janvier 31

Banoffee Pie

J’ai enfin fait la fameuse tarte « banoffee pie », une tuerie britannique à base de spéculoos, confiture de lait et de banane

banoffee pie

Ingrédients pour une petite tarte de 18 cm :

  • 270 gr de spéculoos réduits en chapelure fine
  • 120 gr de beurre mou
  • Une boite de lait concentré sucré
  • 3 bananes
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 càs de sucre glace
  • Cacao en poudre pour la décoration

-Préparation de la confiture de lait (peut se faire quelques jours avant la préparation du banoffee pie) :

Déposer la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute et couvrir d’eau jusqu’au 3/4 de la boite, bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 35 minutes.

Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l’ouvrir. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l’ouvrir.

-Préparation de la base biscuitée :

Réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un robot (si vous en avez pas vous pouvez écraser les spéculoos finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie)

Mélanger la chapelure obtenu avec le beurre mou et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

-Préparation de la crème feuilletée :

Verser la crème dans un saladier froid. Monter la crème en chantilly au fouet électrique. Lorsque la crème est quasiment montée, ajouter le sucre glace tout en fouettant.

banoffe pie 2

-Montage de la tarte :

Couvrir le fond d’un moule à fond amovible de papier sulfurisé, Étaler le mélange spéculoos-beurre, tasser bien,

Placer au réfrigérateur pour faire durcir ce fond de tarte pendant environ 1h

Démouler le fond de tarte durci et placez-le sur le plat de service

Verser une petite couche de confiture de lait sur le fond de spéculoos puis disposer les bananes coupées en rondelles

Dresser la chantilly sur la tarte et remettre au frais pendant au moins 1h.

 

 

 

 

 

janvier 12

Galette des Rois Facile et Rapide

Bonjour,

Tout d’abord, mes meilleurs vœux pour cette année 2015 à tous ceux qui lisent mon blog.

Je remercie tous ceux qui ont demandé de mes nouvelles pendant ces quelques semaines d’absence ^^

Je reviens avec un dessert du nouvel an, une galette des rois express à préparer en quelques minutes. Pour faire cette galette il vous faudra :

  • Deux pâtes feuilletées
  • 150 gr d’amandes en poudre
  • 70 gr de beurre fondu
  • 3 œufs et 1 j’aune d’œuf pour la dorure
  • 100 gr de sucre
  • quelques goûtes d’extrait d’amande amère

galette

-Disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (pour d’amandes, beurre fondu, œufs, sucre, extrait d’amande amère) puis verser ce mélanger sur la pâte et y mettre la fève.

-Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

-Faire les dessins avec un couteau et dorer au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

-Percer le dessus de petits trous pour empêcher la pâte de gonfler

-Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C  en vérifiant régulièrement la cuisson !