septembre 30

Tastira تستيرة : Légumes sautés à la Tunisienne

Un plat très répandu en Tunisie qui se mange chaud ou froid. Les ingrédients ainsi que la préparation de la tastira diffèrent d’une région à une autre. La tastira peut accompagner un poisson ou un steak, elle peut aussi se manger seule.

tastira

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 4 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 2 œufs
  • 3 gousses d’ail
  • 1càc de coriandre moulue
  • Sel et poivre
  • 1/2 càc de Paprika

Couper les pommes de terre en petits dés, épépiner les poivrons et les tomates et les couper en dés.

Préchauffer une poêle vide (ou un wok), y verser quelques càs d’huile d’olive ou d’une autre matière grasse

Faire sauter les dés de pommes de terre, dès qu’ils commencent à dorer rajouter les poivrons, laisser cuire un peu puis rajouter les tomates.

Laisser cuire le tout en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes, rajouter l’ail écrasé, les épices, un verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau réduise totalement. Mettre le mélange dans un saladier

Dans la même poêle, remettre un peu d’huile et chauffer, faire frire les œufs. et les rajouter au mélange de légumes.

Couper les légumes frits et les œufs grossièrement à l’aide de deux couteaux.

tastira 2

septembre 28

Cheesecake aux Spéculoos

Hier j’ai fait un cheesecake avec ce qui me restait de fromage au frigo (eh oui il faut les consommer avant la date de péremption ^^ Le résultat a été top!

cheescake speculoos 1

Pour la croûte :

  • 300g de spéculoos
  • 120 gramme de beurre demi sel
  • Une pincée de muscade moulue

Pour la crème :

  • 400g de fromage blanc 0%
  • 350g de fromage frais 0%
  • 100 de sucre en poudre+un sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 50 g de pâte de spéculoos ou des spéculoos réduits en poudre

Émietter les spéculoos, rajouter le beurre fondu et la pincée de muscade
Tapisser le fond du moule avec ce mélange en tassant bien. Mettre le moule au réfrigérateur

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le fromage blanc, rajouter les œufs et incorporer les sucres. Le mélange doit être lisse et homogène

Rajouter la pâte de spéculoos ou le spéculoos en poudre. Mélanger

Verser sur la base de biscuit

Enfourner à 160° pendant 40 à 45 minutes

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h avant de servir.

Décorer avec des spéculoos émiéttés

septembre 27

J’espère que mes recettes vous plaisent et qu’elles vous donnent faim! Pour celles qui testent mes recettes n’hésitez pas à m’envoyer une photo du résultat sur cette adresse : lilakitchen@gmail.com pour que je vous mette à l’honneur. Si vous êtes blogueuse je mettrais un lien vers votre blog, si vous n’êtes pas blogueuse une photo suffirait. 

septembre 27

Quatre-quart aux fruits confits

Pour ceux qui connaissent pas le quatre-quart, le principe est simple, peser les œufs, la même quantité de farine, de sucre et de beurre.

J’ai un petit moule à cake (13 x 25) j’ai donc utilisé 3 petits œufs qui ont pesé 120g, si vous voulez un gâteau plus gros n’hésitez pas à mettre 4 ou 5 œufs et bien sûr la même quantité d’oeufs de farine, sucre et beurre mou.

J’ai agrémenté mon quatre-quart de fruits confits mais il est aussi délicieux nature.

quatre quart 3

Les ingrédients :

  • 3 œufs
  • même quantité de farine à gâteaux
  • même quantité de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
  • même quantité de beurre mou
  • Quelques fruits confits

Casser et peser les œufs, les mettre dans un saladier

Peser la même quantité de sucre, la même quantité de farine et la même quantité de beurre

Battre les œufs et le sucre jusqu’ à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux

Rajouter le beurre mou et mélanger

Incorporer la farine progressivement puis rajouter les fruits confits

Beurrer abondamment un moule à cake, y verser le mélange

Enfourner à 180° entre 30 et 40 minutes

quatre quart 2

 

 

 

 

 

 

septembre 26

Boulettes de viande à la sauce tomate

Voici mon dîner hier soir, des tagliatelles avec une délicieuse sauce tomate aux boulettes de viande.

boulettes viande

Pour les boulettes de viande

  • 400g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • ½ càc de menthe séchée en poudre
  • ½ càc paprika
  • ½ càc de coriandre moulue
  • Sel et poivre
  • ½ càc d’ail en poudre

-Mélanger les ingrédients sauf l’œuf

-Fouetter légèrement l’œuf et rajouter progressivement au mélange, si celui-ci est trop liquide ne rajouter pas l’œuf entier

-Laisser mariner quelques minutes au frais

-Former des boules de taille moyenne en les roulants entre les paumes

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile,  y faire cuire les boulettes quelques minutes sur feu doux (dès que les boulettes sont dorées on les retire du feu, elles seront complètement cuites dans la sauce)

sauce tomate

Pour la sauce

  • 1càs de concentré de tomate
  • 200g de tomate en purée
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1càs de paprika
  • 1càc de coriandre moulue
  • ½ càc de curcuma
  • ½ càc d’origan
  • ¼ càc de muscade moulue
  • Sel et poivre
  • petits morceaux de poivrons (facultatif)

Dans une casserole, verser l’huile, le concentré de tomates et la purée de tomate, laisser mijoter une dizaine de minutes sur un feu moyen, rajouter le paprika, le curcuma, la coriandre moulue, l’ail, et la muscade. Laisser mijoter encore une fois. Rajouter environ 700 ml d’eau et laisser cuire à feu moyen. Quand l’eau réduit et qu’on commence à avoir la texture d’une sauce tomate, rajouter les boulettes, le poivron et l’origan, saler et poivrer et laisser cuire un peu les boulettes de viande dans la sauce.

Goûter de temps en temps pour rectifier l’assaisonnement

Vous pouvez changer le dosage des épices selon vos goûts

Servir avec des pâtes

septembre 24

Baklawa Rolls

Je suis tombée sur cette recette en cherchant des recettes de baklawa turque, il s’agit d’une vidéo en Anglais qui montre toutes les étapes à faire pour préparer des baklawas rolls.

baklawa rolls

Vous aurez besoin de :

  • 250g de pâte filo (environ 10 feuilles)
  • 250 g de fruits secs concassés (pour moi noix+noisettes et des pistaches pour la décoration)
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de beurre clarifié

Pour le sirop :

  • 3 verres de sucre
  • 1 verre d’eau
  • 1càs d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques goûtes de jus de citron

baklawa 2

Commencer par préparer le beurre clarifié : méthode ici 

Étaler la première feuille de filo sur un plan de travail (manipuler délicatement car elles sont trop fragiles, couvrir le reste de feuilles avec un torchon pour qu’elles ne sèchent pas)

A l’aide d’un pinceau badigeonner de beurre puis étaler sur celle ci une nouvelle feuille, badigeonner de beurre,  saupoudrer de sucre et de sucre vanillé

Saupoudrer de fruits concassés

(En gros on aura une feuille badigeonné juste de beurre, sur laquelle une autre feuille est badigeonnée de beurre et  saupoudrée de fruits secs et de sucre)

Poser un bâtonnet en bois et enrouler la feuille sur elle même (j’ai utilisé un pique à brochette pour les enrouler)

Détacher le bâtonnet en bois en retroussant les feuilles filo (pour avoir la forme des baklawas rolls)

Disposer le boudin dans un plat beurré, le badigeonner avec un peu de beurre pour qu’il ne sèche pas

Faire de même pour toutes les autres feuilles

Une fois le plat rempli, badigeonner le tout avec du beurre

Enfourner dans un four préchauffé à 170° entre 25 et 30 minutes (sortir du four quand les feuilles sont bien dorées)

Entre temps préparer votre sirop : faire cuire l’eau et le sucre quelques minutes, rajouter les goûtes de jus de citron, à l’ébullition rajouter l’eau de fleur d’oranger

Au lieu du sirop vous pouvez faire chauffer du miel et y rajouter de l’eau de fleur d’oranger

Verser sur la baklawa et décorer

baklawa 5

Et enfin la vidéo qui montre les différentes étapes de la confection  de ces délicieuses baklawas 😛

 

septembre 23

Crème au Spéculoos

Un dessert très délicieux et très facile à faire!
crème speculoos
Vous aurez besoin de :
  • 2 verres de lait
  • 3/4 verre de crème liquide
  • 3càs de sucre, 3càs de maïzena.
  • 1càs de pâte de spéculoos ou des biscuits spéculoos réduits en poudre
Dans une casserole, mettre le lait et la crème liquide, rajouter le sucre  et  la pâte à spéculoos puis la maïzena en mélangeant bien avec un fouet  pour éviter les grumeaux (vous pouvez également délayer les 3càs de maïzena avec un peu de lait avant de le verser dans la préparation). Faire cuire en remuant. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes.
Verser dans les verrines.
Bonne dégustation  🙂
speculoos
septembre 22

Biscuits au chocolat

Aujourd’hui je vous propose des biscuits que j’ai trouvé chez ma chère Graziella de  MadeInCooking, de très bons biscuits qui accompagnent bien un chocolat chaud, un café ou un thé

biscuit cacao

Pour faire ces biscuits vous aurez besoin de :

  • 210 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 160 grammes sucre
  • 115 grammes de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 40 grammes de cacao-chocolat

J’ai rajouté une cuillère à soupe de crème de spéculoos (je suis trop gourmande :s )

madeincooking

Dans un bol mélanger tous les produits sec sauf le cacao (farine, sel, sucre, levure, vanille)

Dans un autre bol mélanger le cacao, le beurre mou et l’œuf

Incorporer progressivement le mélange sec au mélange du beurre

Une fois les ingrédients sont bien mélangés, former une boule, envelopper à l’aide  d’un film alimentaire

Laisser reposer une heure au frigo

Étaler votre pâte sur du papier sulfurisé car la pâte est collante (j’ai essayé de travailler directement sur un plan de travail mais cela n’a pas marché)

Découper des formes avec des emportes-pièce

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 9 minutes (pour moi cela a pris 12 minutes)

biscuit chocolat

Avec ces biscuits de participe au concours de MadeInCooking 

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septembre 21

Pain brioché

Comme j’aime préparer et manger du pain, je voulais faire un pain mais je savais pas lequel. Ma copine (merci ma chérie) m’a proposé une recette de « pain brioché ». Le résultat est top, pain moelleux, léger et plein de saveurs.

pain brioché

Pour faire ce pain brioché vous aurez besoin de :

  • 300g de farine
  • 125 de semoule fine
  • 1càs de levure (levure sèche active pour moi)
  • 1càc rase de sel
  • 1 yaourt nature (défaut j’ai mis un verre de lait)
  • 1 œuf
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1càs de fenouil en poudre
  • 100ml de lait tiède (+ ou – selon votre farine)
  • 1càc de levure chimique (facultatif)
  • Des graine de fenouil et de nigelle pour la décoration
  • 1 œuf pour la dorure

La préparation :

Dans la cuve de votre robot verser la moitié d’un verre de lait tiède, le sucre et la levure, laisser reposer 5 minutes

rajouter la farine et la semoule puis tous les autres ingrédients (yaourt, œuf, huile, fenouil en poudre, sel, lait). La pâte ne sera pas collante

Laisser reposer pendant une heure en couvrant d’un torchon ou d’un film alimentaire

Façonner votre pain comme vous le souhaitez , badigeonner d’œuf+lait pour la dorure (avec un pinceau) et saupoudrer de graines de fenouil, nigelle…

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes tout en surveillant la cuisson (j’ai mis une coupelle pleine d’eau dans le four pour que la vapeur d’eau dégagée empêche le pain de sécher.)

pain brioché 1