juin 11

Sablés Extra fondants!

Voici la meilleure recette de biscuits sablés que j’ai faite. Ils sont extra fondants et bien parfumés à la vanille et l’eau de fleur d’oranger.

Recettes pour 20 à 25 biscuits :

biscuits sablés

  • 125 gr de beurre mou
  • 150 gr de maïzena
  • 120 gr de farine
  • 1 œuf
  • 50 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • La moitié d’une cuillère à café de levure chimique
  • Confiture (pour moi confiture de fruits rouge et confiture de fleur de pissenlit)

-Fouetter l’œuf avec le sucre et les deux sachets de sucre vanillé

-Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la levure puis mélanger

-Ajouter enfin la farine, le maïzena et le beurre mou

-Malaxer le tout bien avec la main sans pétrir en ajoutant encore un peu de farine si la pâte est trop collante

-Former une boule de pâte (un peu collante) et mettre au frais au moins 30 minutes

-Fariner un plan de travail et abaisser la pâte, pas trop fine ni très épaisse (environ 3 mm pour moi)

-Découper avec des emporte pièce façon à avoir un biscuit sans trou et un biscuit avec trou

-Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfourner dans un four préchauffé à 150° entre 15 à 20 minutes (selon les fours)

-Laisser refroidir pour mettre la confiture sur le biscuit sans trou, couvrir avec le biscuit avec trou.

juin 6

Gâteau au Yaourt et aux Myrtilles (facile)

Un gâteau au yaourt trop facile à faire, vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits (pommes ou abricot par exemple) mais le gâteau est aussi bon nature.

Comme ma princesse a tenu à manger le gâteau de maman dès sa sortie du four, je n’ai pas pu faire une photo du gâteau complet, voici donc une photo d’un morceau qui montre bien sa texture moelleuse.

gateau au yaourt

 

Pour un moule de 26 cm il faut faudra :

  • 1 pot de yaourt (qui servira de mesure un fois vide)
  • 3 pot de farine
  • 1 pot et demi de sucre
  • 1 pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • des myrtilles (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange dans un moule beurré

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ

juin 5

Zlabias (recette inratable)

Une recette des fameuses zlabias Tunisiennes, cela fait 3 ans que je la fais et c’est toujours une réussite! La recette vient du superble blog de Bernard. Le lien vers son blog est ici : http://www.lacuisinedebernard.com/2011/09/les-zlabias.html (Merci beaucoup pour cette recette si jamais tu passes par ici!)

J’ai divisé les quantités indiquées par Bernard par 5 pour avoir une vingtaine de bonnes zlabias.

zlabias zlabia tunisienne

Ingrédients :

Pâte à préparer 5 jours avant la friture:
-200 gr de farine (+1 pincée de sel)
-200 ml d’eau
-4 gr de levure (de la levure SAF pour moi, sinon une autre levure boulangère)
-colorant jaune d’oeuf ou orange (j’ai fait un mélange de rouge framboise et jaune)
Miel:
-250 gr de sucre
-150 ml d’eau
-Quelques gouttes de jus de citron
-1 cuillère à café  de miel
-1 cuillère à café de fleur d’oranger

-Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède prélevé sur les 200 ml

-Ajouter le reste de l’eau et mélanger

-Ajouter la farine, la pincée de sel et bien mélanger au fouet ou à l’aide d’un robot

-Mettre un torchon sur le bol de pâte et laisser reposer 5 jours (la pâte est prête quand elle commence à avoir une odeur de yaourt aigre)

Le jour J

-Préparer le miel en versant le sucre, le miel et l’eau dans une grande casserole

-Laisser cuire sans remuer sur un feu doux à moyen (une trentaine de minutes) puis ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger

-Le miel maison est prêt quand il a une couleur de vrai miel!

-Avant de procéder à la friture, bien fouetter la pâte (on obtient une pâte à crêpe assez épaisse), ajouter le colorant alimentaire (à défaut un peu de curcuma)

-Pour avoir la forme de zlabias, j’ai utilisé une bouteille de mayonnaise vide que j’ai rempli de pâte et fait des mouvements circulaires pour avoir les zlabias

-Faire frire dans dans poêle profonde dans de l’huile bien chaude

-Laisser égoutter chaque zlabia sur une grille ou du papier absorbant avant de la plonger dans le miel tiède

-Laisser la zlabia absorber un peu de miel avant de la sortir

-Les zlabias se conservent 4 à 5 jours dans une boite hermétique

 

 

 

juin 2

Salade Ommok Houria ou Torchi

Salade ommok houria, appelée aussi « torchi » ou « terchi », une salade Tunisienne à base carottes bouillies puis écrasées en purée et épicées. Je vous présente ma version de « ommok houria » qui contient non seulement des carottes mais aussi une pomme de terre.

ommok houria

Ingrédients :

  • 6 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • Une pomme de terre de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à café d’harissa
  • tabel et karouia (coriandre et carvi en poudre)
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la décoration : olives, thon, œuf dur

-Éplucher les carottes et la pomme de terre, les laver et les couper en dés. Les faire cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur, avec les gousses d’ail. -Égoutter, puis les écraser avec une fourchette (au lieu d’écraser j’ai mixé le tout dans un robot mixeur, d’où la texture lisse)

-Ajouter l’harissa, l’huile d’olive, le sel et le poivre et tabel et karouia puis mélanger

-Décorer avec les olives vertes, du thon, un œuf dur.

mai 31

Nutella Layer Cake

Le gâteau que j’ai fait pour mon anniversaire cette année. Un Victoria sponge cake fourré avec une crème mascarpone et nutella et décoré avec des noisettes grillées concassées et des ferreros rocher.

layer cake nutella ferrero layer cake nutella

La recette du sponge cake est ici ou ici :  http://www.lilakitchen.com/2016/05/31/victoria-sponge-cake-au-chocolat/

Ingrédients pour la crème nutella mascarpone :

 

  • 500 gr de mascarpone à température ambiante
  • 300 gr de nutella

Pour le sirop (pour imbiber le gâteau)
Préparer un sirop à base de sucre et d’eau ou utiliser un sirop de fruits tout prêt (Il ne s’agit pas des sirops à diluer avec de l’eau, mais des boites de fruits en conserves, on retire les fruits et on utilise que le sirop). Le sirop permet d’imbiber le gâteau et donc de le rendre moins sec.
Pour un sirop maison, mélanger 200 g de sucre et 200 g d’eau et porter à l’ébullition. Retirer du feu et rajouter quelques goutes de jus de citron et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de la vanille.

Montage du gâteau
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support
-Imbiber du sirop fait maison ou un sirop de fruits tout prêt, à l’aide d’un pinceau

-Garnir  le disque avec la ganache mascarpone nutella (il faudra diviser la ganache en fonction du nombre de disque que vous avez en laissant une partie pour la décoration)

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de ganache
-Recouvrir votre gâteau de ganache et décorer avec des noisettes grillées concassées (environ 300 gr de noisettes) et des ferreros rocher

-Avant de déguster, laisser le gâteau au frais quelques heures pour que le gâteau  soit bien imbibé

 

mai 31

Victoria Sponge Cake au Chocolat

Un gâteau d’origine anglo-saxonne qui ressemble à la génoise. On peut le fourrer avec une crème au beurre, crème fouettée … Ce gâteau se tient bien et peut donc être recouvert de pâte à sucre.

victoria sponge cake

J’ai fait ce gâteau avec du cacao amer, mais pour un gâteau « nature » il faut juste enlever la quantité de cacao en poudre et la remplacer par de la farine.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

 

  • 180 g de sucre (j’en ai mis que 160gr pour un gâteau suffisamment sucré)
  • 200 g de beurre mou à température ambiante
  • 150 g de farine
  • 50 gr de cacao amer
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs

-Battre le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une sorte de crème

-Ajouter les œufs un à un et bien battre entre chaque ajout

-Mélange et tamiser la farine, le cacao en poudre, la pince de sel et la vanille

-Incorporer le mélange de farine au mélange beurre sucre et œufs et battre à vitesse très réduite

-Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et enfourner environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°

-Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau qui sortira sèche si le gâteau est cuit

 

 

mai 21

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Un gâteau que j’ai découvert à travers le superbe blog de Samar.

Un très bon fondant au chocolat qui se déguste bien avec une boule de glace ou de la chantilly.

fondant felder 2

fondant felder 3

Ingrédients :

-4 œufs
-125gr de chocolat pâtissier (150 gr pour moi)
-2 c à s de lait
-10 cl de crème liquide
-1 c à s de farine
-50gr de poudre d’amandes
-125gr de sucre semoule (j’ai mis que 100 gr de sucre et le gâteau a été bien sucré !)

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide et le lait.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes

Incorporer les jaunes au mélange au chocolat, puis la farine et enfin les amandes en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule (le mélange aura la texture d’une meringue). Ajouter les blancs à la préparation au chocolat, en les soulevant délicatement afin de ne pas les casser. L’appareil obtenu est bien mousseux

fondant felder

Verser l’appareil dans un moule préalablement beurré et fariné.
Faire cuire 25 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

mai 10

Paella (Recette facile et rapide)

Je partage avec vous aujourd’hui une recette de paella savoureuse, rapide et facile à faire!

Paella 3

Pour deux personnes vous aurez besoin de :

  • 200 gr de riz long
  • 1 blanc de poulet (ou des pilons)
  • 100  g de mélange de fruits de mer décortiqués,  surgelés (calamars, moules, crevettes, coques…)
  • Un gros oignon
  • Un poivron
  • Haricots verts, petits pois
  • Huile d’olive
  • Un mélange d’épices à Paella tout prêt ou bien un mélange fait maison (paprika, safran ou curcuma, 1 cuillère à café de concentré de tomates, sel poivre)

 

-Dans une poêle à antiadhésive, faire chauffer  2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé, le blanc de poulet coupé en morceaux et les lanières de poivron.

-Rajouter les fruits de mer égouttés, les haricots verts et les petits pois et laisser  revenir jusqu’à ce que le tout soit bien réduit.

paella 1

-Rajouter le mélange d’épices à paella (si le mélange est tout prêt suivre les indications sur le paquet, s’il est fait maison, mettre une bonne cuillère à café)

Paella 2

-Faire  cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu’à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé (rectifier l’assaisonnement si besoin)

-Verser deux verres d’eau sur le mélange  légumes, poulet et fruits de mer et attendre l’ébullition de l’eau. Rajouter le riz.

-Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la poêle

 

avril 27

Un Gros Chausson Feuilleté au Thon!

J’adore les chaussons farcis  en pâte feuilletée mais comme je n’ai plus le temps pour en faire des petits, j’en fais de gros chaussons ou des galettes farcies en utilisant deux pâtes feuilletées. Trop bon et très facile à faire !

chausson thon (2)

Pour faire ce gros chausson vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée
  • Un œuf cuit dur coupé en morceaux
  • Des lanières poivrons (à faire revenir dans un peu d’huile d’olive)
  • Une tomate coupée en petits dés
  • ½ boite de thon
  • De l’emmental râpé
  • Du fromage en triangle la vache qui rit coupé en morceaux (2 portions)
  • Sel, poivre
  • 2 œufs

chausson thon poivrons

-Battre les deux œufs en omelette, ajouter l’œuf dur coupé en morceaux, les lanières de poivrons que vous auriez fait revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, le thon égoutté, la tomate coupée en dés,  l’emmental et le fromage en triangle. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

-Étaler la pâte feuilletée dans un plat et verser la préparation sur la moitié de la pâte. Replier la pâte par dessus pour former un gros chausson et bien souder les bords.

– Donner quelques coups de couteau dans la pâte supérieure pour éviter qu’elle gonfle de trop à la cuisson.

-Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 190°

 

avril 25

Layer Cake Noix de Coco Fraises et Myrtilles

Bonjour chers lectrices et lecteurs !

Je suis de retour parmi vous après une langue période d’absence (Presque 5 mois). Merci à tous ceux qui ont remarqué mon absence et ceux qui ont demandé de mes nouvelles. Cela fait tellement plaisir de trouver une centaine de commentaires à approuver à son retour. J’espère être de plus en plus assidue à publier mais ça sera certainement compliqué avec une princesse qui vient tout juste d’avoir 2 ans ! Vous avez sans doute compris. La recette que je vais partager avec vous aujourd’hui est celle du gâteau fait pour l’anniversaire de ma fille. Cette année, je me suis contentée d’un layer cake à la crème de noix de coco, fraises et myrtilles. J’ai évité la pâte à sucre car cela fait beaucoup de travail alors qu’en ce moment je cherche à faire des choses simples et qui ne me prennent pas beaucoup de temps pour que je puisse m’occuper au mieux de la petite princesse. Ce gâteau n’est pas trop beau visuellement mais je vous rassure qu’il est trop bon. En tous cas mes invités ont adoré! Passons à la recette…

Layer cake

Layer cake 2

Pour la Génoise il vous faudra (J’ai utilisé un moule à charnière de 16 cm de chez Lidl) :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour avoir une génoise aérienne, l’exécution de la recette doit être rapide, il faudra donc peser tous les ingrédients et les préparer à l’avance, préchauffer le four à 180° et beurrer le moule.
-Pour commencer, mélanger la levure et la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel
-Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre sans arrêter le robot
-Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure en pluie
-Verser rapidement la préparation dans un moule à manqué et enfourner pour environ 20 minutes.
-Laisser refroidir avant de démouler
Pour le sirop (pour imbiber le gâteau)
Préparer un sirop à base de sucre et d’eau ou utiliser un sirop de fruits tout prêt (Il ne s’agit pas des sirops à diluer avec de l’eau, mais des boites de fruits en conserves, on retire les fruits et on utilise que le sirop). Le sirop permet d’imbiber le gâteau et donc de le rendre moins sec.
Pour un sirop maison, mélanger 200 g de sucre et 200 g d’eau et porter à l’ébullition. Retirer du feu et rajouter quelques goutes de jus de citron et une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou de la vanille.

Pour la ganache noix de coco mascarpone

  • 500 gr de mascarpone
  • 1 pot et demi de crème de noix de coco de chez Lidl (que vous pouvez remplacer avec du chocolat fondu avec une noisette de beurre et refroidi). J’ai trouvé une photo sur internet de cette fameuse crème (Milk cream)

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-Fouetter bien la crème de noix de coco ou le chocolat avec le mascarpone et mettre au frais

Montage du gâteau
-Couper votre gâteau à parts égales dans le sens horizontal
-Prendre un support pour le gâteau (une assiette ou un support pour gâteau par exemple)
-Mettre le 1er disque de gâteau sur votre support
-Imbiber du sirop fait maison ou un sirop de fruits tout prêt, à l’aide d’un pinceau

-Garnir  le disque avec la ganache mascarpone noix de coco (il faudra diviser la ganache en fonction du nombre de disque que vous avez en laissant une partie pour la décoration) puis étaler les fraises et myrtilles coupées en morceaux (J’ai utilisé 500 gr de fraises et environ 100 gr de myrtilles pour tout le gâteau décoration comprise)

-Mettre un autre disque de gâteau et l’imbiber, le recouvrir de ganache et de fruits
-Recouvrir votre gâteau de ganache et décorer avec des fruits

-Avant de déguster, laisser le gâteau au frais quelques heures pour que la génoise soit bien imbibée