juillet 30

Financiers aux Cerises

Une superbe association du goût d’amandes et celui de la cerise!

financiers cerises

financiers

Pour 6 financiers :

  • 2 blancs d’œufs
  • 50 gr de beurre
  • 40 gr de sucre glace
  • 15 gr de farine
  • 60 gr d’amandes en poudre
  • une dizaine de cerises

-Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes

-Incorporer délicatement les blancs d’œufs

-Ajouter le beurre fondu et refroidi et deux à trois cerises coupées en petits morceaux

-Verser la pâte dans des moules beurrés puis enfoncer légèrement des cerises  dans la pâte.

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes

 

 

juillet 21

Tenders de Poulet Façon KFC

Si vous êtes comme moi fans de fast food, cette recette est faite pour vous 😀 Des morceaux de poulet bien tendres et aussi goûteux que ceux de chez KFC. Les morceaux de poulet sont marinés deux fois. Une première fois dans de l’eau tiède, du jus de citron et du vinaigre pour avoir une viande assez tendre. Et ensuite dans des épices, pour avoir des tenders bien goûteux.

tenders kfc

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 500 gr de blanc de poulet
  • 1/2 citron
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre pour moi)
  • Des épices à votre convenance (pour moi paprika, moutarde, curry, ail en poudre (à remplacer par une gousse d’ail écrasé si vous en avez pas), curcuma et herbes de Provence)
  • un peu de farine
  • des corns flakes NATURE (j’ai remplacé par des pétales de pommes de terre, quand j’en ai pas de la chapelure fait l’affaire)
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • de l’huile pour la friture

-Couper les blancs de poulets en morceaux ni trop petits ni trop grands

-Préparer une première marinade qui va durer seulement une heure : Verser de l’eau tiède dans un saladier (pas d’eau chaude!), ajouter le jus d’un demi  citron et le vinaigre. Y mettre les morceaux de poulet de façon qu’ils soient bien couverts d’eau et laisser mariner pendant une heure, cette étape sert à avoir du poulet bien tendre

-Égoutter les morceaux de poulet, et faire la deuxième marinade en mélangeant les épices (paprika, herbes de Provence, ail déshydraté…) saler et poivrer . Bien mélanger pour que le poulet soit couvert d’épices. Laisser mariner entre 1 et 2 heure.

-Préparer tout ce qu’il faut pour la cuisson : battre l’œuf en omelette dans un petit saladier, remplir une assiette de farine, remplir une autre assiette de corns flakes  NATURE émiettés mélangé à un peu d’épices.

-Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf battu puis dans la farine, puis encore une fois dans l’œuf avant de l’enrober de corns flakes (lors de cette dernière étape, tapoter un peu avec les doigts pour que les corns flakes adhèrent au poulet)

-Frire dans de l’huile bouillante sur les deux côtés uniformément

Bonne dégustation 😉

 

 

juillet 20

Gâteaux aux Cacahuètes et Petits Beurres

J’ai trouvé cette recette sur un groupe facebook pendant le ramadan, comme j’adore ce type de gâteaux, je l’ai enregistrée. Hier je l’ai faite et c’est une tuerie!! les gâteaux ont le goût de snickers et sont hyper délicieux ^^

gâteaux snickers

gateaux cacahuetes

Ingrédients :

  • 400 gr de cacahuètes
  • 200 gr de petits beurre (biscuits saida pour les Tunisiens)
  • 2 cuillère à café (pleines) de cacao amer ou autre type de cacao en poudre
  • 1 pot de lait concentré sucré
  • 200 gr de chocolat pour la couverture
  • 50 gr de chocolat blanc pour la décoration
  • une noisette de beurre

-Commencer par griller les cacahuètes au four à 180° en remuant de temps en temps, retirer du four quand elles ont une couleur dorée (attention il ne faut pas les brûler!)

-Laisser refroidir puis mixer dans un robot, perso j’ai mixé jusqu’à obtention d’une sorte de pâte pas trop liquide

-Mixer les petits beurre sans les réduire totalement en poudre

-Mélanger la pâte de cacahuètes, les petits beurre, le cacao en poudre et le lait concentré sucré (si le mélange est trop sec, ajouter une petite cuillère de miel, pour moi la consistance du mélange a été normale)

-Disposer le mélange sur un plateau ou un moule couvert de papier sulfurisé (j’ai utilisé un cercle à pâtisserie que j’ai réglé sur 20 cm mais le gâteau a été épais, la prochaine fois, je le ferais moins épais)

-Tasser bien pour avoir un biscuit en essayant d’avoir la même épaisseur pour tout le biscuit

-Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc (un récipient pour chacun!) au bain marie  ou au micro ondes (j’ai mis une petite noisette de beurre avec chaque type de chocolat) et étaler le chocolat noir sur la surface du biscuit

-faire des lignes tout au long du gâteau avec le chocolat blanc en utilisant un cornet en papier sulfurisé ou une seringue en silicone

-Pour avoir une décoration marbrée, faire des lignes verticales avec un couteau

-Réserver au frigo pendant quelques minutes

-Laisser à température ambiante quelques minutes avant de couper le gâteau pour pas que le chocolat casse (sinon pour éviter ces deux étapes, vous pouvez laisser le chocolat sécher à températuire ambiante mais vu la chaleur cela prend beaucoup de temps)

Bonne dégustation 😉

 

 

juillet 18

Kaak anbar

De petites gourmandises Tunisiennes, préparés pour aid el fitr. Très facile à faire, il s’agit de bracelets à base d’amandes en poudre et d’eau de géranium (ou de rose)

kaak anbar

Pour environ 35 pièces vous aurez besoin de :

  • 500 gr d’amandes en poudre
  • 120 gr de sucre glace + du sucre glace pour enrober les gâteaux
  • de l’eau de géranium ou de rose (traditionnellement on utilise de l’extrait d’ambre)
  • 2 blancs d’œufs
  • des pistaches pour la décoration

-Bien mélanger les amandes en poudre et  le sucre glace

-ajouter les blancs d’œufs puis l’eau de géranium progressivement pour obtenir une boule de pâte ni trop molle ni trop sèche, la pétrir un peu

-former des boules de la taille d’un oeuf

-transformer chaque boule en boudin et faire des bracelets (j’ai utilise un bouchon d’une bouteille d’eau pour faire des bracelets réguliers)

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-couvrir les gâteaux de tous les côtés de sucre glace

-déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson

-décorer avec des pistaches en les enfonçant sur les côtés

-enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant une vingtaine de minutes

 

 

 

 

juillet 17

Charmoula Djerbienne

Bonjour à tous, aidkom mabrouk

Je partage avec vous aujourd’hui un plat préparé par les Djerbiens pour le jour de l’aid : la charmoula Djerbienne, une sorte de sauce  à base d’oignons accompagnée de poissons miam miam. Un plat qui mijote donc prévoir du temps pour le préparer ^^

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Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

  • 5 oignons de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de paprika, sel, poivre, tabel (coriandre)
  • Poisson de votre choix (Merlu, bar, lieu noir….)

-Commencer par couper le poisson en 4 ou 5 tranches, laisser mariner pendant au moins une heure dans un mélange d’huile d’olive (1 cuillère à soupe), cumin, farine et sel

– Éplucher les oignons puis les couper en très fines lanières

-Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une casserole anti adhésive (c’est important pour pas que l’oignon colle), couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que l’oignon commence à fondre, cette étape a pris plus d’une heure pour moi (y en a qui mettent pas d’huile, donc directement les oignons, j’ai essayé cette méthode mais cela n’a pas marché, j’ai dû rajouter l’huile).

-Ajouter le concentré de tomates, et les épices, saler et poivrer et recouvrir

-Laisser encore mijoter pour environ une heure (il faut que l’oignon soit bien tendre), si vous trouvez qu’il manque d’eau dans la casserole, vous pouvez en verser un tout petit peu.

-Entre temps frire le poisson. Perso, j’ai préféré cuire le poisson dans une poêle anti adhésive sans huile

-Si vous optez pour la friture, prélevez une cuillère à café de l’huile de friture et rajouter à la sauce

– Servir la sauce accompagnée du poisson

Bonne dégustation