février 24

Brioche au Lait Concentré non Sucré

Une délicieuse brioche au lait concentré non sucré ! J’ai piqué la recette de chez Maryse & Cocotte  que je remercie pour ses conseils concernant le façonnage de cette brioche 🙂

brioche 1

brioche 2

Ingrédients : 

  • 100 g de lait concentré non sucré (Régilait pour moi)
  • 110 g de lait tiède
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c à c rases de levure déshydratée
  • 90 g de sucre en poudre (J’ai mis 100 gr de sucre, la prochaine fois j’irais jusqu’à 120 gr, j’aime la brioche bien sucrée ^^)
  • 500 g de farine T 45
  • 1/2 c à c de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait

Préparation :

Commencer tout d’abord par faire fondre la levure dans le lait tiède, laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser 400 gr de farine (parmi les 500 gr), le sel et le sucre, mélanger

Rajouter l’eau de fleur d’oranger, les deux œufs et le lait concentré. Pétrir jusqu’à ce que une boule de pâte se forme puis verser le beurre mou coupé en morceaux. Laisser pétrir pour quelques minutes puis rajouter le reste de la farine progressivement (si la pâte est trop molle, rajouter plus de farine).

Couvrir et laisser reposer votre pâte pendant au moins une heure puis dégazer la et former des boules (pour un moule de 20 cm, j’ai fait 11 boules de 95 g r).

brioche

Déposer les boules dans le moule couvert de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer 1h à 1h30.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 40 minutes (avant d’enfourner n’oublier pas de badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait)

Cette recette a été réalisée en partenariat avec :

Regilait

 

février 20

Gâteau à la farine de Sorgho : khobzet drôo

Un très bon gâteau Tunisien à la farine de sorgho qu’on fait généralement pendant l’hiver. La farine de sorgho ou drôo est très connue et appréciée en Tunisie, elle est utilisée dans la préparation de desserts comme la « ghraiba », le gâteau de sorgho ou la « bouza » ou crème de sorgho.

gâteau sorgho

  khobzet droo

Ingrédients :

  • 4  gros œufs
  • 2 Verres de farine de sorgho
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de maïzena
  • 1 verre et demi de sucre
  • 1 Verre d’huile
  • 1 Verre de lait
  • 1/2 verre d’amandes en poudre
  • 1 c à s d’eau de Fleurs d’oranger
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1/2  càc  de bicarbonate de soude (facultatif)

Ces ingrédients m’ont permis de faire deux gâteaux, un dans un moule rond (26 cm) et un autre dans un moule cœur. Si vous voulez un seul gâteau il faudra diviser les quantités par deux!

khobzet droo 1

Préparation :

-Mélanger les produits secs : Farine de sorgho, farine, maïzena, amandes en poudre, levure chimique et bicarbonate de soude.

-Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter les liquides (lait, huile, eau de fleur d’oranger). Bien mélanger

-Rajouter les produits secs et bien mélanger

-Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau)

Ce gâteau accompagne bien un café ou un thé!

février 18

Tarte à la Crème de Citron

Aujourd’hui je vous propose la recette d’une tarte à la crème de  citron, j’ai piqué la recette de chez ma copine Myriam du blog odelicedeMyariam 😀 

Esthétiquement ma tarte a été un peu ratée mais le goût est au top!! Je me permets de copier la recette de Myriam car j’ai la flemme de rédiger 😛

tarte au citron

Ingrédients :

Pour La pâte sablée:

  • 300g de Farine
  • 150g de Beurre
  • 1 Oeuf
  • 2 cuillères à soupe de Sucre

Pour la crème de Citron :

  • 2 zestes de citron jaunes
  • 12cl de jus de citron
  • 120g de sucre semoule
  • 3 oeufs moyens
  • 175g de beurre en morceaux (j’ai mis que 150 gr de beurre)

Commencer par la pâte sablée : Mettre la farine et le sucre sur le plan de travail, y ajouter le beurre mou et bien mélanger pour que le beurre s’imprègne bien.

Ajouter l’œuf et ramasser la pâte avec. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au frais environ 10min pour ne pas qu’elle s’effrite lorsque on l’étalera.

Une fois durcie un peu, l’étaler pas trop finement puis la placer dans un cercle de cuisson sur papier sulfurisé et la faire cuire à 180° jusqu’a ce qu’elle soit legerement dorée.

Dans une casserole, verser le sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes, et mélanger.

Porter a ébullition sur feu moyen tout en remuant à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une crème épaisse. Couper le beurre en morceaux, et filtrer la crème au chinois sur le beurre. Mixer le tout durant 2 minutes afin de la rendre lisse.

Verser la crème dans le fond de tarte cuit et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Merci Myriam 😀

février 15

Gâteau Chocolat à la Noix de Coco

Des gâteaux super bons et très facile à faire, la recette vient de chez tipiak

gateau noix de coco

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 gr de chocolat noir
  • 60 gr  de beurre
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 40 gr  de fécule de pommes de terre
  • 60 gr de noix de coco en poudre
  • 1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 180° (th6)

-Séparer les blancs et les jaunes d’œufs

-Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre (je l’ai fait au micro-ondes)

-Ajouter le sucre en poudre et incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant entre chaque

-Ajouter la fécule de pommes de terre et la noix de coco

-Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer au mélange

-Verser le tout dans un moule à manqué ou dans des petits moules en silicone (si vous utilisez des petits moules, remplissez les jusqu’à la moitié car les gâteaux vont trop gonfler)

-Faire cuire au four 20 à 25 minutes

Servez ces gâteaux accompagnés d’une crème anglaise!

 

 

février 11

Mtabga « مطبقة » : Galette du Sud Tunisien

La mtabga est une spécialité Tunisienne, c’est une galette bien parfumée et surtout bien relevée. La recette authentique de la galette du sud Tunisien est faite avec du gras de mouton qu’on appelle « ch’ham », perso je la fais  avec de l’huile.

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Les ingrédients pour 8  mtabga :

  • 500 gr e semoule fine
  • 1 càs de sel
  • 1 càs de levure sèche
  • de l’eau tiède
  • Pour la farce : 2 oignons moyens, 3 tomates, 1 càs de concentré de tomates, 1 càs d’harissa (facultatif), épices (coriandre moulue, paprika, carvi), sel et poivre

Mélanger la levure sèche et un peu d’eau tiède, rajouter la semoule fine. Bien pétrir en rajoutant de l’eau tiède pour obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser la pâte reposer pendant au moins 2h, entre temps préparer la farce

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y revenir les oignons émincés et les tomates coupés en petits dés. Rajouter le concentré de tomate, l’harissa et les épices (1càc de coriandre moulue, 1/2 càc de carvi, 1càc de paprika). Saler et poivre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Laisser la farce refroidir (une fois la farce est froide , je l’ai mixée).

Former des boules de pâte, aplatir chaque boule sur un plan huilé (avec des mains bien huilés)

Mettre  la farce sur la moitié de la pâte puis refermer avec l’autre moitié (comme sur les photos)

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Faire cuire sur une poêle chaude sans huile, des deux côtés.

Ces mtabgas hyper délicieuses se mangent chaudes, accompagnées d’une petite salade.

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février 11

Partenariat : Bret’s, la chips qui vous fait craquer!

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenariat avec 

bret's

Bret’s c’est :
– une chips 100% française
– une entreprise bretonne
– des produits sans surprise (sauf celle de goût farfelu et innovant) avec juste des pommes de terre, de l’huile de tournesol et du sel de Guérande
– des arômes naturels pour assaisonner les chips

J’ai eu le plaisir de recevoir 5 paquets de chips à découvrir:

LrRet-2335

Caramel au beurre salé

Petits Oignons

Indian Curry

Chèvre & Piments d’Espelette

Les Natures à l’Ancienne

Merci Bret’s!

février 3

Mini-Focaccia

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Les ingrédients pour la pâte (pour 8 mini-focaccia):

  • 250g de farine
  • 1càs de levure (sèche pour moi)
  • 1càs rase de sel
  • 2càs d’huile d’olive
  • 150ml d’eau tiède (+ou- selon votre farine)
  • 1càc d’origan

Les ingrédients pour l’émulsion :

  • 3càs d’huile d’olive
  • sel poivre
  • Olives dénoyautés
  • Origan
  • Tomates
  • Emmental râpé

focaccia

Dans la cuve de votre robot, mettre la levure et un peu d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes

Rajouter le reste de l’eau, la farine, l’huile d’olive, le sel et l’origan

Pétrir pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes puis pétrir encore une fois pour une dizaine de minutes (à vitesse lente)

Bien huiler vos mains, sortir la pâte du pétrin (la pâte ne doit pas être collante) et la poser dans un saladier

Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 1 heure

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, façonner des mini-focaccia (Faire une boule puis l’aplatir et mettre sur la plaque)

Laisser reposer 10 minutes puis enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.

Dans un verre, mélanger l’huile, le sel et le poivre, et l’origan, verser dans les trous puis mettre les olives coupés en morceaux, les tomates cerises, l’emmental…

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes