octobre 31

Quatre Quart aux Papayes Confites Parfumé à la Vanille de Madagascar

Vous avez sans doute remarqué que j’adore les quatre quart. Aujourd’hui je vous propose une version gourmande avec des papayes confites, parfumée à la vanille de Madagascar.

quatre quart

INGRÉDIENTS :

  • 3 œufs
  • même quantité de farine à gâteaux
  • même quantité de sucre en poudre
  • ½ càc de vanille de Madagascar en poudre
  • même quantité de beurre mou
  • Quelques papayes confites coupées en petits dés

PRÉPARATION :

Cassez et pesez les œufs, les mettre dans un saladier

Pesez la même quantité de sucre, la même quantité de farine et la même quantité de beurre

Battez les œufs et le sucre jusqu’ à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Rajoutez le beurre mou et mélangez

Incorporez la farine progressivement puis rajoutez les papayes confites et la vanille

Beurrez abondamment un moule à cake, y versez le mélange

Enfournez à 180° entre 30 et 40 minutes

La vanille en poudre qui a parfumé cette recette vient de chez :

 logo

Bonne dégustation !

octobre 31

Partenariat : La case à vanille

ça m’a fait énormément plaisir de recevoir un colis de chez la case à vanille.

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La Case à vanille, c’est Frédéric CHAIX, maître vinaigrier, qui développe au fil de ses inspirations des produits gastronomiques originaux, exclusivement dédiés à la vanille. De retour de Madagascar où il a vécu pendant 15 ans, Frédéric Chaix crée La Case à Vanille en 2007. Son savoir-faire ainsi que des matières premières haut de gamme lui permettent aujourd’hui de proposer une large gamme de produits culinaires :

  • Des produits pur vanille, les gousses et la poudre
  • Des vinaigres à la vanille et aux fruits authentiques (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie
  • Des produits dérivés, le sucre vanillé et l’extrait
  • Le sirop de vanille

N’hésitez pas à visiter leur site pour découvrir leur gammes de produits :    logo

 

Si vous cherchez de bonnes recettes vanillés, n’hésitez à faire un tour sur leur blog de recettes : http://www.lacaseavanille.com/blog/

octobre 26

Fricassés Tunisiens

Les fricassés Tunisiens sont de petits sandwichs frits à l’huile et garnis de thon, harissa, olives et œufs durs.

Je vous propose aujourd’hui une recette de fricassés ultra légers!

fricassé

Les ingrédients pour 10 fricassés :

  • 200 g de farine
  • 1càs rase de levure boulangère sèche
  • une pincée de sucre
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 20 g de lait en poudre
  • 20 g de beurre mou

Délayer la levure dans un fond d’eau tiède avec la pincée de sucre, rajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre, un verre d’eau tiède (Plus ou moins selon votre farine), pétrir pendant au moins 10 minutes (j’ai utilisé un robot pétrin) puis rajouter le beurre, et pétrir encore pour une dizaine de minutes (j’ai rajouté 2 càs de farine à ce stade). La pâte obtenu est souple et collante. Couvrir et laisser lever pendant au moins 1h (La pâte va doubler de volume)

Sur un plan de travail, étaler votre pâte sur environ 1 cm d’épaisseur, avec un emporte pièce former des ronds. Allonger les ronds avec vos mains pour obtenir une forme ovale. Couvrir et laisser pousser.

Frire dans de l’huile chaude des deux côtés. A l’aide d’une cuillère  à soupe jeter de l’huile de friture sur la partie du fricassé non imbibée pour avoir des fricassés bien gonflés.

Égoutter sur du papier absorbant et les ouvrir d’un seul côté pour les garnir.

fricassés 2

Pour la garniture j’ai utilisé la recette traditionnelle :

-Harissa dilué avec un peu d’eau, une goutte d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre

-De la méchouia dont la recette est ici

-Deux pommes de terre cuits dans l’eau puis écrasées (que j’ai salé et poivré)

-deux œufs durs coupés en lamelles

– des olives dénoyautés coupés en rondelles

– du thon

Vous pouvez garnir vos fricassés de ce que vous voulez, de la salade, du thon…c’est vraiment à la convenance de chacun.

octobre 22

Zouza, Djouza ou halwet elga3ga3

Des biscuits sous forme de noix,  qu’on appelle « zouza » en Tunisie « Djouza » en Algérie et « halwet elga3ga3 » au Maroc.Ces délicieux biscuits sont fourrés de confiture de lait.

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Les ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 200 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de beurre (plus au moins selon votre farine)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sucre vanillé
  • Des noix grillées (facultatif)

Préparation de la confiture de lait : Mettre de l’eau dans une cocotte, y faire cuire la boite de lait concentrée sucré pendant 45 minutes. Laisser refroidir la boite avant d’ouvrir. J’ai utilisé de la confiture de lait Raffolé toute prête de chez mon partenaire « la franco argentina »

Commencer par travailler le sucre glace et le beurre mou pour obtenir une sorte de pommade. rajouter l’œuf et mélanger

Rajouter les ingrédients qui restent (farine, levure, maïzena, sucre vanillé). Mélanger bien tous les ingrédients et rajouter du beurre en cas de besoin (la pâte doit être souple et lisse)

Mettre la pâte dans un film alimentaire, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Former de petites boulettes de pâte

zouza 2Beurrer le moule et le chauffer sur les deux côtés

Dans chaque empreinte du moule mettre une boulette de pâte, fermer votre moule

Retourner le moule de temps en temps pour cuire les biscuits des deux côtés, l’ouvrir pour vérifier la cuisson. Ne laisser pas les coques trop cuire pour qu’elles durcissent pas (retirer le moule du feu dès que les biscuits sont dorés).

zouza

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.

Enlever l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau  pour avoir une jolie forme homogène

zouza 3

Partager les coquilles en deux, remplir une de confiture de lait et de noix, refermer avec une autre.

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Ps : j’ai utilisé des colorants alimentaires pour avoir des biscuits colorés ^^

Cette recette a été réalisée avec de la confiture de lait de chez :

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octobre 22

Partenariat : La Franco Argentina

Je tiens tout d’abord à remercier lafrancoargentina de m’avoir envoyé un superbe colis avec plein de produits Argentins que je connaissais pas du tout avant. 

La Franco Argentine est une entreprise qui a été fondée en 1990 dont le but est d’introduire sur le marché Français Le « dulce de leche » ou la confiture de lait, symbole Argentin par excellence. Après le succès de ce produit phare, la société monte la première et la plus grande usine de Confiture de Lait sur ce continent, en maintenant la qualité d’origine et en la plaçant dans un endroit indubitablement stratégique de la France. 

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Le méga colis que j’ai reçu contient plein de produits gourmands (Un grand merci à Guislaine)

– De la Pâte de Patates Douces à la Vanille (boite jaune)

-Du thé maté reconnu par ses bienfaits

-Du sirop d’agave biologique

-Une bouteille d’eau minérale « Gotawater »

-De la confiture de lait goût noisette

-De la confiture de lait goût chocolat

-De la confiture de lait beurre salé

-De la confiture à de lait nature facile à tartiner

– De la Pâte de Patate Douces au Cacao (boite brune)

-Des épices pour « rellenos » (plat d’origine Mexicaine à base de piments) et « empenadas » (des chaussons salés originaires de l’Amérique du sud.

N’hésitez pas à visiter le site de la Franco Argentine pour un merveilleux voyage en Argentine 😉

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octobre 17

Gâteau aux Prunes

Un très bon gâteau aux prunes dont la recette vient de chez « marmiton« !

gâteau aux prunes

Les ingrédients :

  • 80 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 120 g de margarine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de prunes ou d’abricots

Mélanger les œufs et le sucre, jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse blanchâtre

Rajouter la farine, la maïzena, le sel, le beurre mou, la levure. Bien mélanger

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné

Laver les prunes, les couper en deux, enlever les noyaux, disposer les moitiés des prunes sur la pâte

Faire cuire pendant 40 minutes à 150°

octobre 14

Tajine Tunisien à la viande hachée

Aujourd’hui je vous propose une recette d’un tajine Tunisien à la viande hachée. Attention! à ne pas confondre avec le tajine Marocain. Il ne s’agit pas d’une sauce mais d’une sorte de grosse omelette. Ce tajine peut être préparé avec de la viande hachée, du blanc de poulet ou même du thon et il accompagne bien une soupe ou une salade.

Tajine tunisien

 

Ingrédients :

  • 300 g de viande hachée
  • 6 œufs (ou plus selon la consistance de votre mélange)
  • 3 pommes de terre moyennes coupées en dés
  • 2 portions de la vache qui rit
  • 60 g de fromage râpé
  • Du persil émince
  • sel, poivre, 1/2 càc de curry, 1/4 càc de coriandre

Faire frire les pommes de terre, laisser égoutter et refroidir

Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec du sel, poivre et coriandre. Laisser la viande refroidir

Dans un saladier casser les œufs, rajouter les pommes de terre frites, la viande hachée, le fromage râpé, les deux portions de la vache qui rit coupés en petits morceaux, le sel, le poivre, le curry et le persil

Verser dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 170° pour au moins 20 minutes

tajine tunisien viande

 

 

octobre 14

Partenariat : Laguiole

Aujourd’hui j’ai du nouveau dans ma cuisine. Mon partenaire Laguiole m’a envoyé un superbe couteau de cuisine. Cela m’a fait énormément plaisir ^^

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« Vous recherchez la qualité, la durabilité, la fiabilité : vous avez trouvé ! En inox, ou céramique, les couteaux de cuisine Laguiole sont de vrais couteaux de cuisine : tranchant, robustes, ils sont faits pour durer longtemps, ils sont d’une qualité exceptionnelle, tout à fait adaptés également pour les professionnels qui seront comblés ! Pour les amateurs de cuisine, il y a de quoi se faire plaisir avec une multitude de coloris pour les économes, tartineurs, couteaux à beurre bien sympathiques ».

Je vous conseille vivement d’aller faire un tour sur leur site : http://www.laguiole-attitude.com qui réunit les différents domaines dans lesquels Laguiole s’est développé : la coutellerie dont une partie œnologie, l’art de la table et une gamme de plein air qui ravira les amateurs de jardinage et de barbecue qui font la renommée de l’univers Laguiole.

logo déf LAGUIOLE en noir

Et en ce moment!!  Vous pouvez jouer sur la page facebook de Laguiole pour gagner plein de superbes cadeaux . Rejoignez vite leur page ici!!

octobre 12

Crêpes salées

Des crêpes salées facile à faire, qui feront plaisir aux petits comme aux grands!

crêpe salée

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • Une pincée de sucre
  • 1 càc  rase de sel
  • 60 cl de lait (plus ou mois selon votre farine)
  • 20 g de beurre fondu

Bien mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs avec un fouet, rajouter progressivement le lait en fouettant (pour enlever les grumeaux). Rajouter le beurre fondu à la fin.

Laisser la pâte reposer au moins 1h.

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude.

Couvrir les crêpes d’un torchon et réserver

Avant de servir : 

Mettre une crêpe sur la poêle chaude

Répartir votre farce sur la crêpe (pour moi œuf, thon, harissa, tomate coupée en rondelle, olive, fromage)

crêpe salée 1

Plier la crêpe comme dans les photos :

crêpe salée 2

crêpe salée 3

Cuire la crêpe des deux côtés de façon qu’elle soit bien dorée

Servir chaude, accompagnée de citron coupé en rondelles.

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octobre 9

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Pour 4 petits ramequins :

  • 2 pommes
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de farine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • De la cannelle en poudre, sucre vanillé, raisins secs, le jus d’un citron

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la cassonade, la poudre d’amande et le beurre mou de façon à obtenir une pâte grumeleuse.

Couvrir la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Peler et évider les pommes, les découper en petits cubes et les répartir dans des ramequins ou autre plat allant au four. Verser dessus le jus de citron

Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé, rajouter quelques raisons secs (facultatifs)

Émietter la pâte sur les pommes pour les recouvrir

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant  30 minutes

crumble pommes