vous aurez besoin de

  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou de sucre vanillé
  • 210 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure pour gâteaux
  • Sucre glace pour saupoudrer

-Faire fonde le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro ondes,

-Fouetter les œufs, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange mousseux

-Mélanger le chocolat et beurre fondus avec ce mélange d’œufs sucre et vanille

-Incorporer le sel, la farine et la levure

-Couvrir la pâte obtenue d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h

-Former des boules de la taille d’une noix et recouvrir de sucre glace

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes (les boules vont s’aplatir un peu au four, ne vous inquiétez pas c’est normal)

 

Bonne dégustation 😉

août 17

Petits Fours aux Amandes

De délicieux petits fours pour accompagner votre café ou thé 🙂 . Si vous avez des blancs d’œufs à utiliser d’urgence, cette recette est pour vous 😉

petits four

petits four 2

 

 

Pour une trentaine de petits fours :

  • 4 blancs d’œufs
  • 8 cuillère à soupe pleine de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
  • Environ 2 tasses d’amandes en poudre (pour moi moitié amandes, moitié noisettes)
  • Des cerises confites pour la décoration (facultatif)

-Monter les blancs en neige bien ferme

-Ajouter les sucres et mélanger

-Incorporer la poudre d’amandes, j’en ai mis deux tasses mais la quantité dépend de la texture du mélange qui ne doit être ni trop compacte ni trop liquide

-Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des tas de pâte sur un plateau couvert de papier sulfurisé

-Décorer avec les cerises confites coupés en petits coupeaux

-Enfourner dans un four préchauffé  à 180° pendant une quinzaine de minutes, il faut que le dessus des gâteaux soit de couleur dorée

août 15

Sablés à la Confiture (Ultra fondants!)

De petits sablés à la confiture pour un goûter gourmand miam miam. C’est ma copine qui m’a donné cette recette que j’ai modifié légèrement (Merci F****)

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Ingrédients :

  • 450 gr de farine
  • 250 gr de beurre bien mou
  • 100 gr de sucre
  • 2 sachets de sucré vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • Confiture de fraise (ou abricot)

-Mélanger le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé et bien travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne crèmeux

-Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et la levure mélangées

-Bien travailler la pâte pour avoir une boule

-Laisser reposer au frais au moins 30 minutes

-Fariner un plan de travail et abaisser la pâte, pas trop fine ni très épaisse (environ 3 mm pour moi)

-Découper avec des emporte pièce façon à avoir un biscuit sans trou et un biscuit avec trou

-Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfirisé

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° entre 10 et 15 minutes (selon les fours)

-Laisser refroidir pour mettre la confiture sur le biscuit sans trou, couvrir avec le biscuit avec trou.

Si vous voulez avoir des biscuits colorés comme les miens, diviser la pâte et colorer à votre convenance avant de l’abaisser avec le rouleau pâtissier.

 

août 5

Mojito Sans Alcool

Pour préparer 4 verres de mojito vous aurez besoin de :

mojito

  • Une bouteille de 7up
  • 4 citrons
  • quelques feuilles de menthe fraiche
  • Des pailles
  • Des glaçons

-Presser 3 citrons et répartir leur jus dans les verres

-Laver le 4 ème citron et le couper en quartiers , les répartir dans les verres

-Ajouter 5 à 6 feuilles de menthe dans chaque verre, écraser délicatement

-Remplir 3/4 du verre avec du 7up et compléter avec des glaçons

-Pour un gout de menthe plus prononcé, ajouter quelques goutes de sirop de menthe 😉

Boire trop frais ^^