mai 21

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Un gâteau que j’ai découvert à travers le superbe blog de Samar.

Un très bon fondant au chocolat qui se déguste bien avec une boule de glace ou de la chantilly.

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fondant felder 3

Ingrédients :

-4 œufs
-125gr de chocolat pâtissier (150 gr pour moi)
-2 c à s de lait
-10 cl de crème liquide
-1 c à s de farine
-50gr de poudre d’amandes
-125gr de sucre semoule (j’ai mis que 100 gr de sucre et le gâteau a été bien sucré !)

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide et le lait.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes

Incorporer les jaunes au mélange au chocolat, puis la farine et enfin les amandes en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule (le mélange aura la texture d’une meringue). Ajouter les blancs à la préparation au chocolat, en les soulevant délicatement afin de ne pas les casser. L’appareil obtenu est bien mousseux

fondant felder

Verser l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné.
Faire cuire 25 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

mai 10

Paella (Recette facile et rapide)

Je partage avec vous aujourd’hui une recette de paella savoureuse, rapide et facile à faire!

Paella 3

Pour deux personnes vous aurez besoin de :

  • 200 gr de riz long
  • 1 blanc de poulet (ou des pilons)
  • 100  g de mélange de fruits de mer décortiqués,  surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
  • Un gros oignon
  • Un poivron
  • Haricots verts, petits pois
  • Huile d’olive
  • Un mélange d’épices à Paella tout prêt ou bien un mélange fait maison (paprika, safran ou curcuma, 1 cuillère à café de concentré de tomates, sel poivre)

 

-Dans une poêle à antiadhésive, faire chauffer  2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé, le blanc de poulet coupé en morceaux et les lanières de poivron.

-Rajouter les fruits de mer égouttés, les haricots verts et les petits pois et laisser  revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.

paella 1

-Rajouter le mélange d’épices à paella (si le mélange est tout prêt suivre les indications sur le paquet, s’il est fait maison, mettre une bonne cuillère à café)

Paella 2

-Faire  cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé (rectifier l’assaisonnement si besoin)

-Verser deux verres d’eau sur le mélange  légumes, poulet et fruits de mer et attendre l’ébullition de l’eau. Rajouter le riz.

-Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la poêle

 

avril 27

Un Gros Chausson Feuilleté au Thon!

J’adore les chaussons farcis  en pâte feuilletée mais comme je n’ai plus le temps pour en faire des petits, j’en fais de gros chaussons ou des galettes farcies en utilisant deux pâtes feuilletées. Trop bon et très facile à faire !

chausson thon (2)

Pour faire ce gros chausson vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée
  • Un œuf cuit dur coupé en morceaux
  • Des lanières poivrons (à faire revenir dans un peu d’huile d’olive)
  • Une tomate coupée en petits dés
  • ½ boite de thon
  • De l’emmental râpé
  • Du fromage en triangle la vache qui rit coupé en morceaux (2 portions)
  • Sel, poivre
  • 2 œufs

chausson thon poivrons

-Battre les deux œufs en omelette, ajouter l’œuf dur coupé en morceaux, les lanières de poivrons que vous auriez fait revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, le thon égoutté, la tomate coupée en dés,  l’emmental et le fromage en triangle. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

-Étaler la pâte feuilletée dans un plat et verser la préparation sur la moitié de la pâte. Replier la pâte par dessus pour former un gros chausson et bien souder les bords.

– Donner quelques coups de couteau dans la pâte supérieure pour éviter qu’elle gonfle de trop à la cuisson.

-Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 190°

 

avril 25

Layer Cake Noix de Coco Fraises et Myrtilles

Bonjour chers lectrices et lecteurs !

Je suis de retour parmi vous après une langue période d’absence (Presque 5 mois). Merci à tous ceux qui ont remarqué mon absence et ceux qui ont demandé de mes nouvelles. Cela fait tellement plaisir de trouver une centaine de commentaires à approuver à son retour. J’espère être de plus en plus assidue à publier mais ça sera certainement compliqué avec une princesse qui vient tout juste d’avoir 2 ans ! Vous avez sans doute compris. La recette que je vais partager avec vous aujourd’hui est celle du gâteau fait pour l’anniversaire de ma fille. Cette année, je me suis contentée d’un layer cake à la crème de noix de coco, fraises et myrtilles. J’ai évité la pâte à sucre car cela fait beaucoup de travail alors qu’en ce moment je cherche à faire des choses simples et qui ne me prennent pas beaucoup de temps pour que je puisse m’occuper au mieux de la petite princesse. Ce gâteau n’est pas trop beau visuellement mais je vous rassure qu’il est trop bon. En tous cas mes invités ont adoré! Passons à la recette…

Layer cake

Layer cake 2

Pour la Génoise il vous faudra (J’ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de chez Lidl) :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour avoir une génoise aérienne, l’exécution de la recette doit être rapide, il faudra donc peser tous les ingrédients et les préparer à l’avance, préchauffer le four à 180° et beurrer le moule.
-Pour commencer, mélanger la levure et la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel
-Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre sans arrêter le robot
-Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure en pluie
-Verser rapidement la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour environ 20 minutes.
-Laisser refroidir avant de démouler
Pour le sirop (pour imbiber le gâteau)
Préparer un sirop à base de sucre et d’eau ou utiliser un sirop de fruits tout prêt (Il ne s’agit pas des sirops à diluer avec de l’eau, mais des boites de fruits en conserves, on retire les fruits et on utilise que le sirop). Le sirop permet d’imbiber le gâteau et donc de le rendre moins sec.
Pour un sirop maison, mélanger 200 g de sucre et 200 g d’eau et porter à l’ébullition. Retirer du feu et rajouter quelques goutes de jus de citron et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de la vanille.

Pour la ganache noix de coco mascarpone

  • 500 gr de mascarpone
  • 1 pot et demi de crème de noix de coco de chez Lidl (que vous pouvez remplacer avec du chocolat fondu avec une noisette de beurre et refroidi). J’ai trouvé une photo sur internet de cette fameuse crème (Milk cream)

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-Fouetter bien la crème de noix de coco ou le chocolat avec le mascarpone et mettre au frais

Montage du gâteau
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support
-Imbiber du sirop fait maison ou un sirop de fruits tout prêt, à l’aide d’un pinceau

-Garnir  le disque avec la ganache mascarpone noix de coco (il faudra diviser la ganache en fonction du nombre de disque que vous avez en laissant une partie pour la décoration) puis étaler les fraises et myrtilles coupées en morceaux (J’ai utilisé 500 gr de fraises et environ 100 gr de myrtilles pour tout le gâteau décoration comprise)

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de ganache et de fruits
-Recouvrir votre gâteau de ganache et décorer avec des fruits

-Avant de déguster, laisser le gâteau au frais quelques heures pour que la génoise soit bien imbibée

janvier 19

Tarte Fine Pomme Cannelle

Deux pommes et une pâte feuilletée  qui trainaient depuis un moment dans mon frigo 😀 Elles ont servi pour faire ce délicieux dessert qui  accompagne parfaitement mon café turc ^^

tarte pommes

Pour faire cette tarte vous aurez besoin de :

  • Une pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 2 pommes pelées, évidées, et coupées finement en lamelles
  • 30 gr de beurre demi sel fondu
  • 30 gr de sucre roux
  • De la cannelle ou du sucre vanillé (si vous utilisez du sucre vanillé, il faudra diminuer la quantité de sucre)

-Préchauffer le four à 180°

-Couvrir un plat de papier sulfurisé et y étaler la pâte feuilletée

-Disposer les lamelles de pomme en rosace sur la pâte, en commençant par l’extérieur et en laissant une marge d’environ 1 cm tout autour.

-Beurrer la marge de la pâte à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer avec la moitié du sucre roux

-Badigeonner les pommes avec le beurre restant et saupoudrer de cannelle puis de sucre.

-Enfourner pendant une trentaine de minutes et  à la fin de cuisson, vous pourriez utiliser la fonction « grill » du four  pendant 2 à 3 minutes pour obtenir des pommes bien caramélisées.

Servir tiède!

 

 

décembre 16

Pancakes

De délicieux pancakes parfumé à la vanille pour le petit déjeuner ^^ J’ai suivi cette recette : http://www.food.com/recipe/pancakes-25690 sauf que j’ai diminué la quantité de levure car on aime pas trop le goût de levure chimique, et j’ai rajouté un peu d’arôme de vanille.

pancakes

Pour 9 petits pancakes il vous faudra :

  • 1 œuf
  • 187,5 ml de lait (3/4 cup)
  • 128 gr de farine (1 cup)
  • 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Arôme de vanille liquide ou sucre vanillé

-Battre l’œuf

-Ajouter le lait et le beurre fondu

-Ajouter les éléments solides (farine, levure, sel)

-Beurrer et chauffer une poêle antiadhésive et y déposer  une petite louche du mélange

-Retourner quand des petites bulles commencent à se former sur la surface.

Bonne dégustation 😉

 

 

décembre 14

Madeleines à la Vanille

De délicieuses madeleines à la vanille bourbon, une recette trouvée sur le paquet d’arôme de vanille Deluxe acheté chez liddl! Il m’arrive souvent d’essayer des recettes fournies avec des produits. Celles ci sont vraiment délicieuses ^^

madeleines

Pour 27 madeleines il vous faudra :

  • 125 gr de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre (j’ai mis que 120 gr et c’était déjà trop suffisant!!)
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille sinon un sachet de sucre vanillé (dans ce cas diminuer la quantité de sucre)

La préparation est trop facile, mais il faut mettre le mélange obtenu quelques heures au réfrigérateur donc prévoir 2 à 3h d’attentes avant d’enfourner ^^

-Mélanger les œufs et le sucre et fouetter au fouet ou avec un robot

-Ajouter la farine, la levure, et l’arôme de vanille et mélanger

-Ajouter le beurre fondu et mélanger

-Laisser reposer 2 à 3h au réfrigérateur

-Préchauffer le four à 180° (thermostat 6), remplir les moules à madeleines et enfourner pour une dizaine de minutes (cela m’a pris exactement 11 minutes en chaleur tournante)

madeleine 2

Bonne dégustation

 

septembre 17

Macarons Vanille et Chocolat (Recette Inratable!)

Ceci est mon premier essai de macarons et j’en suis tellement fière 😀 de superbes macarons à la vanille fourrées au chocolat miam miam

macarons

J’ai repéré la recette sur un superbe site : http://www.inratable.com/macarons-recette.html

J’ai fait la moitié de la quantité indiquée en ajoutant de la vanille en poudre à l’appareil de macarons, avec une ganache au chocolat pour fourrer.

Voici la vidéo que je vous conseille vivement de suivre pour avoir des macarons inratables!! Sachant que j’ai utilisé un batteur manuel et non pas un robot pâtissier et le résultat a été là!

septembre 6

Baumkuchen, Cake Tree ou Gâteau de l’Arbre (Vanille-Café)

Un gâteau particulier que j’ai découvert à travers un groupe facebook, il est joli mais j’étais sceptique sur le goût! Une fois essayé, je l’adopte, c’est une vrai tuerie!! des ingrédients simples pour faire un délice!

J’ai fait ce gâteau en alternant deux mélanges, un parfumé à la vanille et l’autre goût café dans un moule à charnière de 26 cm, vous pouvez faire un seul parfum dans un moule plus petit. La réalisation de ce gâteau peut être lente mais ça vaut vraiment le coup!

tree cake

Pour un moule de 26 cm pour aurez besoin :

Pour la gâteau parfumé à la vanille

  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille en poudre ou liquide
  • 1/2 sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

Pour la gâteau parfumé au café

  • 4 œufs
  • 3/4 d’une tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile (d’olive pour moi)
  • 1/2 tasse de lait
  • 60 gr de chocolat café fondu ou chocolat noir (facultatif)
  • 3 cuillère à café pleine de café soluble
  • 1/2  sachet de levure à gâteau
  • 1 tasse de farine

La préparation du gâteau à  la vanille

Dans un premier saladier, mélanger les 4 œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile, la vanille et mélanger

Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger

La préparation du gâteau au café

Dans un deuxième saladier,  mélanger les 4 œufs et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux,

Ajouter le lait, l’huile et le chocolat fondu (j’ai utilisé du chocolat goût café de chez Nestlé, mais vous pouvez mettre du chocolat noir), mélanger

Ajouter la farine, le café soluble et  la levure et mélanger.

Pour la ganache au chocolat :

100 gr de chocolat noir

1/2 cuillère à café de beurre

4 cuillère à soupe de crème liquide ou de crème fraiche

La cuisson

Préchauffer la partie supérieure du four à 180° (pour moi le mode grill)

Bien beurrer un moule, y verser une petite couche du mélange à la vanille (j’ai utilisé une louche pour le faire, mais si vous utiliser un petit moule, 4 cuillère à soupe suffiront)

Faire cuire la première couche, pendant 2 à 3 minutes en surveillant la cuisson

Sortir du four et verser une couche du mélange au café, remettre au four encore 2 à 3 minutes

Répéter l’opération en alternant vanille et café jusqu’à épuisement des deux mélanges.

Quand la dernière couche est bien cuite, allumer tout le four et laisser cuire la totalité du gâteau 5 à 7 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache entre temps, j’ai mélangé le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème et j’ai fait fondre au bain marie

Verser le chocolat sur le gâteau et laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur.

Bonne dégustation 😉

 

 

 

 

septembre 5

Sandwich Subway au Thon (Home Made!)

Un sandwich subway au thon tout fait maison, du pain à la salade de thon ^^

sandwich subway maison

Pour 4 sandwichs pour aurez besoin de :

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe plein de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1 cuillère et demie (à soupe) de levure (levure SAF pour moi)
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté (facultatif)
  • 250 gr d’eau chaude (à 47° pour moi) si vous n’avez pas de thermomètre l’eau doit un peu plus que tiède
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Paprika, parmesan et origan pour saupoudrer les pains

Pour la salade de thon :

  • Une boite de thon au naturel égoutté
  • quelques brindilles de persil
  • Un petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Un petit cornichon
  • quelques brindilles de fenouil (facultatif)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • de la mayonnaise
  • Poivron (je mets pas de sel car les cornichons et le thon sont salés!)

Pour la garniture :

  • Salade
  • tomates en rondelles
  • Tranches d’emmental
  • Cornichons
  • Sauces à votre convenance (mayonnaise et burger pour moi)

Préparation des pains

-Dans un premier saladier, verser des ingrédients liquides (eau chaude, œuf, huile d’olive), fouetter,

-Dans un second saladier, verser les ingrédients solides (farine, sel, sucre, levure, ail déshydraté), mélanger,

-Faire un puits dans le saladier des ingrédients solides et verser le mélange des ingrédients liquides,

-Pétrir une dizaine de minutes à la main ou à l’aide d’un robot. La pâte obtenue est trop collante. Ne rajouter jamais de la farine, la pâte doit rester collante,

-Laisser la pâte reposer 1heure à 1 heure et demi puis repétrir et laisser reposer encore une dizaine de minutes,

-Huiler vos mains, former des boules puis façonner les pains et laisser reposer couverts d’un torchon, environ 30 minutes, faire de petites incisions avec un couteau en diagonale,

-Badigeonner le dessus des pains d’eau avec un pinceau puis saupoudrer de paprika, d’origan et de parmesan,

-Préchauffer le four à 200° et y mettre un récipient rempli d’eau pour pas que le pain sèche,

-Enfourner le pain pendant 25 à 30 minutes, selon votre four, en faisant attention que les pains soient dorés mais non pas brûlés,

-A la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon.

Préparation de la salade de thon ou « tuna salad »

-Mixer tous les ingrédients sauf le thon (persil, fenouil, cornichon, moutarde, un peu de mayonnaise, oignon émincé, poivre),

-Quand le tout est bien mixé, verser sur le temps et mélanger, ajouter la mayonnaise à votre convenance.

Garniture

Diviser les pains refroidis en deux,

Garnir les deux côtés tout d’abord de sauces (mayo, burger, ketchup ou autres) puis une couche de salade de thon,

Disposer les autres garnitures (salade, tomates, cornichons, fromages….),

Réchauffer le sandwich un peu au four avant de déguster pour faire fondre le fromage.

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La pâte après le premier pétrissage:

 

_6004866-2_5MpxUne boule de pâte avant d’être façonnée (on voit bien les graines d’ail en poudre!)

_6004871-3_5MpxAvant d’aller au four!

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A la sortie du four, yummy!!

 

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La salade de thon!

 

Bonne dégustation 😉