juillet 23

La Zriga Tunisienne

Un dessert ramadanesque très délicieux que je viens juste de découvrir ^^ J’ai piqué la recette de chez ma copinaute Nadia 

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Pour 4 coupes il vous faudra

– Pour les doigts sucrés
* 4  feuilles de brick (qui seront coupées en 4 pour faire des petits cigares)
* 4 càs d’amandes en poudre
* 4 càs de noisettes en poudre
* 4 càs de sucre + 1 càs de vanille
* 4 càs d’eau de fleur de géranium ou d’oranger ou rose
* 50g de beurre fondu

– Pour la Crème
* 3 jaunes d’oeufs
* 4 càs de sucre
* 4 càs de Maïzena ou fleur de maïs
* 75cl de lait
* 2 càs d’eau de fleur de Géranium ou d’oranger ou de rose

Préparation des doigts sucrés :

Dans un bol mélanger la poudre de noisettes, la poudre d’amandes (ou d’autres fruits secs), le sucre, le sucre vanillé et l’eau florale (pour moi c’est de l’eau de rose). Il mettre suffisamment d’eau florale pour former une pâte pas trop liquide.

Badigeonner les feuilles de bricks coupées en 4 avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau, mettre une cuillère à soupe de la pâte de fruits secs et façonner de petits cigares

Disposer dans plat beurré et faire cuire au four pendant 15 min à 180°

Préparation de la crème : 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis rajouter le maïzena

Chauffer le lait dans une casserole, verser sur le mélange jaunes d’œufs, sucre maïzena. Bien mélanger

Remettre le tout dans une casserole et rajouter 2 càs d’eau florale

Mettre sur le feu et remuer jusqu’à obtention d’une consistance d’une crème (il faut jamais arrêter de remuer)

Dressage :

Mettre les doigts sucrés au fond des coupes (vous pouvez les couper en deux ou en trois selon la taille de vos coupes)

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Arroser de crème juste sortie du feu (il faut dresser directement avant que la crème s’épaississe)

Garnissez de fruits secs

Je partage la vidéo de la recette de Nadia, c’est plus simple de voir comment ça se fait en vidéo ^^

 

 

juillet 18

Gâteau Hyper Moelleux au Lait Concentré Sucré

J’étais en train de chercher un dessert au lait concentré sucré et je suis tombée sur un gâteau sur marmiton, j’ai fais la recette. Verdict : hyper bon et hyper moelleux Si vous avez un reste de lait concentré sucré qui traîne dans votre frigo n’hésitez pas à le faire 🙂

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Ingrédients : 

 1 pot de yaourt nature ou à la vanille – 2 pots de farine – 1 pot de sucre – 3/4 de pot d’huile – 2 œufs – 1 sachet de levure – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré

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Préparation :  Mélanger la farine et la  levure, ajouter le yaourt, le sucre et le sucre vanillé, l’huile. Mélanger. Ajouter enfin les œufs et le lait concentré sucré. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau)

juillet 14

Slatet Blankite Tunisienne (Salade de Blankite)

Une recette Tunisienne de toasts qu’on fait surtout pendant le mois du ramadan.

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Ingrédients :

  • Une baguette (de préférence de la veille)
  • 1 œuf
  • Des olives dénoyautées
  • Du thon
  • De la salade grillée (facultatif)
  • 1 càs de jus de citron ou de vinaigre
  • sel, poivre, ail déshydraté
  • 1 càc d’huile d’olive
  • de l’harissa en conserve , perso j’utilise ce type d’harissa (de la marque « el manare de Djerba ») qui est très parfumée mais pas trop piquante

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Préparation :

-Dans un bol, mettre 1 càs d’harissa, 1 verre d’eau, de l’ail déshydraté, l’huile d’olive, le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer puis mélanger le tout

-Couper la baguette en tranche, les mettre au four pendant 10 minutes à 180°, laisser refroidir

-Tremper chaque tranche de baguette dans le mélange d’harissa, disposer dans une assiette

-Faire cuire un œuf dans de l’eau bouillante

-Décorer avec l’œuf, les olives, le thon et la salade grillée si vous en avez!

Ces toasts se gardent un jour au frigo (à chauffer un peu au micro ondes avant de manger)

 

juillet 7

Msemmen : Crêpes Feuilletées Marocaines

Après trois ou quatre essais j’ai enfin réussi à faire des « msemens » en suivant les conseils de ma belle mère!

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Pour 8 msemens il vous faudra :

  • 400 gr de farine
  • 200 gr de semoule fine
  • 1/2  càc  de levure boulangère
  • 1 càc bombée de sel
  • de l’eau tiède pour pétrir
  • un bol ou on mélange du beurre et de l’huile pour le façonnage (environ 80 gr de beurre)

-Diluer la levure dans un peu d’eau tiède

-Dans un bol mélanger la levure, la farine, la semoule et le sel, rajouter de l’eau tiède progressivement selon l’absorption de la pâte

-Pétrir énergiquement pendant au moins 20 minutes (je l’ai fait au robot). La pâte obtenue doit être lisse et souple mais pas collante

-Il ne faut pas laisser la pâte reposer, le façonnage se fait immédiatement après le pétrissage

-Former des boules de la taille d’un gros œuf en huilant avec le mélange beurre et huile

-Bien huiler le plan de travail, aplatir la pâte très finement avec vos mains imbibés du mélange beurre et huile ( la pâte être imbibée du mélange)

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-Imbiber le dessus du mélange beurre huile puis plier un coté, imbiber encore une fois

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-Se huiler les doigts , rabattre l’autre coté, jusqu’à l’obtention d’un carré

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-Façonner les autres boules de la même façon pour obtenir des carrés

-Aplatir les carrés et faire cuire sur une poêle antiadhésive

-Faire cuire les msemmens des deux côtés.

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juillet 4

Bouza : Crème Tunisienne aux Fruits Secs

Je partage avec vous la recette d’un bon dessert Tunisien, la bouza, une crème aux fruits secs qui se consomme surtout pendant le mois du ramadan ^^ J’ai fais deux sortes de bouza, une avec des noisettes en poudre et l’autre avec des amandes. La bouza se fait normalement avec des amandes ou des noisettes mondées, je n’avais que de la poudre de fruits secs entiers ^^ Si vous avez que des noisettes ou amandes entières il faudra les faire griller, les laisser refroidir puis les passer au mixeur.

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Ingrédients pour 6 verrines : 

  • Une boite de lait concentré sucré de 400 gr
  • 90 gr de noisettes en poudre
  • 90 gr d’amandes en poudre
  • 3 càs d’amidon ou de maïzena

On se sert de la boite de lait concentré sucré pour mesurer la quantité d’eau nécessaire

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La première partie aux noisettes :

Mélanger les 90 gr de noisettes en poudre, avec la moitié de la boite de lait concentré sucré, Une fois et demi la boite de lait concentré sucré en eau et 1,5  càs de maïzena. Faire cuire à feux doux en remuant tout le temps jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et ait la consistance d’une crème.

Remplir les verrines jusqu’à la moitié, laisser la crème prendre et entamer la 2 ème partie avec les amandes en poudre.

La deuxième partie aux amandes :

Mélanger les 90 gr d’amandes en poudre, avec la deuxième  moitié de la boite de lait concentré sucré, Une fois et demi la boite de lait concentré sucré en eau et 1,5 càs de maïzena . Faire cuire à feux doux en remuant tout le temps jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et ait la consistance d’une crème.

Verser la crème sur celle aux noisettes.

Décorer avec des fruits secs

Ce dessert se déguste chaud ou frais