janvier 29

Bricks Tunisiennes au Poulet

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Ingrédients :

  • 10 feuilles de bricks
  • Un blanc de poulet
  • Un petit oignon
  • Sel, poivre, curcuma
  • Une gousse d’ail écrasée
  • 1 càs d’huile d’olives
  • Fromage (râpé+kiri)
  • 1 œuf
  • 3 càs de persil haché
  • Harissa (facultatif)

-Dans une poêle, faire chauffer l’huile y rajouter l’oignon émincé , l’ail écrasé et une pincée de curcuma. Faire revenir quelques minutes puis rajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux, saler et poivrer. Laisser mijoter pour une dizaine de minutes.

-Mettre le poulet dans un grand saladier et laisser refroidir, puis rajouter l »œuf , le fromage râpé , le kiri coupé en petits morceaux, l’harissa et le persil, saler et poivrer  légèrement. Mélanger le tout.

-Pliez les deux bords d’une feuille de briks, disposer deux ou trois cuillères à soupe de la farce et enrouler sous forme de cigares.

-Badigeonner d’huile avec un pinceau et disposer sur un plat allant au four couvert d’un papier sulfurisé.

-Faire cuire au four pendant 20 minutes (préchauffé à 180°).

-Vous pouvez également frire les bricks dans de l’huile chaude puis les disposer sur du papier absorbant.

-J’ai coupé les cigares de bricks cuits au four pour avoir la forme de petits makis.

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janvier 27

Bœuf Vindaloo

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai découvert dans un restaurant Indien :  le bœuf vindaloo! C’est une recette Indienne avec plein d’épices. Il s’agit à la base d’un plat cuisiné avec de la viande de porc, qui s’est adapté à d’autres types de viandes.

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Ingrédients :

  • 500 gr de paleron de bœuf
  • 2 oignons moyens émincés
  • 1/3 càc de cumin moulu
  • 1/2 càs de coriandre
  • 2 graines de cardamome
  • 1/2 càc de fenugrec en poudre
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de moutarde en poudre (si vous en avez pas ce n’est pas grave!)
  • 3 càs d’huile
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 càs de vinaigre
  • Bouillon de bœuf
  • 1càc de concentré de tomate

1 ère étape : Préparation des ingrédients :

-Mixer le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le piment, le curcuma et la moutarde en poudre.

-Faire chauffer dans une poêle l’huile et y faire revenir la viande coupée en dés. Déposer dans un saladier

-Mettre les oignons émincés et l’ail dans la poêle utilisée pour faire revenir la viande, mélanger en rajoutant le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter en remuant.

-Préparer le bouillon de bœuf :faire bouillir environ 500 ml d’eau, y verser 2 cubes de bouillon de bœuf

2 ème étape : la cuisson :  

Transférer le mélange oignon, gingembre cannelle  dans une marmite, rajouter les épices mixées (cumin, coriandre, cardamome, fenugrec, piment, curcuma, moutarde)

Rajouter la viande et bien mélanger

Verser le bouillon de bœuf, le vinaigre et 1càc de concentré de tomates. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h30 (rajouter un peu d’eau de temps en temps)

J’ai servi ma sauce vindaloo accompagné d’un riz basmati avec des carottes râpées

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janvier 27

Partenariat : Régilait

Bonjour ^^

Dans cet article je vais vous présenter mon nouveau partenaire : 

Regilait

Née il y a un peu plus de 60 ans, Régilait est le leader des laits en  poudre granulés et un intervenant majeur sur les marchés des laits concentrés et des laits infantiles. Régilait est présent dans plus  de 60 pays.

Régilait est une filiale des deux premières entreprises Coopératives  Laitières Françaises (Laïta et Sodiaal) qui collectent, en France, le lait  de plus de 17 000 producteurs impliqués et passionnés par leur métier.

Le principal site de production de Régilait est situé en Bourgogne, près  de Mâcon, à Saint-Martin-Belle-Roche.

N’hésitez pas à vous rendre sur leur site : http://www.regilait.com/

Voici maintenant le contenu du colis que j’ai reçu : 

LrRet-1110_2

 MERCI Régilait ^^

janvier 25

Pain Moelleux à la poêle

Un pain à la farine hyper moelleux ! Ce pain est idéal pour faire un sandwich gourmand, pour envelopper un kebab ou pour accompagner une bonne salade.

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Ingrédients Pour 8 petits pains :

  • 500 gr de farine
  • 1 càs de sel
  • 2 càs de levure boulangère (de la levure SAF pour moi)
  • 1 œuf
  • 2 càs d’huile d’olive
  • de l’eau tiède selon l’absorption de votre farine

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-Si vous pétrissez à la main, commencer par mettre la levure à lever dans un petit verre avec un peu d’eau tiède, mettre la farine dans un grand saladier et y faire un puits au milieu et y verser la levure, l’œuf, l’huile d’olive et le sel. Rajouter de l’eau tout au long du pétrissage afin d’obtenir une pâte lisse et très collante (pétrir énergiquement pendant au moins 15 minutes).

-Si vous utilisez un pétrin, mettre la levure à lever, puis verser tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir en ajoutant de l’eau tiède.

Laisser la pâte reposer au moins une heure. Elle doit doubler de volume.

Mouiller vos mains avec de l’huile et faites des boules de pâtes

Sur un plan fariné, Étaler vos boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes d’environ 0.5 cm d’épaisseur.

Faire cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude mais pas brûlante

Après la cuisson, envelopper vos galettes dans un torchon de cuisine en les empilant les unes sur les autres au fur et à mesure de la cuisson

Vous pouvez consommer ces petits pains bien emballées dans un sac en plastique ou même les congeler.

 

 

 

janvier 21

Quiche à la Viande Hachée et aux Poivrons

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de quiche à la viande hachée et aux poivrons. Cette quiche est un vrai régal et elle est très facile à faire ^^

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Ingrédients :

  • Une pâte brisée
  • 1 oignon moyen
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 poivron
  • 2 càs d’huile d’olives
  • Une pincée de curcuma
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • Sel, poivre
  • 3 œufs
  • 120 ml de crème liquide
  • Du fromage râpé

-Étalez votre pâte brisée dans un moule en prenant soin de la piquer avec une fourchette.

-Faire cuire la pâte à blanc pour environ 6 minutes dans un four préchauffé à 180°

-Entre temps, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olives, ajouter la viande hachée, le poivron coupé en  dés et les épices. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

-Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème liquide et le fromage râpé, saler et poivrer

-Ajouter la viande hachée au mélange œufs crème liquide et mélanger le tout. Verser le mélange sur la pâte brisée et recouvrir de fromage râpé.

-Enfourner pendant environ 35 minutes

 

janvier 20

Gâteaux au Nutella au Cœur Coulant Confiture de Lait

Une superbe recette de gâteaux au nutella que ma meilleure copine m’avais proposé d’essayer, à laquelle j’ai rajouté un cœur coulant de confiture de lait pour plus de gourmandise!

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Ces gâteaux sont juste irrésistibles!

Ingrédients :

  • 6 càs de nutella
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de beurre (j’ai mis que 100 gr)
  • 150 g r de farine
  • 1 yaourt
  • 3 œufs
  • 1/2  sachet de levure
  • de la confiture de lait

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-Dans un saladier, battre les œufs et le sucre

-Ajouter le beurre fondu et le yaourt, mélanger le tout

-Incorporer la farine en pluie sans arrêter de mélanger

-Enfin rajouter le nutella et la levure

-Beurrer et fariner vos moules ( des moules en silicone pour moi) et verser le mélange au nutella jusqu’à mi-hauteur.

-Garnir de confiture de lait au milieu puis recouvrir avec le reste du mélange

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson.

-Ces gâteaux sont délicieux chauds ou froids ^^

Cette recette a été réalisée avec de la confiture de lait  de chez  : 

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janvier 16

Poivrons Farcis à la Viande Hachée

Aujourd’hui je vous propose la recette de poivrons farcis à la Tunisienne. Les poivrons sont normalement frits dans l’huile ou cuits dans une sauce tomate , je préfère les faire cuire au four ^^

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Les ingrédients pour 5 poivrons :

  • 5 poivrons (des poivrons corne de bœuf pour moi)
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • Sel, poivre, coriandre en poudre
  • 1 œuf
  • un peu d’huile
  • du persil hachée
  • du fromage râpé

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, rajouter l’oignon, la viande hachée, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Laisser la viande cuire légèrement et rajouter le persil à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir un peu puis rajouter l’œuf et le fromage râpé.

Laver et préparer les poivrons, vous pouvez enlever les pépins et le pédoncule puis les farcir ou faire une fente au milieu comme j’ai fait

Habiller un plat qui va au four d’une feuille de papier sulfurisé , y disposer les poivrons.

Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes.

 

 

 

janvier 14

Macarons de Saint Emilion

J’ai découvert ces macarons lors d’un marché de Noël. Ils sont très faciles à réaliser, fondants à l’intérieur et croquants à l’extérieur.

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Ingrédients :

  • 170 gr d’amandes en poudre (non blanchies pour moi)
  • 150 gr de sucre
  • 2 œufs

-Séparer les jaunes et les blancs des deux œufs

-Battre les deux blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement la poudre d’amandes et le sucre.Si la pâte est dure vous pouvez rajouter un blanc d’œuf monté en neige.

-Laisser la pâte reposer 30 minutes.

-Verser le mélange dans une poche à douille, dresser des dômes sur du papier sulfurisé

-Cuire dans un four préchauffé à 180° pour 15 à 20 minutes

macarons

janvier 11

Mhadjebs, Mahdjouba, Crêpes Algériennes farcies

Il s’agit d’une sorte de crêpes Algériennes, traditionnellement farcies à l’oignon et à la tomate. La réussite des ces crêpes dépend du pétrissage qui doit être assez long afin d’obtenir une pâte souple et élastique. 

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1/ La préparation de la farce :

Ingrédients :

  • 1 oignon moyen
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, coriandre en poudre
  • Harissa (facultatif)
  • Olives vertes (facultatif)
  • 1 poivron coupé en dés (facultatif)
  • 2 càs d’huile d’olive

Émincer l’oignon, hacher l’ail et faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive

Ajouter les tomates, le poivron et les épices. Laisser le tout bien cuire en mélangeant de temps en temps puis laisser la farce refroidir.

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2/ La préparation de la pâte :

Ingrédients pour 6 Mhadjebs:

  • 250 gr de semoule fine
  • 50 gr de farine
  • 1càc de sel
  • de l’huile pour le façonnage

Moi je mets la semoule, la farine, le sel et un peu d’eau tiède dans le pétrin, je laisse pétrir en rajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Si vous n’avez pas de pétrin, vous pouvez le faire à la main, le pétrissage est assez long (environ 20 minutes).

Huiler vos mains et former des boules, déposer les sur un plan huilé et couvrir. Laisser reposer au moins 30 minutes.

3/ Le façonnage de la pâte :

Enduire le plan de travail d’huile

Huiler vos mains, poser une boule sur le plan de travail et bien étaler (le plus finement possible) en commençant par le centre et en étirant vers l’extérieur (poser un peu d’huile sur la crêpe pour faciliter l’aplatissement de la pâte)

Plier un côté et mettre quelques cuillères de la farce

Repliez l’autre coté et puis rabattre les deux cotés restants vers le centre pour renfermer la farce.

Faire cuire sur une poêle ou une crêpière bien chaude d’une face puis de l’autre

Faites ainsi jusqu’à épuisement des boules.

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janvier 8

Flognarde aux Pommes

La flognarde, un dessert originaire Limousin qui ressemble au clafoutis. On a découvert ce dessert à travers un ami et on est fan depuis! (Merci Benji ^^). Je partage avec vous la recette que l’ami m’avais passée!

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Ingrédients : 

  • 90 gr de sucre (+ du sucre vanillé si vous aimez)
  • 3 œufs
  • 90 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 gr de lait (20 cl)
  • 2 pommes (ou une pomme et une poire)

Pour ces ingrédients j’ai utilisé un moule carré (20cmx20cm) si vous voulez un plus grand gâteau pensez à doubler les quantités.

Dans un saladier, battre au fouet le sucre et les oeufs. Ajouter la farine  et la levure. Verser le lait en continuant de mélanger

Éplucher les pommes puis les couper en petits cubes. Ajouter les à la préparation et mélanger

Verser dans le moule et faites cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°

Démouler une fois la flognarde est bien refroidie.